Jak przygotować zieloną enchilada w 5 krokach
Enchiladas to bardzo typowe meksykańskie danie że jak sama nazwa wskazuje, to enchilarte! W talerzu zielonych enchiladas znajdziemy dwa z wielu podstawowych składników kuchni meksykańskiej: kukurydzianą tortillę i chili.
Istnieje wiele różnych receptur enchilady. Być może najbardziej typowe w Mexico City są zielone enchiladas. Są łatwe w przygotowaniu i przeznaczone do codziennego spożycia. Każdy składnik wymaga uwagi w jego przygotowaniu, ponieważ jest niezbędnym elementem dania, aby razem stworzyć pyszne połączenie.
- Powiązany artykuł: „9 zdrowych przekąsek (bardzo łatwych do przygotowania)"
Jak przygotować zielone enchilady
Zielony pomidor, kurczak, zielone chili i kukurydziana tortilla to podstawa tego przepisu. Możesz jednak nadać osobisty charakter, aby stworzyć unikalny przepis, ponieważ enchilady mają tyle różnych kształtów, ile jest regionów kraju.
Tym przepisem na zieloną enchilada jest podzielenie się z 4 osobami.
1. Składniki
Aby przygotować zielone enchilady, będziesz potrzebował tych składników.
- ½ kg piersi z kurczaka
- ½ cebuli
- 2 papryczki serrano
- 7 zielonych pomidorów
- 1 ząbek czosnku
- 1 gałązka kolendry
- 1 sałata pokrojona w julienne
- 1 świeży ser
- 16 tortilli
- Olej
- Sól
- Krem
2. Kurczak
Pierś z kurczaka należy go ugotować z cebulą i solą. Po ugotowaniu pozostawia się do ostygnięcia, aby mógł się drobno pokruszyć. Rosół, który powstaje w wyniku tego gotowania, zostanie później wykorzystany do bulionu z zielonych enchiladas.
3. Caldillo
Aby zrobić caldillo, musisz ugotować pomidory i papryczki serrano we wrzącej wodzie. Kiedy czują się miękkie trzeba zmiksować pomidory i papryczkę chili razem z ząbkiem czosnku i kolendrą, i będziesz musiał dodać sól do smaku.
Zaleca się, aby do miksowania zastąpić rosół z kurczaka wodą. Powinno być w niewielkiej ilości, aby bulion naszych zielonych enchilady był nieco gęsty.
Caldillo dodaje się do rondla z bardzo gorącym olejem i gotuje przez kilka minut przed kolejnym etapem przygotowania zielonej enchilady.
4. Tortille
Zazwyczaj na talerzu podawane są 4 tortille na osobę, więc ten przepis wymaga 16 tortilli. Wygodne jest to, że są świeżo przygotowane i najlepiej gorące preferably aby były miękkie.
Na patelnię należy wlać olej, tyle, by przykryć omlet i pozwolić mu się rozgrzać. Gdy będzie wystarczająco gorąco, włóż tortille do oleju.
Sekretem przygotowania enchilady jest to, że tortille są tylko „przepuszczane” przez gorący olej, to znaczy nie powinny być tam zbyt długo, ponieważ tortille nie powinny być chrupiące.
Gdy wyjdą z oleju, są składane, aby zacząć przygotowywać danie.
- Możesz być zainteresowany: "10 zdrowych pokarmów bogatych w magnez"
5. Złóż talerz
Tortille należy maczać w sosie chili i zielonych pomidorach. Następnie wypełnia się je posiekanym kurczakiem i składa. Całość udekorowana sałatą typu juliened, śmietaną i startym świeżym serem posypanym na cały talerz.
A te pyszne zielone enchilady są gotowe!
Wariacje
Zielone enchilady mają wiele odmian i można je dostosować do smaku. Papryczki Poblano można dodać do oryginalnego przepisu., które muszą być upieczone, włożyć do torebki, aby się "pociły" i ułatwić zdjęcie skórki, aby zmiksować z zielonymi papryczkami serrano i zielonymi pomidorami.
Do ostatecznej dekoracji można również dodać rzodkiewki z plastrami lub drobno posiekaną kolendrą. Kurczaka można zastąpić szatkowaną wieprzowiną lub kurczaka nadziewanego można zmienić i umieścić na wierzchu tortilli.
Możesz dodać więcej papryczek serrano, aby potrawa była naprawdę pikantna, lub wręcz przeciwnie, możesz zmniejszyć ilość papryczek chili jeśli ktoś nie jest przyzwyczajony do pikantnego jedzenia ale nie chcesz przegapić tego dania.
Zazwyczaj we wszystkich meksykańskich domach można znaleźć wszystkie te odmiany zielonej enchilady, ponieważ każda osoba dostosowuje je do swoich preferencji; Jednak podstawą tego pikantnego i pysznego dania jest tortilla, chili i mięso.
Odniesienia bibliograficzne:
- Flores Escalante, J. (2003). Krótka historia meksykańskiego jedzenia. Meksyk: Grijalbo.
