Macronutrientes: o que são, tipos e funções no corpo humano

Macronutrientes Eles constituem um dos conceitos mais importantes no mundo da saúde e nutrição. Vamos ver como são, quais são os seus tipos e como influenciam o funcionamento do nosso corpo.

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O que são macronutrientes e qual a sua importância?

Do ponto de vista nutricional, os macronutrientes são aqueles compostos que fornecem a maior parte da energia metabólica do corpo. Estes são carboidratos, gorduras e proteínas.

Devemos ter em mente que estamos diante de um agrupamento meramente utilitário, pois apesar de ter todos esses nutrientes Compostos por moléculas de natureza orgânica, pouco têm a ver entre si, além da contribuição energética que supõem para o ser humano.

Mesmo assim, como todo critério de classificação, essa forma de agrupar os alimentos é de grande utilidade no campo nutricional. Se você quer conhecer as particularidades de cada um dos macronutrientes e qual o papel que eles desempenham no nosso bem-estar fisiológico, fique conosco

O conglomerado terminológico que se refere à alimentação e saúde está cada vez mais presente na população em geral e não é por menos, já que a Organização Mundial da Saúde calculou que em 2010 20% das população adulta e 10% da população infantil apresentava algum tipo de transtorno relacionado a obesidade. Em 2016, esses números chegaram a mais de 650 milhões de pessoas.

Portanto, não é de todo estranho saber que a principal causa de morte em países de alta renda são as doenças cardíacas. Esse tipo de informação não é apenas anedótica, pois mostra que é preciso saber a distribuição de calorias em nossa dieta, o que é melhor para comermos e o que limite. Novamente, não se trata de proibir, mas de saber, porque poucos alimentos são realmente prejudiciais. Como se costuma dizer, o controle é a chave.

Tipos de macronutrientes

Uma vez definida a importância do conhecimento alimentar pela população em geral, é hora de mergulhar no mundo dos macronutrientes. Continue lendo, enquanto dissecamos minuciosamente cada um dos grupos com dados e estatísticas de grande interesse.

1. Carboidratos

Carboidratos ou carboidratos agrupar uma série de biomoléculas que são compostas principalmente de carbono, hidrogênio e oxigênio. É preciso ressaltar que esses macronutrientes são a principal fonte de energia do ser humano, pois são o combustível de 50 a 80% do gasto metabólico diário de uma pessoa relativamente ativa.

Além de ser uma excelente fonte de energia imediata, os carboidratos fazem parte integrante da nossa fisiologia e genes: nossa espécie tem cerca de 10 gramas de carboidratos para cada quilograma de tecido, e o pentoses que dão origem a cada um dos nucleotídeos de nossas cadeias de RNA e DNA são carboidratos simples.

Podemos dividir os carboidratos em monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos de acordo com sua estrutura química. Nem queremos transformar este espaço em uma lição complexa, por isso vamos nos limitar a dizer que os monossacarídeos são os as moléculas mais simples e os polissacarídeos os mais complexos, sendo os últimos compostos por cadeias de mais de 10 monossacarídeos.

Menção especial requer monossacarídeos e dissacarídeos considerados açúcares livres, já que é claro que eles são o grupo mais controverso dentro dos carboidratos. Aqui encontramos galactose, frutose ou glicose, entre outras, que costumam ser encontradas em frutas ou são adicionadas artificialmente em doces.

A Organização Mundial da Saúde recomenda que apenas 5% da energia nutricional diária venha dessas fontes, como tem acontecido demonstrou possuir atividade oxidante que promove o envelhecimento celular, além de outros efeitos mais imediatos como a formação cavidades.

Por outro lado, o restante dos carboidratos, como o amido (um polissacarídeo), são excelentes elementos nutricionais. Isso é encontrado, por exemplo, na batata, arroz, milho, cereais e frutas. Devemos ter em mente que os carboidratos constituem a maior parte do peso seco da matéria vegetal, por isso estamos lidando com o nutriente mais abundante da Terra.

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2. Proteína

No próximo grupo temos proteínas, uma série de macromoléculas lineares formadas por cadeias de aminoácidos. Do ponto de vista nutricional, estima-se que não devam representar mais do que 15% da ingestão calórica diária do indivíduo. Na maioria dos países ocidentais, a carne é a fonte de proteína mais consumida, pois junto com o leite e alguns cereais responde por 75% das proteínas consumidas na dieta.

Além do que muitos acreditam, a proteína não é uma macromolécula ligada apenas ao reino animal, pois vegetais como lentilha, grão de bico e tantos outros também os produzem. Nos últimos anos, produtos como carnes vermelhas e processadas (como hambúrgueres ou salsichas) foram colocados no centro das atenções, uma vez que foram classificados em grupos de "potencialmente cancerígenos" e "cancerígenos confirmados" respectivamente. O que isto significa?

Observou-se que consumir 50 gramas de carne processada por dia aumenta o risco de câncer colorretal em aproximadamente 18%, razão pela qual foram classificados como compostos cancerígenos confirmado. Isso porque, durante sua produção, compostos prejudiciais, como N-nitroso e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos são formados. A carne vermelha não apresenta uma correlação direta tão clara com processos cancerígenos, mas ainda se suspeita que eles também possam favorecê-los.

Mesmo assim, as proteínas são necessárias para o desenvolvimento dos tecidos, para a manutenção e reparação do corpo, para a produção de enzimas e muitos outros processos vitais, portanto, não podemos rejeitar seu consumo de sem chance. Por esse motivo, as fontes de proteína alternativas à carne vermelha ou processada estão cada vez mais em ascensão, como como frango, peru, atum e um grupo diversificado de legumes que podem ser deliciosamente combinados na dieta.

3. Gorduras

Finalmente temos o grupo das gorduras, um termo genérico que designa várias classes de lipídios, uma série de moléculas orgânicas que são compostas principalmente de carbono e hidrogênio. Por mais surpreendente que possa parecer, os especialistas em nutrição recomendam que 20-30% das calorias diárias devam vir da gordura, ou seja, mais do que proteína.

Para grande parte da população em geral, o termo "gordura" se refere à sebo de tecidos animais, mas isso é um preconceito errado. As gorduras insaturadas são positivas para o corpo humano, pois são uma excelente fonte de energia e são encontradas naturalmente em óleos vegetais, nozes, peixes como salmão ou truta e laticínios como iogurte ou queijo.

O problema surge quando abordamos o campo das gorduras insaturadas ou trans, ou seja, aquelas encontradas em bolos, frituras e outros alimentos ultraprocessados. O consumo de gorduras deve ser balanceado e de origem natural, já que este tipo de alimento processado está claramente associado a doenças cardíacas e outras enfermidades.

Não é estranho que os Estados Unidos batam recordes de obesidade anualmente, já que mais de 36% dos a ingestão calórica de um habitante deste país corresponde às gorduras, principalmente das naturais insaturado. Do outro lado da moeda, temos vários países do Sul global, onde a ingestão diária de gordura raramente ultrapassa 8-10% da necessidade metabólica total. Portanto, não nos surpreende saber que mais de 821 milhões de pessoas passam fome.

Retomar

Essas últimas linhas produziram uma ideia-chave que queremos enfatizar: nenhum dos macronutrientes é ruim se ingerido nas quantidades certas. Mesmo os termos famosos mais duvidosos, como gorduras, são essenciais para a dieta e o gasto metabólico do corpo. De maneira geral, podemos afirmar que mais da metade da energia obtida na dieta deve ser proveniente de carboidratos como o amido (sempre limitando a açúcares livres), cerca de 15% deve vir de proteínas animais ou vegetais, e os 20-30% restantes de gorduras, especialmente insaturadas de origem natural.

Isso não significa que devemos rejeitar categoricamente carnes processadas por seu potencial carcinogênico ou alimentos ultraprocessados ​​pelas “calorias vazias” que elas acarretam. O bem-estar emocional é tão importante quanto o físico e, portanto, tornar-se escravo dos números da dieta nunca é uma boa ideia: o controle é a chave.

Referências bibliográficas:

• Distribuição de macronutrientes e fontes alimentares na população espanhola: resultados obtidos no estudo científico ANIBES. Retirado em 11 de outubro em http://www.fen.org.es/anibes/archivos/documentos/ANIBES_numero_7.pdf.
• A fome no mundo continua aumentando, alerta um novo relatório da ONU, Organização Mundial da Saúde (OMS). Retirado em 11 de outubro em https://www.who.int/es/news-room/detail/11-09-2018-global-hunger-continues-to-risenew-un-report-says.
• Macronutrients: Carbohydrates, Fat and Protein, FAO.org. Retirado em 11 de outubro em http://www.fao.org/3/w0073s/w0073s0d.htm#:~:text=Los%20carbohidratos%20son%20compuestos%20que, de% 20 starches% 20y% 20various% 20az% C3% BAcares.
• Obesidade e sobrepeso, OMS. Retirado em 11 de outubro em https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/obesity-and-overweight.
• Reduzir a ingestão de açúcares livres em adultos para reduzir o risco de doenças não transmissíveis, OMS. Retirado em 11 de outubro em https://www.who.int/elena/titles/free-sugars-children-ncds/es/.