Os 15 melhores pratos típicos da Andaluzia (com fotos)

A Andaluzia é um dos lugares da Europa com maior tradição culinária, já que sua gastronomia é única e sua capacidade de atrair moradores e estrangeiros é muito grande. Isto porque utiliza ingredientes de boa qualidade como o azeite que é produzido na região, bem como os seus peixes, mariscos e carnes que têm um sabor muito especial.

A cozinha andaluza é uma mistura de várias culturas que passaram por estas terras ao longo do história, deixando em seu rastro uma série de receitas que ainda hoje são preservadas como um grande Tesouro. A Andaluzia recebe todos os anos um grande número de turistas que vêm descobrir a sua extraordinária gastronomia que vai além dos sentidos, para Apesar da inclusão de novas técnicas, a cozinha andaluza preserva aquela tradição que permite fazer pratos com sabor de casa e família.

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Cozinha andaluza: quais são os pratos mais tradicionais?

Abaixo mostramos um passeio pela cultura andaluza através de 15 pratos típicos andaluzes que você deve experimentar em uma visita à sua terra.

1. Presunto de Huelva

É uma das comidas mais especiais que Huelva e toda a Andaluzia têm, é feito principalmente na região do Valle de los Pedroches ao norte da província de Córdoba e na Serra de Huelva. É um dos melhores presuntos de Espanha e tem uma designação protegida. O seu aroma, sabor e textura devem-se às condições microclimáticas que existem no momento da confecção do produto. Este presunto é extraído apenas do porco de raça ibérica, que se alimenta única e exclusivamente de bolotas e pastagens naturais.

2. espetos de sardinha

Falar de espetada de sardinha é referir-se a Málaga, às suas praias, diversão e boa comida. Este prato muito típico da costa andaluza consiste em enfiar as sardinhas num palito de madeira e cozinhá-las no fogo.

Esta prática começou a ser realizada na época das moragas, uma festa que se realiza à noite na beira da praia onde o peixe é comido desta forma. A sua história peculiar, o seu grande sabor e a sua facilidade de preparação, fizeram dos espetos um símbolo de Málaga.

3. omelete de camarão

A omelete de camarão é outro dos pratos suculentos que compõem a cozinha andaluza. É uma das comidas típicas de Cádiz e é uma tortilha fina e crocante que é feita de uma massa de camarão, farinha de trigo e grão de bico e adicione a cebola e a salsinha. Tudo isso é misturado e colocado em uma panela com bastante óleo.

4. pipirrana

Também conhecida como 'pimpirrana' ou 'piriñaca', é uma salada muito fresca e colorida que pode ser apreciada sozinha ou como acompanhamento de alguns peixes ou carnes, é feito com tomate, pimentão, cebola e pepino, mas esses ingredientes podem variar localização. Há lugares onde os ovos cozidos são adicionados, enquanto em outros, o pepino não é adicionado. Independentemente do ingrediente adicionado, é sempre um prato requintado e refrescante, especialmente para os dias de muito calor.

5. salmorejo de Córdoba

É um dos pratos frios típicos de Córdoba que consiste em uma base de tomate a que se juntam azeite, vinagre, pão ralado e alho, é servido com uma boa fatia de pão, ovos cozidos e pedacinhos de presunto serrano. Para o seu preparo, é feito um esmagamento com a farinha de rosca, tomate, alho, sal a gosto e azeite de oliva, tudo se junta até atingir uma consistência semelhante ao purê de batatas.

6. Peixe frito

Esta iguaria é uma refeição simples de preparar e é muito comum vê-la em bares e nas zonas próximas da costa. O peixe, de preferência pequeno e com poucas espinhas, é empanado em farinha e frito em bastante azeite bem quente, servido de imediato para poder saborear e apreciar o seu bom gosto. Pode ser consumido como aperitivo ou acompanhado de legumes. Os peixes mais utilizados são: A anchova, acedías, salmonete, whitebait ou cavala.

7. Alho branco

É uma sopa fria que se consome a qualquer hora, mas de preferência em dias muito quentes onde cada gole deste prato acalma a necessidade de refrescar o corpo. É uma receita que se adaptou às condições de pobreza da população pois foi feita com as sobras que estavam no armário. A sua preparação é feita à base de amêndoa moída, pão, azeite, sal e alho..

8. camarão Huelva

O camarão branco é indiscutivelmente a rainha do marisco em Huelva, a sua carne macia e fina torna este alimento um prazer para os paladar, pode ser consumido grelhado ou frito, em ambos os casos seu sabor é indiscutível, pode ser consumido sozinho ou acompanhado de outros contornos.

9. gaspacho andaluz

É considerado um dos pratos mais representativos da cozinha andaluza, é uma receita muito fácil de preparar e o seu consumo é muito comum em épocas em que o calor é muito forte. O tomate é o seu ingrediente principal, são adicionados pimentos verdes, alho, cebola, pedaços de pão, azeite e vinagre.

É um alimento que chama a atenção por sua cor incrível e sabor único. É servido frio e geralmente é colocado em pratos fundos individuais ou em tigelas de barro, acompanhado de alguma guarnição como pão torrado em cubos.

10. Migas

Outra receita simples de fazer, então, era a comida dos pastores que realizam seu trabalho nas montanhas frias e solitárias e que não tinham muitos comida à mão, esta iguaria é feita fazendo-se um molho com azeite e alho, ao qual se juntam pedaços de pão duro previamente embebidos em Água. Você também pode adicionar algumas salsichas ou qualquer carne que tenha à mão.

11. Cão marinado

Prato tradicional na província de Cádiz e é um majao de alho, páprica, cominho, orégano e outras espécies às quais é adicionado vinagre de xerez e em toda esta mistura as fatias de cação são deixadas a marinar durante pelo menos quatro folhas. Posteriormente, é passado por farinha e depois frito em abundante azeite e servido de imediato.

12. bolo cordovão

É uma sobremesa muito típica de Córdoba que é preparada com uma massa folhada recheada com cabelo de anjo ou cidra e em muitas ocasiões é adicionado presunto serrano, o que lhe confere um sabor doce-salgado que atrai atenção.

Depois de cheio, é colocado no forno previamente coberto com clara de ovo e quando seca é coberto com açúcar de confeiteiro e canela em pó. Costuma-se fazê-lo em 17 de novembro para celebrar San Acisclo e Santa Victoria, que são os santos padroeiros de Córdoba.

13. batatas pobres

Não deixe o nome dele intimidá-lo, pelo contrário, É um dos pratos mais populares em Almeria que é feito com batatas, que são lavadas, descascadas e cortadas em rodelas, depois colocadas num tacho ao qual foi adicionado um pouco de azeite. Adicione o alho, a cebola e os pimentões cortados em fatias finas, adicione sal e pimenta a gosto e cozinhe lentamente. Depois de meia hora, é abaixado do fogo e servido cuidadosamente a gosto.

14. Pão de Cádiz

Também chamado de 'turrón de Cádiz', é uma das sobremesas de Natal mais populares na Andaluzia, especificamente em Cádiz, consiste em um maçapão recheado com creme de gema de ovo e batata-doce. Da mesma forma, frutas cristalizadas, marmelo ou cabelo de anjo podem ser adicionados. Assam-se apenas seis minutos até ficarem completamente douradas, quando são retiradas do forno, adiciona-se imediatamente açúcar de confeiteiro para lhe dar uma textura mais crocante.

15. rabo de boi

Um delicioso ensopado de Córdoba muito comum nas cozinhas andaluzasEmbora este prato tenha origem na época romana, só no século XVI foi incluído na mesa do povo de Córdoba. É feito com a cauda do touro ou da vaca, à qual se adiciona cebola, cenoura, alho, pimento verde, rodelas de tomate, açafrão, vinho, cravinho, bagas de pimenta e água. Pode acompanhar com batatas fritas, puré de batata ou arroz branco.