Receitas veganas: 8 pratos fáceis para iniciantes

Mais e mais pessoas estão pensando em ser vegano. Os motivos podem ser vários, embora haja três motivos muito importantes: pensar que é melhor para a saúde, para o planeta e para os animais. Mas decidir passar de um dia para o outro para o veganismo não é fácil ou recomendado.

Mesmo assim, existem receitas veganas que são pratos fáceis para iniciantes, que permitem que você se familiarize aos poucos com determinados ingredientes e seu preparo. Depois de algum tempo experimentando esses pratos, o período de transição é mais fácil, podendo comer uma dieta 100% vegana com mais facilidade.

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Receitas veganas: 8 pratos fáceis para iniciantes

A comida vegetariana geralmente inclui vegetais, frutas, legumes e nozes, mas também pode incluir ovos, laticínios e peixes, ao contrário dos veganos. A comida vegana não inclui nenhum produto de origem animal.

Outro ponto importante a saber é que uma dieta vegana bem feita não carece de proteínas, embora seja aconselhável consumir algum tipo de suplemento de B12. Com isso em mente, abaixo você pode encontrar uma série de receitas veganas que são pratos fáceis para iniciantes.

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1. Pudim de maçã

O creme de maçã é uma comida vegana muito simples de preparar. Eles exigem duas maçãs, você pode descascá-las ou não, meio limão, 4 colheres de sopa de adoçante (açúcar muscovado, coco ou agave) 1 litro de leite de aveia, 1 pedaço de fava de baunilha (não use os artificiais) e 1 colher de chá de goma xantana ou algum outro espessante, como amido de milho.

Em primeiro lugar, a maçã deve ser cortada em cubos ou rodelas e depois levada ao lume com o açúcar e o sumo de meio limão. Deixe agir por 5 minutos, e quando as maçãs começarem a amolecer adicione o leite de aveia, a canela e a baunilha. No final é quando você coloca o espessante. Por fim, deixa-se cozinhar mais 5 minutos e, ao terminar, retira-se a canela e bata-se tudo e depois deixa-se arrefecer.

Esses cremes de maçã são uma ótima opção para o café da manhã ou sobremesa após a refeição. Se não for espesso o suficiente, você pode adicionar mais goma xantana e bater novamente.

2. Espaguete de abobrinha com molho de abacate

Este espaguete de abobrinha com molho de abacate é rápido de fazer. Nesta receita, o macarrão de espaguete é substituído por um pouco feito com abobrinha. Para isso, é necessário um dispositivo especial que permita ralar os legumes em forma de macarrão, ou usar o descascador para obter tiras finas.

Para fazer o molho que vai cobrir a abobrinha no espaguete você precisa de 1 abacate, 4 colheres de sopa de pinhões, 2 colheres de sopa de suco de limão e um pouco de água. Toda essa mistura é liquefeita e a abobrinha é incorporada, depois é decorada com tomate cereja ou tomate fatiado. Não precisa ser aquecido, é comido logo após ter sido misturado.

Tem gente que gosta de substituir a cenoura pela abobrinha, o que também acaba sendo uma receita vegana muito saborosa. Na verdade, pode ser chamada de receita vegana crua, já que a comida não é cozida ou aquecida.

3. Risoto de Abóbora

Para o risoto de abóbora é preparado com purê de abóbora. O preparo é igual ao do arroz tradicional, porém o sabor da abóbora dá um toque bem diferente ao prato. Basta cozinhar o arroz e preparar um purê de abóbora.

Para fazer o purê de abóbora, primeiro deve-se cortar o vegetal ao meio. Em seguida, as sementes são retiradas e a abóbora levada ao forno, que deve ser pré-aquecido a 200 °. Deve ficar lá por 40 minutos.

Quando a abóbora estiver pronta, retire toda a polpa com uma colher. Este purê está pronto para ser adicionado ao arroz quando estiver pronto, embora também possa ser congelado para uso futuro. Uma vez que o purê de abóbora é misturado com o arroz, você pode adicionar noz-moscada, fermento de cerveja e sal a gosto.

4. Abobrinha Recheada com Quinoa

As abobrinhas recheadas com quinua são muito simples e rápidas de preparar. Recomenda-se a abobrinha lunar, mas com as demais você também pode fazer esta receita.

Primeiro é preciso cortar uma das pontas para tirar o recheio da abobrinha, que é salteada com um pouco de cebola e azeite. Por outro lado, prepara-se a quinua, que é cozinhada da mesma forma que o arroz cozido.

Depois que tudo estiver pronto, acrescente a abobrinha com o molho de cebola e acrescente ao arroz. Você pode adicionar um pouco de molho de soja a gosto, mas deve ter cuidado se já colocou sal antes.

Por fim, a mistura é retirada do fogo e, uma vez que esfria, as abobrinhas são recheadas com ela. Você pode adicionar queijo vegan ralado por cima e sementes de linho. Uma opção é gratinar o queijo por 15 minutos a 180 ° no forno. Uma delicia!

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5. Macarrão com Queijo Vegan

Mac e queijo vegano convencem até os amantes de laticínios. Livrar-se dos queijos nem sempre é uma etapa fácil, mas sim com esta receita de macarrão.

A massa é cozinhada da maneira tradicional, fervida e escorrida. Quanto ao queijo vegano, você precisa de: 1 xícara de couve-flor, ½ xícara de água, 2 colheres de chá de alho em pó, 2 colheres de chá de cebola em pó, ¼ xícara de fermento nutricional, 1 colher de sopa de suco de limão e ¼ colher de chá cúrcuma.

Primeiro, a couve-flor é cozida no vapor e batida com o resto dos ingredientes até que a consistência desejada seja alcançada. Simples assim conseguir queijo vegano. Basta adicionar o queijo vegan ao macarrão e, se desejar, pode ser polvilhado com queijo parmesão vegan.

6. Smoothie de chocolate

Este smoothie de chocolate é amado por adultos e crianças. É muito simples de preparar e revela-se uma boa opção tanto para o pequeno-almoço como para preparar sobremesas magníficas.

Para atingir seu sabor magnífico, você deve usar: ½ xícara de leite de arroz, 4 bananas (2 congeladas e 2 frescas para atingir uma consistência melhor), 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim, 8 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar e 8 datas.

Tudo se mistura, e se for com um mixer potente, melhore; consegue-se uma consistência espessa que também dá uma boa apresentação. Você só precisa colocar o resultado em uma tigela para finalmente adicionar a cobertura de sua preferência. Pode ser banana, coco ralado, gotas de chocolate, etc.

7. Agite para aumentar as defesas

Um bom batido como este é sempre ótimo para combater resfriados. É magnífico poder tomá-lo durante o inverno, tornando-se um alimento básico para muitas pessoas na hora do café da manhã. E é que é uma bomba de vitaminas que ajuda a melhorar o sistema imunológico e a prevenir doenças respiratórias. Também é fácil de preparar.

Este batido anti-frio contém: 2 xícaras de suco de laranja, 2 tangerinas, 2 kiwis, 12 tâmaras e ½ colher de chá de canela em pó. Basta misturar ou bater todos os ingredientes até que estejam totalmente integrados. Com essas quantidades de frutas você obtém um batido anti-resfriado por 4 porções.

Esses tipos de batidos são uma boa alternativa para uma bebida diária; os açúcares são naturais na fruta e sendo totalmente fresco e natural é muito nutritivo.

8. Salada de quinua

A salada de quinua é outro prato bem simples de preparar. Como a maioria das receitas veganas, a salada de quinua é muito nutritiva. A comida deve ser o mais natural possível, evitando cozimento ou aquecimento desnecessário; quanto mais natural e cru, melhor.

Para esta salada você tem que preparar a quinua como se faz com o arroz fervido, mas você tem que deixar a quinua um pouco al dente. A ½ xícara de quinua acrescente ¼ xícara de milho, ¼ de cenoura, 12 tomates cereja, 12 azeitonas pretas e 1 abacate cortado em juliana. Incorpore tudo em uma tigela e adicione azeite de oliva a gosto.

A salada de quinua é uma receita vegana muito completa e representa um prato fácil para iniciantes. Pode ser consumido ao almoço ou jantar como prato principal, ou ainda como guarnição.

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Referências bibliográficas

• Coscarelli, C. (2013). Cozinha de Chloe: 125 receitas fáceis e deliciosas para fazer a comida que você ama à maneira vegana. Londres: Simon & Suchester.