Os 15 alimentos que não deveriam estar na geladeira

A chegada da geladeira em nossas casas revolucionou a forma como preservamos os alimentos. Vemos neste eletrodoméstico o aliado ideal para a preservação dos nossos alimentos. Sabemos que muitos deles, como iogurtes, sucos, peixes, carnes ou sopas, não durariam nem 24 horas fora da geladeira. Outros seguram muito fora da geladeira, mas por dentro o fazem muito mais. E, finalmente, há aqueles que não devem ir para a geladeira.

Existem alimentos que não são adequados para o frio na geladeira, pois estragam ou perdem o sabor, o sabor ou a textura que possuem. É preciso saber quais são os alimentos que não devem ficar na geladeira e aí a gente tem.

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15 principais alimentos que precisam estar fora da geladeira

Aquele ato cotidiano de abrir a porta e colocar a comida dentro quando você volta das compras nem sempre é sinônimo de boa conservação. Nem sempre é a melhor opção, tornando-se contraproducente. Alguns alimentos perdem algumas de suas características se forem colocados na geladeira.

Abaixo vemos a lista de alimentos que devemos manter longe de nosso aparelho de conservação por excelência.

1. Chocolate

Todos nós vimos que depois de colocar o chocolate na geladeira, uma camada esbranquiçada aparece sobre ele. Quando isso acontece, o sabor não é o mesmo e a experiência agradável de comê-lo não é a mesma.

O chocolate é perfeitamente conservado fora da geladeira, em local fresco e bem fechado. Sua textura também melhora e seus sabores e aromas são preservados, pois na geladeira pode absorver odores indesejáveis. Só se estiver muito calor lá fora ou se tiver recheio lácteo é que vale a pena guardá-lo aí, principalmente se já tivermos aberto a embalagem.

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2. Café moído ou integral

Se colocarmos o café na geladeira, ele pode pegar odores da comida que está aí, perdendo seu sabor característico. A melhor forma de preservar a sua frescura, sabor e aromas é encontrar um local fresco para a mesma e que seja coberto da exposição à luz.

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3. Querida

O mel possui uma concentração muito elevada de açúcares, o que impede a atividade microbiana. Pode ser perfeitamente conservado por muito tempo em temperatura ambiente se for bem fechado em um armário. Pode estar na geladeira, mas os açúcares cristalizam e a textura não fica tão boa.

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4. Presunto ibérico

O presunto é uma carne, mas pode ser guardado bem ao ar livre. Isso se deve ao seu processo produtivo, pois há muito sal e menos água do que nas outras carnes. Assim como no caso do mel, os micróbios têm muita dificuldade em crescer ali.

Por outro lado, se o refrigerarmos, ele perde o sabor original de suas gorduras. É melhor mantê-lo em temperatura ambiente e pronto para comer quando quisermos, ou podemos levá-lo na geladeira, mas vamos retirá-lo pelo menos 10 minutos antes de consumir para saborear.

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5. Frutas de caroço ou sementes

Geralmente a fruta não amadurece bem no frio e então não tem um gosto tão bom. Permita que pêssegos, damascos, nectarinas, ameixas, maçãs e peras amadureçam em temperatura ambiente. Quando estiverem maduros e prontos para comer, você pode mantê-los na geladeira por até três dias.

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6. Melancia e melão

A melancia, o melão e o melaço contêm antioxidantes como vitamina C, zeaxantina, licopeno e beta-caroteno, que neutralizam os radicais livres que danificam as células. Para preservar esses nutrientes que protegem a saúde, evite cortar a fruta e guardá-la na geladeira., é preferível mantê-lo inteiro e fora da geladeira. O ar frio arruinará seus delicados antioxidantes.

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7. Abacaxi, manga, mamão e outras frutas tropicais.

Se já vimos frutas que podem piorar com o frio, as frutas tropicais são as que mais acusam.. Frutas como abacaxi, manga ou mamão devem evitar passar ali o período de maturação, pois o sabor e o aroma ficam bastante alterados. Depois de maduros, eles podem ser mantidos na geladeira por alguns dias.

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8. Banana

A banana também é uma fruta tropical e a ideia é a mesma. Depois de maduro, pode ser colocado na geladeira. A casca da banana pode ser mais preta, mas por dentro terá um gosto bom.

Por outro lado, não devemos guardar a banana em local sem ventilação com outras frutas, pois amadurece mais rapidamente. Só o faremos se realmente quisermos comer aquela outra fruta e quisermos que ela acelere seu processo de amadurecimento

9. Abacate

Na verdade, o abacate também é tecnicamente uma fruta tropical, embora muitas vezes não o concebamos dentro da categoria de frutas. É rico em gordura ao contrário da maioria das frutas, mas ainda deve amadurecer fora da geladeira até ficar maduro.

Quando totalmente maduro, pode ser armazenado na geladeira para durar um pouco mais. O abacate é um pouco delicado, não espere muito para comê-lo.

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10. Manjericão e salsa

Manjericão murcha rapidamente na geladeira. A melhor maneira de mantê-lo por alguns dias é em um copo de água fora da geladeira. Agora, se precisarmos conservar por mais tempo então é melhor fervê-lo e guardá-lo em saquinhos no freezer.

11. Citrino

Frutas cítricas como limões, limas, laranjas e toranjas devem ser mantidas do lado de fora, como em uma cesta no balcão. Se você não puder comer essa fruta por algumas semanas, é melhor deixá-la em um local fresco, seco e bem ventilado até a hora de comê-la.

12. Batatas

As batatas devem ser mantidas em local fresco e seco. Mesmo assim, a temperatura da geladeira é muito baixa e favorece o crescimento de germes que aumentam a solanina. Este é um componente tóxico que também cresce se as batatas forem tocadas pela luz. Pode ser detectado por uma mancha esverdeada na pele.

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13. Alho e Cebola

Assim como as batatas, é melhor armazenar o alho e a cebola em um local fresco e seco. Mas cuidado! Se as batatas e as cebolas forem mantidas juntas, elas apodrecem antes, porque juntas interagem com os gases que emitem e estragam.

Por outro lado, se o alho e a cebola forem armazenados na geladeira, eles amolecem e podem até adquirir mofo. Cebolinhas e cebolinhas podem ir por causa de seu alto teor de água.

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14. Pão

Há quem pense que guardar pão no frigorífico é uma boa ideia. Poderia ser se fosse um sanduíche com um recheio suculento que pode estragar. Mas a verdade é que pão apenas na geladeira torna-se velho mais rápido do que se estivesse fora.

15. Tomates

O frio rompe as membranas internas dos tomates, tornando-os mais farinhentos. Para comer tomates com textura e sabor ideais, deixe-os fora da geladeira em uma cesta ou carrinho.

Referências bibliográficas

• Alais, C e Linden, G. (1990). Bioquímica dos alimentos. Barcelona: Masson, S. PARA.

• Bello Gutiérrez, J. (2000). Ciência bromatológica. Princípios gerais de alimentação. Madrid: Díaz de Santos.

• Fennema, O. (2000). Química alimentar. Zaragoza: Acribia.