Receita: costelas assadas (passo a passo)

Chega o bom tempo e com ele a vontade de comer ao ar livre, fazer churrascos e passar bons momentos com os amigos e familiares. Porém, nem sempre temos aquele espaço exterior para cozinhar, pelo que as alternativas feitas no forno podem ser uma boa opção.

Sem dúvida, a estrela indiscutível deste tipo de evento são as costelas, tanto de porco como de boi, por isso neste artigo vamos explicar como fazer costelas assadas perfeitamente macias e deliciosas.

Como fazer costela no forno?

A carne que envolve as costelas, seja costela de porco, costela de boi ou vitela, caracteriza-se por ser uma carne bastante dura que requer muito tempo para amolecer e tornar-se teve.

Levando isso em consideração, o forno é um meio ideal para este tipo de panela elétrica que necessita de calor constante e homogêneo. Além disso, um pequeno truque é levantar as costelas acima da bandeja, colocando um rack entre a carne e o tabuleiro do forno, desta forma o calor circula e atinge todas as partes do costela.

Quanto aos possíveis sabores ou temperos utilizados para temperar a costela, neste caso daremos as instruções para fazer umas costelas com sabor barbecue; no entanto, este molho pode ser trocado por mostarda, especiarias ou qualquer outro condimento do gosto do chef.

Finalmente, para obter uma refeição mais completa, Podemos acompanhar costelas de batata assada ou legumes assados o que vai dar muito sabor ao nosso prato e vai ficar um pouco mais equilibrado.

Receita de costelas de churrasco assadas

Recomendamos a leitura da receita completa antes de iniciar, desta forma estaremos preparados para qualquer imprevisto e evitaremos tempos de espera desnecessários.

A seguir, explicaremos uma receita de costelas assadas para 6 a 8 pessoas. O tempo de preparo das costelas é de cerca de 20 minutos, enquanto o cozimento leva de uma hora e meia a três horas dependendo do tipo de carne, já que o objetivo é que a carne fique tão macia e macia que derreta assim que for vamos comer.

Ingredientes para as costelas

Uma das vantagens da receita de costelas assadas é que poucos ingredientes são necessários e muito acessíveis para prepará-la. Os ingredientes são:

• 1-2 kg de costelas de porco ou boi
• ¼ xícara de mostarda dijon
• 1 xícara de óleo
• 1 xícara a mais de molho barbecue ou outra xícara para servir junto com as costelas

Equipamento de cozinha

Para poder realizar a receita com sucesso, recomendamos ter todos os gadgets, objetos e ingredientes à mão antes de começar. Desta forma, evitaremos erros e pressa. Para fazer deliciosas costelas assadas também precisamos:

• Papel alumínio
• Assadeira
• Grade para forno
• Escova de pastelaria
• Faca

Instruções de preparação

Agora sim, esses são todos os passos que você deve seguir para que as costelas assadas fiquem macias e saborosas.

1. Prepare a bandeja do forno

Cubra a assadeira com papel alumínio, bordas incluídas. Coloque a grade em cima e coloque as costelas na bandeja. Desta forma, permitimos que o calor alcance todas as áreas da costela e asse uniformemente.

2. Tempere as costelas

Pincele ambos os lados da costela com a mostarda Dijon, certificando-se de que estejam completa e uniformemente cobertos.

Esta etapa pode ser realizada no dia anterior para conseguir uma maceração e um sabor mais profundo. Para isso, embrulharemos as costelas temperadas em plástico e guardamos na geladeira.

3. Pré-grelhe as costelas

Pré-aqueça o forno a 200 graus centígrados.

Coloque a grelha do forno ligeiramente abaixo da fonte de calor, certificando-se de que o lado carnudo da costela está voltado para cima. Grelhe as costelas até que a mostarda esteja espumante e as costelas estejam uniformemente douradas. Isso pode levar cerca de 5 minutos.

4. Asse as costelas

Coloque o forno a uma temperatura de 150º Celsius e coloque o tabuleiro de costelas a uma altura média. Asse por duas horas e meia a três horas no caso das costelas de porco ou uma hora e meia a duas horas no caso das costelas de boi.

No meio do cozimento, cubra as costelas com papel alumínio para que a carne não fique seca.

5. Adicione o molho de churrasco

Cerca de 30 minutos antes do final do período de cozedura, pincelamos as costelas com o molho barbecue e cobrimos novamente com papel alumínio.

Saberemos que as costelas estão no ponto certo quando a faca deslizar facilmente sobre as partes mais carnudas da costela.

6. Deixe descansar

Terminado o tempo de cozimento, retiramos as costelas do forno e deixamos repousar cobertas com papel alumínio por aproximadamente 10 minutos.

Podemos servir a peça inteira ou cortar costelas individuais. Finalmente, podemos adicionar ou mergulhar a costela em um pouco de molho barbecue extra para um sabor mais intenso.

Dicas de conservação

No caso de sobrar alguma comida, As sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético e mantidas na geladeira por até quatro dias. Na hora de retirá-los, basta aquecê-los no forno a 150º por cerca de meia hora.