Углеводы: что они собой представляют, виды и характеристики этих молекул

Углеводы, углеводы или углеводы - это молекулы биологического происхождения. которые обязаны своим названием своему химическому составу, так как в основном состоят из углерода, кислорода и водорода.

С точки зрения питания, наряду с липидами и белками, это важный макроэлемент в любой диете. Чтобы дать нам представление о его эффективности, по оценке профессиональных спортивных ассоциаций, спортсмен должен потреблять от 30 до 60 граммов углеводов за час упражнений. Безусловно, это наиболее эффективное в природе клеточное топливо.

Тем не менее, мир углеводов хранит гораздо больше секретов, чем можно было изначально ожидать: от их типов, функции, патологии из-за отсутствия приема до определенных статистических данных, сегодня мы научим вас всему, что вам нужно знать о гидратах углерод.

• Связанная статья: «Пищеварительная система: анатомия, части и функционирование»

Что такое углеводы: источник жизненной энергии

Для начала необходимо подчеркнуть важность углеводов с экологической и экономической точки зрения. Эти биомолекулы

составляют более 90% сухого веса овощей и, следовательно, являются самыми богатыми питательными веществами на Земле., что составляет примерно 75% от общего количества органического вещества на нашей планете. Вот почему они считаются наиболее эффективными и важными компонентами, когда дело доходит до хранения энергии и действия в качестве посредников в метаболических реакциях у живых существ.

Однако на этом его функциональность не заканчивается. Углеводы они являются частью нашего собственного генетического кода, который определяет нас как виды и индивидуумовПо сути, каждая пентоза, дающая начало нуклеотидам ДНК и РНК, является углеводом.

С другой стороны, они также являются частью клеточной стенки многих бактерий и растений или являются неотъемлемым компонентом экзоскелета различных групп членистоногих. Функциональность углеводов на живых структурах практически безгранична, так как они тоже связываются с липидами и белками, образуя сложные соединения которые гарантируют жизнь на нашей планете.

Существенная роль в мировой экономике

Углеводы имеют функции, выходящие за рамки биологических структур и нашего собственного генетического кода, о чем скоро будет сказано. С экономической точки зрения есть также множество преимуществ.

На быстром примере подсчитано, что для производства полкилограмма чечевицы (20 граммов углеводов на 100 граммов) всего требуется 25 литров воды, а для самой дорогой крупы - риса - 1700 литров. количество.

С другой стороны, чтобы приготовить порцию мяса для гамбургера, необходимо около 2400 литров, и оно не содержит углеводов. Конечно, у каждого продукта есть свои преимущества в питании, поэтому мы откладываем диетические предпочтения и оставляем их для другой возможности. Мы просто документируем дешевую стоимость производства этого вида продуктов питания.

Помимо еды, углеводы присутствуют повсюду в человеческом обществе как полезные объекты. Примером этого является целлюлоза, важный компонент большинства листов бумаги, с которыми мы работаем. Мы также можем взять в качестве примера нитрат целлюлозы, который, помимо прочего, используется в синтезе плит и цемента. Мы считаем, что при всех этих применениях важность углеводов в современном обществе более чем очевидна.

• Вам может быть интересно: «Что такое аминокислота? Характеристики этого типа молекул »

Виды углеводов

С биохимической точки зрения углеводы можно разделить на моносахариды, дисахариды, олигосахариды и полисахариды.. Существенное различие между этими типами молекул - количество моносахаридов, которые их составляют. Хотя это звучит излишне, необходимо отметить, что моносахарид является основной функциональной единицей и не может быть гидролизован до более простых соединений.

С другой стороны, полисахариды состоят из 10 или более моносахаридов и могут иметь сложную структуру в виде разветвлений. Помимо химических формул, мы считаем более полезным классифицировать углеводы в соответствии с их пищевой функциональностью. Давайте перейдем к этому.

Сахара обычно представляют собой моносахариды или дисахариды., например, глюкозу, фруктозу или сахарозу. Этот тип углеводов обычно содержится во фруктах и ​​молоке, но также Люди могут добавлять его в десерты и другие рецепты, так как он производится в зерно.

Несмотря на его питательную важность, чрезмерное потребление простых сахаров в рационе не рекомендуется, так как во время его обработка на клеточном уровне генерирует свободные радикалы, которые могут прикрепляться к ДНК, липидам и белкам, повреждая их (это известно как окисление). Таким образом, чрезмерное потребление глюкозы коррелирует с более быстрым клеточным старением.

С другой стороны, крахмалы представляют собой сложные полисахариды, образованные из многих мономеров или сахаров.. Они содержатся в растениях, поскольку их основная функция - хранение энергии в растительном мире в определенных органеллах, амилопластах. Может быть удивительно узнать, что крахмал является основным углеводом в рационе. человек, так как он содержится в хлебе, кукурузе, крупах, картофеле, некоторых бобовых, фруктах, рисе и других продуктах молочные продукты.

На последнем месте у нас клетчатка, пищевая субстанция, состоящая из набора разнородных биологических соединений (полисахариды, олигосахариды, лигнин и другие аналогичные соединения). Интересно знать, что люди не могут переваривать этот углевод, по этой причине они испытывают полное или частичное брожение в толстом кишечнике благодаря кишечной флоре (бактерии симбиотический).

С другой стороны, клетчатка не может считаться питательным веществом в строгом смысле слова, поскольку она не принимает непосредственного участия в метаболических процессах человека. Тем не менее, он является неотъемлемой частью физиологического благополучия человека, поскольку способствует перистальтическим движениям кишечника, способствует росту. и поддержание кишечной флоры, и может действовать как физический барьер при смешивании с водой, так как он образует защитный слой стенки кишечник. По всем этим причинам рекомендуется, чтобы человек потреблял минимум 5-10 граммов растворимой клетчатки в день.

Питательные функции

На данный момент мы считаем, что углеводная функциональность имеет значение почти сама по себе, но мы все же предоставляем некоторые окончательные данные, которые позволяют оценить ее роль в современной диете.

Считается, что углеводы Они являются основным источником энергии для человека, так как обычно соответствуют 60% дневных энергетических затрат человека.. С другой стороны, концентрация углеводов в наших тканях обычно составляет около 10 граммов на каждый килограмм веса тела.

ФАО (Продовольственная и сельскохозяйственная организация) и ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения), со своей стороны, рекомендуют, чтобы 55-75% энергии в рационе поступало из углеводов, но будьте осторожны: только 10% могут соответствовать потреблению свободных сахаров, поскольку его окислительный потенциал, о котором упоминалось ранее, следует иметь в виду. учетная запись.

Нарушения углеводного обмена

Наконец, мы считаем необходимым закрыть весь этот терминологический конгломерат определенной информацией о заболеваниях, связанных с углеводами. Тем, кто страдает этим типом патологии, обычно не хватает достаточного количества ферментов, необходимых для расщепления полисахаридов на самый основной мономер: глюкозу., который может транспортироваться в крови и храниться в печени в виде гликогена.

Да, вы уже догадались. В этой группе мы находим печально известные сахарный диабет, заболевание, характеризующееся недостатком выработки или нарушением функции инсулина. Этот гормон помогает моносахариду проникать в клетки, чтобы они использовали его в качестве источника энергии, поэтому его неэффективность приводит к атипичным уровням глюкозы в крови. 1 из 11 взрослых в мире страдает каким-либо типом диабета, поэтому можно сказать, что нарушения углеводного обмена - это обычное дело.

Резюме

Как мы видели в этой статье, углеводы они выходят далеко за рамки хлеба и круп. Эти биомолекулы составляют большую часть органического вещества Земли, они являются частью генетического кода всех существ. живые, они представляют собой отличную пищу с высокой экономической рентабельностью и составляют немалую часть нашей структуры. физический.

Таким образом, когда речь заходит об этих биомолекулах, мы должны иметь в виду, что даже фолианты, которые мы используем для работы, частично состоят из них. Эти вещества постоянно окружают нас и составляют нас, поэтому мы не можем представить себе жизнь без них.

Библиографические ссылки:

• Сколько воды нужно для производства еды? Aguasresiduales.info. Забрал 9 октября в https://www.aguasresiduales.info/revista/noticias/cuanta-agua-se-necesita-para-producir-alimentos-BGy9h#:~:text=En%20el%20apartado%20de%20legumbres, кило% 20из% 20лесов% 2C% 2025% 20литров.
• Carbs, Национальная медицинская библиотека США США Забрал 9 октября в https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002469.htm
• Диабет, Национальная медицинская библиотека США. США Забрал 9 октября в https://medlineplus.gov/spanish/diabetes.html
• Jeukendrup, А. (2013). Углеводы во время упражнений: исследования последних 10 лет. Новые рекомендации. Апунц. Физическая культура и спорт, 3 (113), 7-22.
• Функции углеводов в организме, eufic.org. Забрал 9 октября в https://www.eufic.org/es/que-contienen-los-alimentos/article/las-funciones-de-los-carbohidratos-en-el-cuerpo
• Осорио, Дж. ЧАС. (2003). Беременность и углеводный обмен. Колумбийский журнал акушерства и гинекологии, 54 (2), 97-106.