Макроэлементы: какие они, виды и функции в организме человека

Макроэлементы Они представляют собой одну из самых важных концепций в мире здоровья и питания. Давайте посмотрим, какие они есть, каковы их типы и как они влияют на функционирование нашего тела.

• Связанная статья: «В чем разница между едой и питанием?»

Что такое макроэлементы и в чем их важность?

С точки зрения питания, макроэлементы - это те соединения, которые обеспечивают большую часть метаболической энергии организма.. Это углеводы, жиры и белки.

Мы должны помнить, что мы сталкиваемся с чисто утилитарной группировкой, потому что, несмотря на наличие всех этих питательных веществ, Состоящие из молекул органической природы, они имеют мало общего друг с другом, кроме энергетического вклада, который они предполагают для человек.

Тем не менее, как и все критерии классификации, этот способ группировки продуктов чрезвычайно полезен в области питания. Если вы хотите знать особенности каждого из макроэлементов и какую роль они играют в нашем физиологическом благополучии, оставайтесь с нами.

Терминологический конгломерат, относящийся к диете и здоровью, все чаще встречается среди населения в целом.

и не за меньшее, поскольку Всемирная организация здравоохранения подсчитала, что в 2010 г. 20% взрослое население и 10% детского населения страдали каким-либо типом расстройства, связанного с ожирение. В 2016 году эти цифры достигли более 650 миллионов человек.

Поэтому совсем не странно знать, что основной причиной смерти в странах с высоким уровнем доходов являются болезни сердца. Этот тип информации не является анекдотическим, поскольку он показывает, что необходимо знать распределение калорий в нашем рационе, что нам лучше всего есть и что предел. Опять же, речь идет не о запрете, а о знании, потому что мало продуктов действительно вредны. Как говорится, главное - это контроль.

Типы макроэлементов

Как только будет определена важность диетических знаний для населения в целом, пора погрузиться в мир макроэлементов. Читайте дальше, поскольку мы тщательно анализируем каждую из групп с данными и статистикой, представляющими большой интерес.

1. Углеводы

Углеводы или углеводы сгруппировать серию биомолекул, состоящих в основном из углерода, водорода и кислорода. Необходимо подчеркнуть, что эти макроэлементы являются основным источником энергии для человека, поскольку они являются топливом от 50 до 80% ежедневных метаболических расходов относительно активного человека.

Помимо того, что углеводы являются отличным источником мгновенной энергии, составляют неотъемлемую часть нашей физиологии и генов: наш вид имеет около 10 граммов углеводов на каждый килограмм ткани, а пентозы, которые дают начало каждому из нуклеотидов наших цепей РНК и ДНК, являются углеводами просто.

Мы можем разделить углеводы на моносахариды, дисахариды, олигосахариды и полисахариды в соответствии с их химической структурой. Мы также не хотим превращать это пространство в сложный урок, поэтому ограничимся тем, что скажем, что моносахариды - это простейшие молекулы и полисахариды наиболее сложные, последние состоят из цепочек из более чем 10 моносахариды.

Особо следует упомянуть моносахариды и дисахариды, считающиеся свободными сахарами., поскольку, конечно же, это самая противоречивая группа углеводов. Здесь мы находим, среди прочего, галактозу, фруктозу или глюкозу, которые обычно содержатся во фруктах или искусственно добавляются в сладкие продукты.

Всемирная организация здравоохранения рекомендует, чтобы только 5% дневной пищевой энергии поступало из этих источников, как это было ранее. Показано, что обладает окислительной активностью, которая способствует старению клеток, в дополнение к другим более непосредственным эффектам, таким как образование полости.

С другой стороны, остальные углеводы, такие как крахмал (полисахарид), являются отличными элементами питания. Это содержится, например, в картофеле, рисе, кукурузе, злаках и фруктах. Мы должны помнить, что углеводы составляют большую часть сухой массы растительного вещества, поэтому мы имеем дело с самым богатым питательным веществом на Земле.

• Вам может быть интересно: «Углеводы: что это такое, виды и характеристики этих молекул»

2. Протеин

В следующей группе у нас есть белки, серия линейных макромолекул, состоящих из цепочек аминокислот. С точки зрения питания считается, что они не должны составлять более 15% дневной нормы калорийности человека. В большинстве западных стран мясо является наиболее потребляемым источником белка, поскольку вместе с молоком и некоторыми злаками на него приходится 75% белков, потребляемых с пищей.

Помимо того, что многие люди считают, белок - это не макромолекула, связанная только с животным миром, поскольку такие овощи, как чечевица, нут и многие другие, также производят их. В последние годы такие продукты, как красное мясо и мясные продукты (например, гамбургеры или колбасы), были в центре внимания, поскольку они были классифицированы на группы «потенциально канцерогенные» и «подтвержденные канцерогенные». соответственно. Что это значит?

Было замечено, что употребление 50 граммов обработанного мяса в день увеличивает риск рака. колоректальный примерно на 18%, поэтому они были классифицированы как канцерогенные соединения подтвержденный. Это потому, что во время производства образуются вредные соединения, такие как N-нитрозо и полициклические ароматические углеводороды. Красное мясо не имеет такой четкой прямой связи с канцерогенными процессами, но все же есть подозрения, что они также могут способствовать им.

Даже в этом случае белки необходимы для развития тканей, для поддержания и восстановления тела, для производства ферментов и многих других жизненно важных процессов, поэтому мы не можем отказаться от потребления ни за что. По этой причине все больше растет количество источников белка, альтернативных красному или обработанному мясу, например: таких как курица, индейка, тунец и различные группы бобовых, которые можно восхитительно сочетать в диета.

3. Жиры

Наконец, у нас есть группа жиров, общий термин, обозначающий несколько классов липидов, серию органических молекул, которые в основном состоят из углерода и водорода.. Как это ни удивительно, но специалисты по питанию рекомендуют, чтобы 20–30% ежедневных калорий приходилось на жиры, то есть больше, чем на белок.

Для большей части населения термин «жир» относится к кожному салу в тканях животных, но это ошибочное предубеждение. Ненасыщенные жиры полезны для человеческого организма, поскольку они являются отличным источником энергии и содержатся в естественно в растительных маслах, орехах, рыбе, такой как лосось или форель, и молочных продуктах, таких как йогурт или сыр.

Проблема возникает, когда мы подходим к области ненасыщенных или трансжиров, то есть тех, которые содержатся в тортах, жареной пище и других сверхпереработанных пищевых продуктах. Потребление жиров должно быть сбалансированным и натурального происхождения.Поскольку этот вид обработанной пищи явно связан с сердечными и другими недугами.

Неудивительно, что США ежегодно бьют рекорды ожирения, поскольку более 36% калорийность жителя этой страны соответствует жирам, особенно натуральным. ненасыщенный. С другой стороны, у нас есть разные страны на глобальном Юге, где ежедневное потребление жиров редко превышает 8-10% от общей потребности в метаболизме. Поэтому мы не удивлены, узнав, что более 821 миллиона человек страдают от голода.

Резюме

Эти последние строки привели к ключевой идее, которую мы хотим подчеркнуть: ни один из макроэлементов не является плохим, если его есть в правильном количестве. Даже самые сомнительные известные термины, такие как жиры, необходимы для диеты и метаболических расходов организма. В целом, мы можем утверждать, что более половины энергии, получаемой с пищей, должно поступать из углеводов, таких как крахмал (всегда ограничивая свободные сахара), примерно 15% должны поступать из белков животного или растительного происхождения, а оставшиеся 20-30% - из жиров, особенно ненасыщенных по происхождению. естественный.

Это не означает, что мы должны категорически отказываться от переработанного мяса из-за его канцерогенного потенциала или ультра-переработанных продуктов из-за «пустых калорий», которые они влекут за собой. Эмоциональное благополучие так же важно, как и физическое благополучие, и поэтому становиться рабом диетических чисел никогда не бывает хорошей идеей: контроль - это ключ.

Библиографические ссылки:

• Распределение макроэлементов и источников пищи среди населения Испании: результаты, полученные в результате научного исследования ANIBES. Забрал 11 октября в http://www.fen.org.es/anibes/archivos/documentos/ANIBES_numero_7.pdf.
• Голод в мире продолжает расти, предупреждает новый отчет ООН, Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ). Забрал 11 октября в https://www.who.int/es/news-room/detail/11-09-2018-global-hunger-continues-to-risenew-un-report-says.
• Макроэлементы: углеводы, жиры и белки, FAO.org. Забрал 11 октября в http://www.fao.org/3/w0073s/w0073s0d.htm#:~:text=Los%20carbohidratos%20son%20compuestos%20que, % 20 крахмалов% 20y% 20различных% 20az% C3% BAcares.
• Ожирение и избыточный вес, ВОЗ. Забрал 11 октября в https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/obesity-and-overweight.
• Снижение потребления свободных сахаров взрослыми для снижения риска неинфекционных заболеваний, ВОЗ. Забрал 11 октября в https://www.who.int/elena/titles/free-sugars-children-ncds/es/.