30 видов грибов (классифицированы и описаны)

Нам они нравятся практически всем. Есть деликатесы, пользующиеся большим спросом в гастрономии высокой кухни. Грибы, грибы с хоботом и шляпкой, являются одними из тех продуктов, которые присутствуют на кухне многих стран.

Но будьте осторожны! не все можно есть. Не все грибы, которые мы находим в поле, так же съедобны, как шампиньоны или лисички. Некоторые из них опасны для жизни, другие могут вызывать галлюцинации и психотропные эффекты.

Есть несколько видов грибов, которые мы можем найти в зависимости от их воздействия на физическое и психическое здоровье., и здесь мы собираемся рассмотреть их оба, чтобы узнать о них больше и быть осторожными, потому что есть немало грибов, которые можно есть и которые особенно опасны.

• Связанная статья: «11 видов грибов (и их характеристики)»

Характеристики грибов

Грибы составляют собственное царство жизни. Это как одноклеточные организмы, такие как дрожжи, так и многоклеточные, как в случае с грибами, которые мы находим в ризотто. Основная причина, по которой они составляют собственное королевство, заключается в том, что

их метаболизм находится на полпути между метаболизмом растений и животных, хотя и с характеристиками, которые делают их уникальными.

Фактически, именно благодаря своим особенностям в 1969 году они «стали независимыми» от растительного царства, после чего стали считаться отдельным королевством.

Что привело их к тому, что их стали рассматривать как отдельную форму жизни от растительной жизни, так это то, что было обнаружено, что они не могут осуществлять фотосинтез, но питаются гетеротрофно., то есть они не могут производить свое собственное органическое вещество, но должны получать его уже подготовленным, как это происходит в В случае с животными (которые едят траву или охотятся на других животных), только у вас происходит то, что они поглощают материю. органический.

Его способ размножения заключается в высвобождении спор., а в его царстве много видов, поистине очень разнообразное царство. Было обнаружено около 43 000 различных видов грибов, хотя, по оценкам, их может быть более 600 000, что означает, что о грибном царстве почти ничего не известно.

Из всех групп, составляющих их, наибольшее внимание привлекают базидиомицеты, те, которые на нашем популярном языке мы называем «грибами», многоклеточны и очень заинтересованы в том, чтобы быть человек. Далее мы посмотрим, как они классифицируются.

• Вам может быть интересно: «30 продуктов с очень высоким содержанием белка»

Основные виды грибов

Базидиомицеты считаются наиболее развитым подразделением в царстве грибов. В настоящее время идентифицировано более 25000 различных видов, многие из них с интересом гастрономические для человека, в то время как другие обладают токсическими свойствами, как смертельными, так и нейролептики. Вкусный, как белый трюфель, опасный, как билет сатаны, и психоактивный, как гриб Сан-Хуан, для Далее мы классифицируем грибы по трем категориям и упомянем наиболее известные из них. Oни.

Продовольственные товары

Основное использование грибов - гастрономическое.. Многие базидиомицеты съедобны, их плодовые тела скрывают вкус и текстуру, которые предлагают только они. Именно по этой причине неудивительно, что одни из самых дорогих продуктов питания - это съедобные грибы. Среди наиболее известных съедобных грибов мы находим следующие.

1. Гриб

Шампиньоны - это, безусловно, первый съедобный гриб, который приходит на ум, поскольку он является одним из самых потребляемых базидиомицетов в мире. Конкретно виды Agaricus bisporus Это самый популярный, самый распространенный и типичный продукт, который мы находим в любом супермаркете..

Есть разновидности грибов, еще один известный - лесной гриб (Agaricus campestris), что, несмотря на то, что они съедобны, их не рекомендуется собирать возле дорог, поскольку они накапливают тяжелые металлы и, кроме того, их можно спутать с токсичными видами.

• Связанная статья: «Психология кормления: определение и применение»

2. Подберезовик

Есть много разных видов подберезовиков, Белый гриб самый известный.

Этот гриб, название которого буквально означает «съедобный», высоко ценится на кухнях за его слегка сладковатый вкус и его характерная консистенция.

3. Лисичка

ЛисичкаЛисичка цибарий) - очень типичный гриб в некоторых регионах Испании, и, конечно же, он также получает различные названия в зависимости от автономии, такие как россиньол, анакат, чантарела, кантарела, зизахори ...

Обычно встречается летом и осенью., хотя собирать их нужно осторожно, ведь есть похожий вид, называемый ложными лисичками (Hygrophoropsis aurantiaca).

4. Нискало

Научное название Lactarius deliciosus, этот гриб - один из самых ценных на кухне. На испанском языке он получил название níscalo, хотя он получил разные названия во всех регионах Испании.

В Каталонии его называют «rovelló», что очень характерно для этого автономного сообщества, хотя оно также присутствует в балеарской гастрономии под названием «slave-sang». Его также называют «сосняком», так как он встречается осенью и в начале зимы в сосновых лесах.

5. Черный трюфель

Черные трюфели (Клубень меланоспорум) - это грибы, которые растут только в очень специфических и особых условиях, настолько, что их невозможно выращивать, причина, по которой его цена на рынке непомерна.

Их дефицитность в сочетании с изысканным ароматом делают их предметом роскоши. Один грамм черного трюфеля может стоить 1,80 доллара, или, что то же самое, килограмм этого своеобразного гриба может стоить 1800 долларов.

6. Белый трюфель

Белый трюфель - еще большая роскошь, чем его черный компаньон.. Научное название Tuber magnatumЭти грибы находятся под землей и растут только в определенных районах Италии, на землях Восточной Адриатики и на юге Франции, что делает их еще более эксклюзивными. Его цена еще более запредельная: килограмм стоит более 5000 долларов.

• Вам может быть интересно: «10 преимуществ средиземноморской диеты»

7. Оронья

Оронжа (Мухомор Кесарийский) многие считают одним из самых вкусных грибов. Этот базидиомицет можно встретить летом и осенью в лесах каменного дуба., хотя его сбор должен производиться с осторожностью, поскольку его можно спутать с похожим на вид ядовитым грибом, который, конечно же, называется ложной ороньей (Amanita muscaria).

8. Ухо Иуды

На ухо ИудыAuricularia auricula-judae) оно так называется, потому что обычно растет на коре старых ив, того же вида дерева, на котором, как говорят, повесился Иуда., апостол, предавший Иисуса. Это базидиомицет с студенистым и эластичным мясом, также высоко ценимый в мире гастрономии.

9. Стрела чертополоха

Научное название Pleurotus eryngii, чертополох появляется в конце лета. Хотя его название не совсем привлекательное, это не помешало ему пользоваться большим спросом в гастрономии из-за мягкого аромата, сладкого вкуса и пушистого мяса.

10. Труба смерти

Дело в том, что гриб носит название трубы смерти (Craterellus cornucopioides) может напугать нас, сначала подумав, что это токсичный базидиомицет, но, что любопытно, это еще один из самых популярных грибов на кухне. Аромат похож на трюфельный, но его испортить не нужно. и, следовательно, их обычно держат сухими.

11. Зонтик

В Макролепиота процедурная Это съедобный гриб, получивший название зонтика из-за своеобразной формы. Он может достигать 40 см в высоту, а его шляпа - около 30 см в диаметре.. Его вкус и запах очень приятные.

12. Георгиевский гриб

Георгиевский гриб (Calocybe gambosa) имеет плотное мясо и сладкий вкус, свойства, которые делают его отличным ингредиентом для кухни. Несмотря на то, что он съедобен, рекомендуется собирать его под наблюдением специалиста, так как его можно спутать с некоторыми токсичными мухоморами.

13. Красноватый мухомор

Красноватый мухомор (Amanita rubescens) - очень ценимый в гастрономии гриб, хотя употребление его в некоторой степени рискованно. Причина этого в том, что она мухомор, а потому он токсичен, но только сырой. Если его правильно приготовить, он полностью теряет свою токсичность.

Токсичный

Некоторые виды базидиомицетов эволюционировали, развивая способность производить микотоксины и, таким образом, избегать хищничества.. Эти вещества при проглатывании животным вызывают серьезные системные повреждения, которые могут быть фатальными. Некоторые примеры очень венозных грибов - это те, которые мы увидим ниже.

14. Мухомор фаллоидный

В Мухомор фаллоидный, также известная как зеленая оронья, это самый ядовитый гриб в мире. Доказательством этого является тот факт, что более 90% случаев отравления связаны с употреблением в пищу ядовитых грибов, поскольку их легко спутать с некоторыми видами грибов.

Его микотоксины настолько сильны, что они не выводятся при приготовлении пищи, и всего 30 граммов этого грибка могут вызвать смерть взрослого человека из-за печеночной и почечной недостаточности.

• Связанная статья: «Иофобия (боязнь отравиться): симптомы, причины и лечение»

15. Мухомор пантера

В Мухомор пантера это еще один очень ядовитый гриб. Примерно через 1–3 часа после приема пищи начинается тревожная картина: бред, галлюцинации, потеря мышечного контроля, агрессивность... все симптомы, которые являются прелюдией к тому, что должно произойти. 12 спустя появляются судороги, судороги и даже впадает в кому.

16. Galerina marginata

В Galerina marginataсодержит токсины, известные как аматоксины, которые нарушают функции наших клеток и в конечном итоге вызывают смерть из-за почечной недостаточности.

17. Мухомор

В Мухоморэто самый известный ядовитый гриб не по своим эффектам, а по внешнему виду. Он имеет окраску прототипа гриба, что парадоксально, но это токсичный базидиомицет. Его микотоксины обладают неврологическим и желудочно-кишечным действием, вызывая сильную диарею и кишечную боль, а также вызывая кому.

18. Смертельная лепиота

Научное название Lepiota brunneoincarnata, этот гриб говорит нам своим пошлым названием. Его проглатывание смертельно, так как может вызвать печеночную недостаточность.. Чтобы отличить его от съедобных лепиот, он имеет шляпку менее 8 см в диаметре.

19. Горный занавес

Горный занавес (Cortinarius orellanus) смертельный гриб, будучи из тех, кто вызывает больше всего смертей. Клиническая картина после приема внутрь состоит из рвоты, тошноты и диареи через непродолжительное время. Через 15 дней начинаются сильные головные боли, боли в мышцах, похудание и, наконец, почечная недостаточность, приводящая к смерти.

20. Билет сатаны

В разделе съедобных грибов мы видели некоторые с непривлекательными названиями, но их все же можно было есть. Это не относится к билету сатаны (Подберезовик сатаны). Мы не хотим, чтобы этот гриб был у нас на тарелке, потому что, если мы его съедим, хотя он и не смертельный, он спровоцирует нас. тяжелые желудочно-кишечные проблемы, сопровождающиеся рвотой.

Это довольно редкий гриб, но его можно спутать с некоторыми видами съедобных грибов.

21. Энтолома синуатум

В Энтолома синуатум Это еще один гриб, вызывающий множество отравлений, поскольку его легко спутать с другими видами, которые можно есть. Симптомы, связанные с его приемом, - сильная диарея, рвота и покраснение участков кожи..

22. Белый клитоциб

Хотя этот гриб не смертельный, потребление Clitocybe dealbataвызывает рвоту, диарею, жар, сильное потоотделение и озноб. Его основная проблема в том, что его можно спутать со съедобным видом.

23. Ложная лисичка

В Lactarius torminosus, в просторечии называемый ложным нискало, имеет особенность, которая, как следует из названия, легко принять за настоящую лисичку. Употребление одного из них не смертельно, но вызывает раздражающие желудочно-кишечные эффекты.

Психоактивный

Волшебные грибы - это группа грибов, которые традиционно использовались в развлекательных целях. С незапамятных времен они использовались как ритуальный элемент во многих религиях и даже в терапевтических целях. Если токсичные грибы производят микотоксины, психоактивные грибы производят псилоцибин - химическое вещество, которое при попадании внутрь вызывает галлюциногенные эффекты.

Многие из следующих грибов, которые мы собираемся увидеть, относятся к категории псилоцибин, поскольку содержат псилоцибин, который при употреблении вызывает нейролептические эффекты. Его потребление вообще не рекомендуется, и, фактически, во многих странах его выращивание и собственное потребление запрещено. Его продажа незаконна практически во всем мире.

24. Psilocybe mexicana

В Psilocybe mexicana Он растет, как следует из названия, в Мексике, хотя его также можно найти в Коста-Рике и Гватемале. Он был описан как галлюциногенный на протяжении чуть более 60 лет, но использовался в ритуалах коренными американцами на протяжении 2000 лет. В культуре ацтеков его называли «мясом богов».

25. Psilocybe semilanceata

В Psilocybe semilanceata Он широко известен как гриб Сан-Хуан. Он вызывает очень сильные галлюцинации, которые могут длиться до 6 часов и вызывать паранойю.. Это может привести к тому, что тот, кто его проглотил, произведет причинять себе вред, что означает, что его нельзя потреблять в одиночку.

• Вам может быть интересно: «Волшебные грибы: это их влияние на наш разум»

26. Psilocybe azurescens

В Psilocybe azurescens один из самых сильных галлюциногенных грибов, этот гриб тот, у кого больше всего псилоцибина. В нем так много этого вещества, что 2% его состава составляет псилоцибин, в то время как в остальных грибах рода Psilocybe его количество обычно составляет около 0,003%.

27. Псилоцибе кубенсис

В Псилоцибе кубенсис это гриб, встречающийся в Центральной и Южной Америке, Индии и некоторых регионах Океании. Это один из самых известных волшебных грибов, и даже если потребляется всего один грамм, он уже вызывает сильные эффекты.

Употребление такого количества этого гриба вызовет галлюциногенные эффекты, которые длятся от четырех до шести часов и могут привести к нарушениям восприятия, травмам и желудочно-кишечным проблемам.

28. Псилоцибе цианесценс

В Псилоцибе цианесценс Это гриб, обнаруженный в 1940-х годах в ботаническом саду Великобритании. Этот вид псилоцибина может расти в городских районах., развивающиеся на древесной стружке.

29. Pluteus salicinus

В Pluteus salicinus это гриб, который не производит псилоцибин, но обладает галлюциногенным действием. Он растет в лесах Европы и США и содержит психотропные вещества, вызывающие галлюцинации.

30. Claviceps purpurea

В Claviceps purpurea это своеобразный гриб. Сам по себе это не галлюциногенный гриб, но ему приписываются определенные психоактивные свойства.. Это паразитический гриб злаков и трав, из которого извлекается диэтиламид лизергиновой кислоты, полное название того, что мы называем ЛСД.