Как сахар и жир работают в нашем мозгу?

В ответ на пресс-релиз ВОЗ в октябре 2016 г.с 1980 по 2014 год глобальная распространенность ожирения увеличилась более чем вдвое., страдающих ожирением в прошлом году 11% мужчин и 15% женщин (более полумиллиарда взрослых).

Эта цифра не беспокоит только из-за того, что для нашего тела означает запасание большого количества жидкости и жиров; кроме того, ожирение связано с зависимостью и некоторыми психическими расстройствами.

• Связанная статья: «Компульсивное переедание: злоупотребление пищей и зависимость."

Мозг, ориентированный на жир

Проведем небольшой эксперимент. Читая следующий список продуктов, представляйте их как можно ярче и яснее:

• Шоколадные пончики.
• Кремовые булочки.
• Пицца с ветчиной и сыром.
• Бургер с соусом.
• Безалкогольный напиток со льдом.
• Шоколадный молочный коктейль со взбитыми сливками.

У вас слюнки текут при мысли об этих продуктах? Этот мощный аромат, сладость глазури, соленый вкус жареного копченого бекона… Не паникуйте, вы в пределах нормы.

И это то, что многочисленные исследования показывают, что люди,

по генетике мы отдаем предпочтение жирам и сахару. Фактически, это предпочтение оказалось эволюционным преимуществом для наших предков, поскольку позволяло накопление жира в организме, что обеспечивает выживание поэтапно, когда еда это было редко.

Времена меняются: переедание жирами и сахарами

То, что эти продукты были особенно приятными на вкус, не случайно.: указывает на наличие этих элементов. Органолептические характеристики, которые им предшествуют: запах, текстура, вкус... были отличным сигналом для их потребления, как это происходит сегодня.

Однако существует единодушное мнение о том, что в настоящее время потребление сахаров и жиров чрезмерно по сравнению с нынешним образом жизни. Мы полностью осознаем, что увеличение потребления этих двух продуктов связано с преобладающим сидячим образом жизни. это не совсем на пользу нашему здоровью. И, что удивительно, многим людям трудно сбалансировать это потребление, несмотря на то, что проявляется в развитии множества заболеваний, таких как диабет, гипертония, гиперхолестеринемия или ожирение.

Так что, если в конечном итоге нам так плохо есть жиры и сахар... Что заставляет нас продолжать эту линию? Ответ в нашем мозгу.

Схема вознаграждения за мозг

Также известен как Hedonic or Pleasure Circuit., участвует в мотивации и чувстве удовольствия. В его состав входят:

• Вентральная тегментальная область: Он составляет центральное звено цепи вознаграждения, так как его нейроны соединяются с многочисленными областями мозга. Осуществляет выброс дофамина.
• В прилежащее ядро: Повышает уровень дофамина в мозге.
• Префронтальная кора: направляет планирование когнитивно-сложного поведения, выражение личности, процессы принятия решений и адекватность соответствующего социального поведения в любое время (среди прочего многие)
• Гипофиз: Высвобождает бета-эндорфины и окситоцин, которые снимают боль, регулируют такие эмоции, как любовь и положительные узы, а также другие функции.

Какие элементы активируют схему вознаграждения мозга? Среди прочего, любовь, табак, кокаин, марихуана, жиры и сахар. Но давайте сосредоточимся на последних двух.

Психологическое объяснение ожирения

Процесс начинается с употребления в пищу продуктов с высоким содержанием сахара или жира, которые стимулируют секрецию окситоцина и дофамин нашего мозга, который обеспечивает чувство радости, благополучия, удовольствия и избегания дискомфорта, поскольку дофамин естественным образом участвует в таких функциях, как еда или секс.

Таким образом, после того, как мы съели пончики, которые мы представляли выше, наше тело чувствует себя хорошо и известное гедонистическое удовольствие, которое представляет собой положительное подкрепление к поведению "поедание пончиков" (которое, сделаем еще раз). Но дофамин (нейромедиатор) и окситоцин (гормон) У них ограниченное время жизни, и после их исчезновения противоположное чувство благополучия, которого мы, люди, так жаждем, остается, переходя, таким образом, от тревоги к грусти. Прием начинается снова, и цикл повторяется.

• Вам может быть интересно: "Типы гормонов и их функции в организме человека"

Появление зависимости от еды

Явление, которое следует учитывать при работе этой схемы, заключается в том, что дофамин и окситоцин каждый раз исчезают перед игрой, и, кроме того, дозы имеют тенденцию к уменьшению, для чего: если желателен тот же уровень возбуждения, что и в началенеобходимо увеличить количество или частоту приема пищи, чтобы в конечном итоге стать зависимым.

Этот процесс может быть связан с развитием ожирения, диабета и недавно включенным в DSMV. Компульсивное переедание.

С другой стороны, есть данные, что неконтролируемое потребление сахаров и жиров имеет более высокую распространенность. у лиц, страдающих ожирением, по сравнению с людьми с нормальным весом, но особенно в группе с ожирением, чаще встречается у депрессивных и / или тревожных людей.

Действуют ли жиры и сахар как бомба для спасения от напряженных ситуаций? Исследования показывают, что действительно периоды стресса и ситуации, вызывающие негативные чувства, заставляют этих людей есть с высоким содержанием жиров и сахара, чтобы временно чувствовать себя хорошо, особенно после снижения уровня дофамина, они снова испытывают беспокойство и чувство вины за проявленное отсутствие контроля или за то, что они уклонились от их рекомендаций еда.

А вы, смогли бы вы снизить потребление обработанного сахара и насыщенных жиров в повседневной жизни?

Чтобы просветить читающую публику, я поделюсь коротким документальным фильмом о том, что происходит с телом, когда он живет месяц без сахара (вы можете субтитрами на испанском языке).