Probiotična živila: kaj so in kakšnih 8 jih lahko kupimo

Probiotična živila povzročajo pravo revolucijo. Pred leti se velika populacija ni zavedala lastnosti in koristi teh živil, danes pa vemo, da imajo sposobnost bistveno izboljšati naše zdravje.

Probiotiki nam pomagajo izboljšati zdravje črevesja in izboljšati zdravje celotnega telesa. Črevesna flora zelo močno vpliva na splošno počutje osebe. Če razmišljamo o tistih, ki jih zagotovo najdete na svojem trgu, smo pripravili seznam 8 najbolj priporočljivih probiotičnih živil za nakup

• Morda vas bo zanimalo: "Odkrijte 10 superživil, ki jih morate vključiti v svojo prehrano"

Kaj so probiotična živila?

Probiotična živila vsebujejo žive mikroorganizme te vrste in v količinah, ki koristijo našemu zdravju.. Prilagodljivost teh mikroorganizmov, da živijo v našem telesu, je neverjetna. Natančneje, prilagodili so se življenju v črevesju, kjer živijo v pogojih, na katere so se zelo dobro prilagodili.

Da bi živeli v tej probiotični hrani v našem telesu, jih moramo seveda jesti. Nato potujejo skozi prebavni sistem od takrat, ko jih pogoltnemo skozi usta in do prihoda v črevesje.

Ko imamo to vrsto mikroorganizmov v črevesju, nam njegovo presnovno delovanje koristi. Krepijo našo obrambno sposobnost in tekmujejo z drugimi patogenimi mikroorganizmi, tako da tam ne morejo ostati. Poleg tega izboljšajo prebavni pH, absorpcijo hranil in spodbujajo sintezo tako pomembnih nevrotransmiterjev kot serotonin.

• Druge uporabnike zanima: "5 prednosti nakupa ekološke hrane"

8 najboljših probiotičnih živil za nakup in uživanje

Glede na velike koristi, ki jih imajo probiotiki za naše zdravje, je naš nasvet, da pri vsakem tedenskem nakupu dodamo eno od teh živil. Posebej priporočljivo v primeru ljudi, ki trpijo zaradi črevesnih težav, saj nam ta živa bitja pomagajo k boljšemu zdravju prebavil.

Spodaj bomo našli najbolj priporočena probiotična živila, ki jih najdemo na trgu. Nekatere med njimi šele začenjamo poznati v naši gastronomiji, saj pomemben del najzanimivejših probiotikov prihaja iz azijskih držav. Tu smo dodali najpomembnejše.

• Morda vas bo zanimalo: "12 živil proti raku (ki jih morate vključiti v svojo prehrano)"

1. Sir

Nekateri siri so odlična probiotična hrana, ker vsebujejo te mikroorganizme, vendar niso vsi siri. Pomembno je preveriti nalepke, če vsebujejo kulture teh mikroorganizmov in ali so aktivne.

Sir dobimo s fermentacijo mleka, v nekaterih primerih pa mleko pasteriziramo in izgubimo morebitne probiotične lastnosti.

V tem primeru bakterije preživijo staranje različnih sirov, med katerimi izstopajo cheddar, Gouda, mocarela in koča.

2. Jogurt

Jogurt je še eno živilo, ki ga pridobivamo iz fermentiranega mleka in je eno najbolj priljubljenih in priznanih. Bakterije, ki to omogočajo, so laktobacili, streptokoki in bifidobakterije, ki dajo vse probiotične lastnosti jogurtu.

Toda kot v prejšnjem primeru tudi vsi jogurti ne vsebujejo živih mikroorganizmov; poskrbeti moramo, da hrana ni pasterizirana. Živilska industrija s to tehniko podaljša življenjsko dobo izdelka, vendar moramo kupiti jogurte, ki niso pasterizirani, da bi uživali v probiotičnih vrlinah izdelka.

• Morda boste želeli prebrati: "Živila, bogata z beljakovinami in esencialnimi aminokislinami"

3. Kefir

Kefir je še eno probiotično živilo iz fermentiranega mleka, ki izvira iz območja Kavkaza. V naši kulturi je nekoliko manj znan kot prejšnja dva primera, lahko pa bi rekli, da gre za vrsto jogurta, ki v procesu fermentacije uporablja druge seve mikroorganizmov.

To pomeni, da ob jemanju te druge hrane dobimo druge vrste mikroorganizmov in je sorta bogata. Za razliko od prejšnjih dveh primerov ni običajno, da je pasteriziran, zato nas to vprašanje ne bi smelo skrbeti.

4. Tempeh

Tempeh je izdelek, pridobljen s fermentacijo soje. Njegov izvor je v Indoneziji, vendar je postal zelo priljubljen po vsem svetu in najdemo ga v kateri koli državi. Del njegove priljubljenosti je tudi zato, ker je zaradi visoke vsebnosti beljakovin veljalo za enega od nadomestkov za meso.

Fermentacijo soje izvajajo mikroorganizmi, ki so probiotiki. Poleg tega je zanimivo, da v hrano prispevajo vitamin B12, saj gre za vitamin, ki ga običajno najdemo samo v izdelkih živalskega izvora. Vegetarijanci se jim zdijo zelo zanimivi, saj si lahko s takšno hrano zagotovijo vnos.

• Mogoče vas zanima: "Kale: kaj je to in 8 prednosti te superhrane"

5. Kislo zelje

Za pripravo kislega zelja belo zelje fermentira z dodanimi sladkorji, ki jih zaužijejo laktobacili in bifidobakterije. Veliko ga uživajo v Nemčiji in drugih državah severne in vzhodne Evrope.

Ti mikroorganizmi izvajajo presnovo v zelju z mlečno fermentacijo, kar je vzrok za to edinstveno in zdravo hrano. Kislo zelje je vse bolj znano zunaj orbite teh držav in ga lahko najdemo na kateri koli večji površini.

6. Miso

Miso prihaja iz japonske kuhinje in je začimba, ki je vedno bolj znana po svojih probiotičnih lastnostih.. Pridobiva se s fermentacijo soje z glivico, ki se imenuje. Sol vedno dodamo, včasih pa jo lahko najdemo tudi z drugimi sestavinami, kot so rž, ječmen ali riž.

Na Japonskem se pogosto uporablja za zajtrke in obstajajo različne sorte. Cenjen je zaradi okusa in probiotičnih lastnosti ter je pomemben vir vitamina K, ki je prisoten v redkih živilih.

• Morda vas bo zanimalo: "Zdravi zajtrki: 8 hitrih in enostavnih idej za pripravo"

7. Kombucha

Kombucha je znana kot pijača, ki izvira iz Kitajske, vendar jo pogosto uživajo v državah, kot sta Japonska in Koreja.. To je črni čaj z dodanim sladkorjem, fermentiranim skozi glivico. V zadnjem času dobi veliko razvpitost zaradi velikega probiotičnega delovanja svojih bakterij in gliv.

• Povezani članek: "Kombucha: kaj je to, koristi in kje kupiti to vrsto čaja"

8. Kumarice

Kumarice in druga zelenjava imajo lahko tudi probiotične lastnosti. Nekaj ​​časa konzervirani v kislih kumaricah v vodi, kisu in soli, pustimo, da nekaj časa fermentirajo, tako da zmes kolonizirajo bakterije iz fermentacij.

Te bakterije so odličen vir probiotikov za naše telo, vložena zelenjava pa je druga alternativa jemanju probiotičnih živil. To so tudi izjemen vir vitamina K.

• Morda vas bo zanimalo: "11 najbolj priljubljenih (in lažnih) mitov o hrani"

Bibliografske reference

• Davidson, J. in Alan, T. (2014). Koji. The Oxford Companion to Food (3 izd.). Oxford University Press.

• Doron, S in Snydman, D.R. (2015). Tveganje in varnost probiotikov ". Clin Infect Dis, 60 (2), 129-134.

• Rijkers, G. T., de Vos, W. M., Brummer, R. J., Morelli, L., Corthier, G. in Marteau, P. (2011). Zdravstvene koristi in zdravstvene trditve probiotikov: povezovanje znanosti in trženja. Br J Nutr, 106 (9), 1291-1296.

• Robinson, R.K. (2000). Enciklopedija mikrobiologije živil, letniki 1–3. Elsevier.

• Shurtleff, W. in Akiko A. (1985). Knjiga o tempehu. New York: Colophon Books.