20 vrst sira: hranilne lastnosti in značilnosti

Sir je eno najpogostejših živil po vsem svetu. In ni za manj, široka paleta sirov, ki obstajajo na trgu, omogoča enostavno dodajanje v neskončno število receptov in zadovoljevanje vseh okusov. Zato pravijo, da obstaja vrsta sira za vsako osebo in priložnost.

Vse vrste sira izvirajo iz mleka, čeprav imajo različne hranilne lastnosti in lastnosti. Lahko so krave, koze, ovce, bivoli ali celo druge živali, odvisno od regije pa obstajajo zelo tradicionalni siri, ki so celo del kulturne identitete območja.

• Morda vas bo zanimalo: "12 vrst solate (in sestavine, ki jih vsebujejo)"

20 vrst sira: hranilne lastnosti in značilnosti

Obstaja veliko vrst sirov glede na njihove prehranske lastnosti in druge značilnosti. Najpogostejša razlika je med svežimi in zorjenimi siri, razvrščeni pa so tudi glede na označbo porekla ali žival, od katere mleko prihaja.

Na ta način lahko izbirate med široko paleto sirov glede na priložnost. Obstajajo siri, ki jih uživamo, če jih uživamo samostojno, drugi so idealni za namaz, nekatere bolje spremlja vino, tretji pa se dobro kombinirajo z določenimi živili. Spodaj je seznam glavnih.

• Drugi uporabniki so prebrali: "10 najboljših virov kalcija (ki niso mlečni izdelki)"

1. Mocarela

Sir Mozzarella je najpomembnejši italijanski sir. Narejen je iz bivoljega ali kravjega mleka, uživa pa se svež ali suh, odvisno od tega, s čim je kombiniran. Mocarela se veliko uporablja v picah, saj se njena tekstura in nizka intenzivnost okusa zelo dobro kombinira z ostalimi sestavinami.

2. Gouda

Sir Gouda je poltrdi sir nizozemskega izvora. Narejen je iz kravjega mleka in je trenutno vrsta sira, ki je dobro znana po vsem svetu. Njegove hranilne lastnosti so odlične, običajno pa ga lahko rezano po okusu damo samostojno ali s kozarcem vina.

3. Modri ​​sir

Ena izmed najbolj priljubljenih vrst sirov, ki jih najdemo na trgu, je modri sir. Gre za klasifikacijo, ki poimenuje vse sire, v katerih je dodan na koncu pripravka na osnovi gob penicillium za razvoj plesni. Med najpogostejšimi so Cabrales in Gorgonzola, izdelani pa so iz kravjega, kozjega ali ovčjega mleka.

4. Cheddar

Pristni sir cheddar je angleškega izvora. Je sir iz kravjega mleka, ki ima trdo in polmastno teksturo. Ta sir se uživa tudi malo suhega v hamburgerjih in nachosu, ki ga jedo šele, ko dozori (več kot eno leto).

• Morda boste želeli videti: "12 živil proti raku (ki jih morate vključiti v svojo prehrano)"

5. Ementalski

Sir Emmental ima značilne zelo velike luknje in je rumene barve.. Ta sir je švicarskega izvora in je izdelan iz nepasteriziranega kravjega mleka. Je blagega okusa, njegova konsistenca je poltrda in je vrsta sira, ki jo je enostavno najti na trgu.

6. Parmezan

Parmezan je ena najpogosteje uporabljenih vrst sira v italijanski kuhinji. Je trde in zrnate teksture, običajno ga jemo naribanega in potresenega po drugi hrani, kot so solate in testenine. Parmezan je narejen iz kravjega mleka.

7. Kremasti sir

Kremni sir, kot že ime pove, je zelo kremasta vrsta sira. Njegova tekstura omogoča, da je idealen sir za namazanje na kruhu ali toastu, saj je zelo praktičen za tipično večerjo s prigrizki. Za izdelavo mleka primešajo smetano, zaradi česar pridobi več maščobe.

8. Feta

Grškega izvora se sir feta pogosto uporablja po vsem svetu. Je mehak sir brez lupine, narejen iz ovčjega mleka. Čeprav je njegova najbolj znana uporaba kot del solat, je to vrsta sira, ki jo lahko uživamo v številnih drugih receptih.

• Morda vas bo zanimalo: "7 najbolj značilnih jedi španske kuhinje

9. Manchego

V kombinaciji z rdečimi vini je sir Manchego izjemen. To je vrsta sira španskega izvora, narejena iz ovčjega mleka La Mancha. Sir Manchego je vsestranski, saj ga lahko uporabimo za pripravo sirove deske, pa tudi za tapas ali solate.

10. Kul

Sveži sir je ena izmed vrst sira, ki zahteva manj časa za izdelavo. Ta sir je mehak in nima zorenja. Ker je zelo vlažen, ga je treba pojesti kmalu po pripravi. Običajno je, da je svež sir izdelan iz kravjega mleka.

11. Provolon

Iz južne Italije je provolon poltrda vrsta z mehko skorjo. Pogosto ga najdemo v različnih predstavitvah, saj se prodaja v obliki storža, klobase ali podolgovate hruške. Izvirni sir provolon je narejen iz kravjega mleka in je zelo močnega okusa.

12. Roquefort

Ne moremo poimenovati nobenega sira Roquefort čeprav je njegova priprava podobna. Sir Roquefort je označba porekla sira iz ovčjega mleka, proizvedenega v Franciji. Ima zelo močan okus, najpogostejši pa je, da ga uživamo razpršenega zaradi svoje mehke teksture.

• Priporočamo vam: "Zdravi zajtrki: 8 hitrih in enostavnih idej za pripravo"

13. Brie

Sir Brie je francoskega izvora, izdelan je iz surovega kravjega mleka. V Združenih državah Amerike in Avstraliji je narejen iz pasteriziranega mleka, prvotni okus pa zagotavlja mehka prevleka plesni penicillium. Uživa se kot aperitiv ali na sirni plošči.

14. Camembert

Najboljši sir camembert je narejen iz nepasteriziranega mleka. Strokovnjaki za sir poudarjajo tudi, da mora biti v skoraj tekočem stanju, pokrito le s skorjo. Njegov okus je impregniran s pridihom gob in sveže trave, ki je zelo aromatičen.

15. Halloumi

Ta vrsta sira je najbolj znana med ciprsko gastronomijo. Narejen je iz mešanega kozjega in kravjega mleka, dobimo sir, ki se pri visokih temperaturah ne stopi. Tako lahko pečemo, kot da bi šlo za meso, saj je zelo edinstvena vrsta sira.

16. Mascarpone

Skladnost sira Mascarpone je zelo podobna konsistenci kremnega sira. Je svež sir, ki ga dobimo iz mešanice smetane, smetane in citronske kisline iz kravjega mleka. Njegov okus je sladek in ima visoko kalorično vsebnost, ki se pogosto uporablja za pripravo sladic.

• Povezani članek: "Živila, bogata z beljakovinami in esencialnimi aminokislinami"

17. quesillo

Quesillo je vrsta svežega sira v obliki niti. Izvira iz Južne Amerike in nastane kot posledica združevanja kultur. Njegova tekstura je trdna in elastična, prvotno pa je narejena iz kravjega in kozjega mleka.

18. Gruyer

Sir Gruyer je eden najbolj znanih švicarskih sirov. Je vrsta poltrdega sira z luknjami po celotni površini. Narejen je iz kravjega mleka, v okviru proizvodnje pa ga pustimo zoreti pri sobni temperaturi približno dva meseca.

19. Bradavice

Sirni sir je zaradi svoje oblike ena najbolj presenetljivih vrst sira. Zaradi postopka izdelave dobi posebno koničasto obliko in pravzaprav je od tod tudi ime. Narejen je iz galicijskega kravjega mleka in je zelo dober poltrdi sir za uživanje sam ali z vinom.

20. Maasdam

Maasdamski sir naj bi se pojavil kot alternativa siru Emmental. Ima kremasto strukturo, čeprav sploh ni mehak sir. Ta vrsta sira je idealna za taljenje, čeprav ga uživamo tudi v rezinah ali kockah in ga lahko uživamo kot pica pica, v solatah ali v testeninah.

• Morda vas zanima: "Lokalni izdelki: 6 dobrih razlogov za nakup"

Bibliografske reference

• Fox, P.F. (2000). Osnove sirarstva. Springer.

• Hui, Y.H., Meunier-Goddik, L., Josephsen, J., Nip, W.K. in Stanfield, P.S. (2004). Priročnik o tehnologiji fermentacije hrane in pijač: znanost in tehnologija o živilih (Marcel Dekker), letnik 134. CRC Press.

• Ridgwell, J. in Ridgway, J. (1986). Hrana po vsem svetu. Oxford University Press.