7 vrst suši: njihove sestavine in značilnosti

Suši je prispel pred mnogimi leti na Zahod in je zaradi okusa, svežine in tako posebne oblike, ki spodbuja tako okus kot vid, ostal ena naših najljubših jedi.

Zdaj, če ste foodie zasvojen s sušijem, ste morda opazili, da v tej unikatni jedi ni vse enako in to obstajajo različne vrste suši glede na njihovo predstavitev, sestavine in priprava. Vse vam razložimo, da lahko postanete strokovnjak za suši.

• Povezani članek: "Matcha čaj: kaj je to, koristi in kako pripraviti to vrsto zelenega čaja”

Kaj je suši

Suši je vrsta kulinarike, ki jo poznamo kot japonsko, čeprav ima resnično poreklo starodavno Kitajsko, kjer so ribe ohranili s plesnijo, ki so jo dobili iz fermentiranega riža, ki ga niso jedli. Sploh ne zveni apetitno, kajne? Kakor koli že, zahvaljujoč dejstvu, da so ga Japonci sprejeli za svojega in razvili to jed, danes z užitkom jemo različne vrste suši in uživamo v njegovem posebnem okusu.

Presenečeni boste, ko boste razložili, kaj je suši, ne govorimo o ribah kot glavni sestavini, ampak dejansko gre za

krožnik riža, ki ga pojemo v kombinaciji z drugimi sestavinami (kot ribe), ki dobijo posebne oblike, kot so zvitki, ki postanejo koščki sušija, ki jih jemo.

Suši, kot prevaja njegovo ime, je jed iz riža, kuhana v kisu, saj Su prevede v kis, Shi-Meshi pa v riž. Torej, riž je glavna stvar v tej okusni jedi in sestavina, iz katere dobi svoj edinstven okus. Ta riž spremljajo surove ribe in zelenjava Uporabljajo se kot polnilo za koščke suši, zato ga nekateri oklevajo poskusiti. Ko je pripravljen, ga postrežemo s sojino omako, vasabijem in ingverjem.

• Povezani članek: "8 koristi ingverja za vaše zdravje in dobro počutje”

Sestavine v sušiju imajo še eno ime

Preden začnete z vrstami sušija, morate najprej nekaj vedeti, in to so njegove sestavine. Ko se približate meniju za suši, boste to ugotovili, čeprav so sestavine, ki jih poznamo (Poleg riža, o katerem smo vam že povedali), imajo ta zaradi japonskih korenin različna imena.

To boste opazili v različnih kosih sušija je uporabljena zelena barvain. To je temeljna sestavina nekaterih vrst sušija in je pravzaprav list morskih alg, v sušiju pa temu pravimo nori. Če nadaljujemo z ribami, običajno surovimi, se najpogosteje uporablja losos, ki ga najdete pod imenom zavoljo; tuna, ki ga najdemo pod imenom maguro; in jegulja, ki jo imenujejo, unagui.

Morski sadeži so tudi glavni junaki te japonske jedi, kjer so najbolj priljubljene kozice ali kozice, ki se imenujejo ebiin hobotnica, ki je dobila ime tako. Če nadaljujemo s sestavinami iz morja, je zelo pogosto, da jih najdete v svojih kosih rdeče ali oranžne žele kroglice. To so ribje ikre in obstajajo različne sorte, vendar so najbolj uporabljene masago.

V nekaterih primerih in še več zdaj v restavracijah s fuzijsko kulinariko najdete koščki sušija, narejeni z drugimi vrstami mesa kot piščanec ali šunka. Kar zadeva zelenjavo, so avokado, kumare, korenček in beluši glavni akterji par excellence, bistveni za vegetarijanske suši možnosti.

7 vrst suši in njihove sorte

Skrivnost prepoznavanja različnih vrst sušija je biti pozoren na oblika in velikost vsakega kosa sušija na vašem krožniku.

1. Maki

Maki je dobesedno suši zvitek in prva slika, ki vam pride na misel, ko pomislite na suši. Vključuje valjanje riža, rib in zelenjave na list morskih alg nori, ki so sestavine nadeva, morske alge nori pa jedilni ovoj. Ko je zvitek pripravljen, ga narežemo na približno 2 cm velike koščke, ki ostanejo v obliki kroga.

Upoštevajte, da se maki suši lahko razlikuje glede na debelino kosa; Vrti suši, ki je zelo tanek, imenujemo hosomaki in če so nasprotno kosi zelo debeli, jih imenujemo futomaki.

2. Uramaki

Če je v makijih morska alga nori tisto, kar vidimo na zunanji strani kosov sušija, potem je pri uramakijih ravno obratno, saj riž, kar vidimo kot zavijanje kosov alge nori pa so kot nadev skupaj z ostalimi sestavinami. Ta vrsta sušija se imenuje "Ura", kar pomeni "nasprotna stran", ravno zato, ker jo valjamo na nasprotni strani od makija.

3. Nigiri

Če pogledate pladenj, ki vsebuje različne vrste sušija, boste opazili, da je nekaj kosov, ki so namesto običajne okrogle oblike precej podolgovati in brez alg. To so nigirji.

Nigiri je kos sušija, ki ne vsebuje morskih alg nori in tudi ne valja se. Gre za koščke riža, ki so gneteni v podolgovati obliki in prekriti s surovimi ribami ali školjkami. V nekaterih restavracijah za spremembo predstavitve uporabljajo zelo majhen košček morskih alg nori okoli nigirija kot neke vrste okrasni trak.

Trik, da pojeste nigiris: ko ga potopite v sojino omako, ga potopite na strani, kjer je riba, nikoli pa na strani riža, saj bo zlahka razpadel.

4. Temaki

Temaki je vrsta sušija, namenjena tistim, ki palic ne želijo uporabljati in raje jedo ročno. Vsaj tako pove že njegovo ime, saj "te" pomeni "ročno". Temaki so pripravljeni na listu morskih alg nori v katero je vključen riž in različne sestavine, vendar ni zvit kot "burrito" do razrežite koščke, vendar to storite tako, da mu daste obliko stožca, tako da ga lahko držite z roko, medtem ko ste ti ješ.

5. Gunkan

Gunkan je kos sušija, podobnega nigiriju, vendar je ovit v morske alge nori, kot da so morske alge posoda za posodo ali čoln, od tod tudi njegovo ime, ki pomeni "čoln". Najbolj priljubljen gunkan je tisti iz ikre pomarančnega lososa.

6. Oshizushi

Malo restavracij streže to vrsto sušija, ki se od drugih razlikuje pripravljen je s kalupom, ki mu daje kvadratno obliko. V ta kalup damo pomembno osnovo riža, nanjo pa morske alge nori in izbrane sestavine.

7. Sašimi

Sashimi pravzaprav ni vrsta sušija, so pa del te vrste kulinarike. Sashimi je sestavljen samo iz rezin surove ribe da jemo sami ali potopljeni v sojino omako. Ker nimajo riža, jih ne moremo imenovati suši, vendar ga morate vedeti, ker vedno spremljajo te vrste jedi.

• Povezani članek: "Kako narediti riž: preprost recept za pripravo belega in rjavega riža”