Шта је прецизна исхрана и како да је унесете у свој дан?

Постоји доказана веза између уноса одређених намирница и њиховог утицаја на здравље. На пример, унос целих житарица је повезан са смањеним ризиком од кардиоваскуларних болести. Али није важно само оно што једемо, већ и како се припрема или обрађује.

Мљевењем зрна за добијање рафинисаних житарица уклањају се клице и мекиње из ендосперма и овај заштитни ефекат се губи. Претпоставља се да садржај влакана у целим житарицама помаже у смањењу одговора глукозе / инсулина након оброка, такође смањује концентрација укупног холестерола и липопротеина ниске густине (ЛДЛ, тзв. 'лош холестерол') и побољшава функционална својства тракта дигестивни.

Исто тако, иако конзумација меса доприноси протеин и амино киселине, неопходна за правилан раст и одржавање организма; висока потрошња прерађеног меса, без обзира на врсту (говедина, свињетина или пилетина), повезана је са повећаним ризиком од кардиоваскуларних болести и дијабетеса типа ИИ. У овом случају се чини да је присуство натријума (кухињске соли), нитрата и нитрита, као и финалних производа напредна гликација (АГЕ) која се налази у овим врстама производа, могла би објаснити овај повећани здравствени ризик кардиоваскуларни.

Наравно, баланс између здравља и болести не зависи искључиво од исхране, већ на њега утичу бројни фактори. Мада, исхрана има значајну улогу и многе хроничне болести Оне би се у великој мери могле спречити бригом о исхрани и промовисањем здравих навика. У ствари, већина уобичајених болести у нашем окружењу је последица праћења исхране неприкладно и то резултира значајним губитком година здравог живота у западним друштвима као нпр. наше.

• Повезани чланак: "Макронутријенти: шта су, врсте и функције у људском телу"

-Технологије омике и нутригеномике

Ефекат хране и њених састојака на здравље је последица њеног специфичног деловања на функцију ћелија. Нутриенти, директно или индиректно, су супстрати метаболичких путева и њихов допринос кроз исхрану може модулирати ћелијски метаболизам, активирати неке метаболичке путеве и успорити друге. На пример, исхрана богата угљеним хидратима и мало масти стимулише 'де ново' синтезу масних киселина у јетри. Тело покушава да надокнади, у мери у којој је то могуће, недостатке или ексцесе које уносимо у исхрани. Болест настаје када ваши напори нису били довољно ефикасни.

У последњих 20 година дошло је до значајног напретка у техникама проучавања метаболизма, повезан са развојем онога што се назива постгеномским технологијама високих перформанси. Ови нови алати су у стању да веома детаљно окарактеришу молекуле наших ћелија, њихову међусобну везу и њихову регулацију. -омске технологије имају специфична имена у зависности од молекула који се проучава.

А) Да, масовна генотипизација, заједно са функционалном геномиком, омогућила је разумевање секвенце људског генома и почетак разумевања његове функције; је допуњена транскриптомиком која проучава експресију и функционисање гена, протеомиком која проучава различите протеине и метаболомику која проучава метаболите, супстрате и производе путева метаболичке. Заједно, ове -омицс технологије нам помажу да разумемо до нивоа детаља који раније није био могућ, функционисање метаболизма и његову регулацију.

У овом контексту, Нутригеномика настаје као дисциплина која се бави проучавањем утицаја хранљивих материја на метаболизам користећи -омске технологије. Нутригеномика посебно проучава промене у експресији гена као одговор на исхрану, када можемо разумети интеракцију произведено, ближе смо дизајнирању ефикаснијих стратегија исхране за борбу или превенцију болести повезаних са дијета.

Знамо да је не реагују сви људи на исти начин на дијету. Гојазност је тешко лечити и делимично је то због чињенице да сви појединци немају исти метаболички одговор када се придржавају одређене дијете. Постоје молекуларне разлике између појединаца, неке кодиране у ДНК, у нашем геному, и оне су одговоран за интериндивидуалну варијабилност која се јавља пре одређених стимуланса, као што је а дијета. Овај специфични део нутригеномике проучава дисциплина коју зовемо нутригенетика.

• Можда ће вас занимати: "Психологија и исхрана: важност емоционалне исхране"

СНП и Нутригенетика

Иако је геном скоро идентичан код свих појединаца људске врсте, постоје мале разлике, међуиндивидуалне варијације у ДНК секвенци различитих људи. Ове различите секвенце се називају полиморфизми., и може утицати на наш изглед, наш метаболизам и здравље, као и на начин на који реагујемо на исхрану или стратегију за сузбијање гојазности.

Постоји неколико врста генетских разлика, а најједноставније се састоје од тачне варијације једног нуклеотида на други на специфичним позицијама ДНК; То је оно што називамо полиморфизмима једног нуклеотида (или СНП-ови, које изговарамо Снипс, од енглеског сингле нуцлеотиде полиморпхисм).

СНП-ови су најједноставнији и најчешћи облик генетске варијације, који чине око 90% свих полиморфизама у људској ДНК, и били су процењује се да укупно постоји око 10 милиона СНП-а. Друге генетске варијације састоје се од брисања или уметања фрагмената стотина нуклеотиди. Утицај СНП-а и различитих варијација које можемо пронаћи зависи од њих позицију, функције коју ова ДНК секвенца обавља и може бити од изузетне до скоро непроцењиво.

Хајде да видимо важност коју СНП-ови могу имати у генетској предиспозицији за гојазност на примеру ФТО гена. Присуство полиморфизама у овом гену погодује уносу, чак и без глади, јер утиче на осећај апетита и ситости. Ризична варијанта предиспонира већи унос рафинисаног брашна, шећера и слаткиша; Исто тако, фаворизује повећање уноса калорија и масти и већа је подложност гојазности него код особа које немају варијанту ризика.

На крају, спомените то СНП-ови ФТО гена показују интеракцију са саставом исхране, тако да могу да модулишу одговор на мршављење према врсти исхране коју се придржавају, постижући бољи губитак тежине када се предложи дијета прилагођена варијанти која се поседује. Генетске информације, засноване на карактеризацији СНП-а које имамо, заједно са нутригенетским информацијама, тј. интеракција која се јавља између ових СНП-а и хранљивих материја је једно од оруђа персонализоване исхране.

• Повезани чланак: "Најефикаснија дијета: Од чега се састоји нутригенетички тест?"

Персонализована исхрана

Напредак у познавању метаболизма и његовог односа са храном, као и сложене интеракције између генотипа и хранљивих материја, али и њихов однос и прилагођавање према начину живота који водимо и окружењу које нас окружује, су аспекти кључно за израду персонализованих препорука о исхрани које промовишу здравље и доприносе добробити лица.

Права персонализована исхрана има за циљ да интегрише научна сазнања са особеностима људи (генетски и метаболички), прилагођавајући се вашим жељама и начину живота. Данас је то могуће захваљујући математичким алатима, дефинисаним од стране стручњака у овој области, који кодирају ове спецификације и помажу у одређивању приоритета најбољих опција. На овај начин је могуће помоћи при доношењу одлука (врста исхране, образац исхране, преферирана храна,...), одабиру најприкладнијег у одређено време и прилагођавајући их како се напредује у предложеном циљу (губитак тежине, повећање мишићне масе, коштане масе, ...) према индивидуалној сингуларности коју свака особа представља.

• Можда ће вас занимати: "Угљени хидрати: шта су, врсте и карактеристике ових молекула"

Оорењи: Прецизна исхрана и нутригенетика

Оорењи је персонализована апликација за исхрану дизајнирана тако да, користећи је, можете лако да планирате свој персонализовани недељни мени знајући препоручене порције сваке хране.

Ореџијев алгоритам вештачке интелигенције узима у обзир опште и биомедицинске варијабле корисника (старост, пол, активност физичког или физичког стања особе) и генетске варијабле (ова информација се добија анализом узорка од пљувачка). Оорењи можете преузети у званичним продавницама Андроид и Манзана.

* Аутор: Дра. Францисца Серра Вицх, професор на Универзитету за исхрану и науку о храни, предаје на Универзитету Балеарских острва (УИБ) од 1990. године. *