6 врста сирћета (и њихове карактеристике)
Сирће је производ направљен од ферментације. То је течност која током овог процеса производи одређену количину алкохола, мада када је конзумирамо више је нема. Дуги низ година овај производ се добивао спорадично од вина које је, добровољно или нехотично, могло да се укисели.
Временом је откривена вишеструка употреба сирћета, која није ограничена на пољу гастрономије. Ако се ради о производу погодном за исхрану људи, неке врсте сирћета имају друге намене због својих карактеристика.
- Повезани чланак: "12 врста салате (и састојци које садрже)"
6 врста сирћета (и њихове карактеристике)
Верује се да је порекло сирћета резултат процеса кроз који је прошло складиштено вино. Откривено је да је вино претрпело промене ако је било у контакту са кисеоником, а временом је производ усавршен. Генерално, фаза сазревања сирћета може трајати до 6 месеци.
Неколико признатих сорти овог производа развијено је широм света. Већина њих се широко користи у гастрономији различитих земаља, а неке су изузетно цењене због њихових карактеристика. У наставку су приказане различите врсте сирћета.
- То би вас могло занимати: "7 најтипичнијих јела шпанске кухиње
1. Бело сирће
Бели сирћет је једна од најпопуларнијих врста сирћета. Добија се ферментацијом чистог алкохола од трске. Бели сирћет има најјачи укус од свих сорти сирћета, па се продаје врло разблажен.
Иако се бели сирће користи у гастрономији углавном као прелив и за конзервирање, његова најчешћа употреба је у кућним пословима. Због свог порекла, једна је од најмање осетљивих врста сирћета по својој ароми.
Може се користити за прање обојене одеће и враћање интензитета тоновима. Такође се користи за чишћење намештаја у купатилу, а у комбинацији са топлом водом може уклонити остатке лепка. Ако су зарђали предмети уроњени у бели сирћет, могуће их је очистити тако да буду као нови.
2. Аппле винагер
Јабуков сирћет се највише користи у европској кухињи. Његова разрада се врши ферментацијом јабуке у јабуковачи, због чега је на неким местима позната и као јабуковача.
Широко се користи као прелив за салату и за производњу винаигрета, иако такође има вишеструку употребу за кућну и личну негу. Јабуково сирће може се користити за чишћење површина као што су купатила и уклањање мириса са тепиха.
Још једна употреба јабуковог сирћета је у нези коже. Наношење маске сваке ноћи помаже у смањењу акни и мрља изазваних сунцем. Такође је изврсно ако косу оперете прскањем јабуковог сирћета, остављајући је сјајном и свиленкастом.
- Можда сте заинтересовани: "Који је најбоље спаковани газпацхо? Топ 9 брендова
3. Винско сирће
За вински сирће се каже да је најчешћи од свих врста сирћета.. Овај сирћет није прошао фазу сазревања какву обично има припрема сирћета. Међутим, ова чињеница не умањује њен квалитет, јер је једна од најчешће коришћених.
Први сирћет су били најсличнији онима овог типа. Широко се користи у кухињи, посебно у винаигреттама, и управо је из тог разлога једна од најраспрострањенијих у свету.
Његова употреба се такође односи на кућну негу и личну негу, али необична употреба винског сирћета је та што се може користити са бојом. Омогућава боље пријањање, па се може користити као заптивач пре наношења боје. Такође се може прскати по биљкама како би се избегле штеточине.
4. Балзамични сирћет или балзамични сирћет
Балзамични или моденски сирћет се прави од слатког грожђа. Прави балзамични сирћет има фазу сазревања која траје од 12 до 25 година, а неке и до 40 година. Због тога је његов трошак много већи од остатка сирћета, мада постоје и јефтиније верзије.
Ова врста сирћета је тамне боје и јаког је окуса. Главни је јунак италијанске кухиње, широко се користи у винаигретима, па чак иу неким рецептима за десерте. То је сирће које се више користи у гастрономији, мада има и друге намене.
Додавање неколико капи балзамичног сирћета у псећу воду може елиминисати крпеља и буве. Такође се користи као регенератор за косу и маска за лице, као и за употребу након бријања.
- Други корисници су прочитали: „Вегански рецепти: 8 једноставних јела за почетнике"
5. Пиринчано сирће
Пиринчани сирћет је благ и добија се ферментацијом пиринча. Једино је сирће које се користи у традиционалној јапанској кухињи, а користи се за зачињавање различитих јела попут сушија и поврћа на пари.
Киселост му је слична јабуковом сирћету, а укус подсећа на бели сирћет, иако је блажи. Његова употреба је много чешћа за храну, а такође има и многе здравствене предности.
Редовна конзумација ове врсте сирћета побољшава имуни систем захваљујући аминокиселинама које садржи. Поред тога, помаже у смањењу превременог старења, побољшава способност апсорпције хранљивих састојака и брине о бактеријској флори.
6. Шери винагер
Окус сирћетног сирћета је јачи од истог вина. Произведено је искључиво од производње вина из Јереза, шпанске општине која се налази у провинцији Кадиз. Тамне је боје, са јаком аромом и укусом, а укус дрвета који стиче током зрења лако се уочава.
Постоје три врсте сирћетног сирћета према времену које пролази у фази сазревања. Старење може трајати 6 месеци, 2 године или 10 година (мада постоје неки са још већим сазревањем).
Шери сирће се обично користи у гастрономији. Неопходан је производ у шпанској кухињи, посебно у јужној Шпанији. Може се користити у посластицама и воћу, а заправо се може користити и на друге начине попут осталог вина.
- Можда ћете желети да прочитате: "Најбоља приватна марка у Шпанији, према потрошачима”
Библиографске референце
Барлов, М. и Асхцрафт, С. (2006). 101 што треба учинити са салатом: сто једна ствар са салатом. Гиббс Смитх.
Церезо, А.Б., Тесфаие, В., Торија, М.Ј., Естибализ, М. Гарциа-Паррилла, М.Ц. и Тронцосо, А.М. (2008). Фенолни састав црвеног винског сирћета произведеног у бурадима од различитих шума. Прехрамбена хемија, 109 (3): 606–615.
Сусаета Теам (2009). Сирће. Билбао: Тикал-Сусаета.