7 врста суши: њихови састојци и карактеристике

Суши је стигао пре много година на Запад и остао је једно од наших омиљених јела због свог окуса, свежине и тако посебног формата који подстиче и укус и вид.

Сада ако сте гурман зависни од сушија, можда сте приметили да у овом јединственом јелу није све исто и то постоје различите врсте сушија према њиховој презентацији, састојци и припрема. Све вам објашњавамо како бисте могли да постанете суши стручњак.

• Повезани чланак: "Матцха чај: шта је то, користи и како припремити ову врсту зеленог чаја”

Шта је суши

Суши је врста кухиње коју познајемо као јапанску, иако је њено право порекло из древне Кине, где је риба била сачувана са плеснијом коју је добила од ферментисаног пиринча који нису јели. Уопште не звучи апетитно, зар не? У сваком случају, захваљујући чињеници да су га Јапанци прихватили као свог и еволуирали ово јело, данас имамо задовољство да једемо различите врсте сушија и уживамо у његовом посебном укусу.

Изненадићете се када сазнате да када објаснимо шта је суши, не говоримо о риби као главном састојку, већ заправо

тањир пиринча који се једе у комбинацији са осталим састојцима (попут рибе) којима се дају специфични облици попут кифлица које постају комади сушија које једемо.

Суши је, како његово име преводи, јело од пиринча кувано у сирћету, као што Су преводи у сирће, а Схи-Месхи у пиринач. Дакле, пиринач је главна ствар у овом укусном јелу и састојак од којег добија свој јединствени укус. Уз овај пиринач иде сирова риба и поврће Користе се као пуњење за комаде суши, па се неки људи двоуме да га пробају. Једном спремно, служи се са соја сосом, васабијем и ђумбиром.

• Повезани чланак: "8 благодати ђумбира за ваше здравље и благостање”

Састојци у сушију имају друго име

Пре него што започнете са врстама сушија, прво морате нешто знати, а то су његови састојци. Кад приступите суши менију, схватићете то, иако су они састојци које ми знамо (Поред пиринча о којем смо вам већ говорили), они имају различита имена због својих јапанских корена.

Приметили сте то у различитим комадима сушија користи се фолија зелене бојеи. Ово је основни састојак неких врста сушија и заправо је лист морске алге, али у суши га зовемо нори. Настављајући са рибом, обично сировом, најчешће се користи лосос који налазите под именом саке; туна, пронађена под именом магуро; и јегуља, коју они зову, унагуи.

Плодови мора су и главни јунаци овог јапанског јела, где су најпопуларније козице или козице, које су име еби, и хоботница, која узима име тако. Настављајући са састојцима из мора, врло је често да их у својим комадима пронађете црвене или наранџасте желе куглице. То су рибља икра и постоје различите сорте, али најчешће се користе масаго.

У неким случајевима, а и више сада у ресторанима фузијске кухиње, то ћете наћи комади сушија направљени од других врста меса попут пилетине или шунке. Што се тиче поврћа, авокадо, краставац, шаргарепа и шпаргла су главни актери пар екцелленце, неопходни за вегетаријанске суши опције.

7 врста сушија и њихове сорте

Тајна препознавања различитих врста сушија је обраћање пажње на облик и величину сваког од суши комада на вашем тањиру.

1. Маки

Маки је буквално суши колут и прва слика која вам падне на памет кад помислите на суши. Укључује мотање пиринча, рибе и поврћа на листу нори алги, а то су састојци пуњења, а нори алга јестиви омот. Када је ролат спреман, исече се на комаде од приближно 2 цм који остају у облику круга.

Имајте на уму да маки суши може варирати у зависности од дебљине комада; Врстом сушија који називамо врло танким називамо хосомаки, а ако су, напротив, комадићи врло дебели, зову се футомаки.

2. Урамаки

Ако је у макијима нори алга оно што видимо на спољној страни комада сушија, онда је у урамакијима обрнуто, будући да пиринач оно што видимо као умотавање комада а нори морска трава је пуњење заједно са осталим састојцима. Ова врста сушија назива се „Ура“, што значи „супротна страна“, управо зато што је котрљамо на супротној страни од макија.

3. Нигири

Ако погледате послужавник који садржи различите врсте сушија, приметићете да постоје неки комади који су уместо уобичајеног округлог облика прилично издужени и без алги. То су нигирис.

Нигири је комад сушија који не садржи морске алге нори а не ваља се ни. То су комади пиринча који се гњече издуженог облика и прекривају сировом рибом или шкољкама. У неким ресторанима, да би променили презентацију, користе врло мали комад морских алги нори око нигирија као неку врсту украсне траке.

Трик за јести нигирис: када га умочите у соја сос, умочите га са оне стране где је риба, али никако са риже, јер ће се лако распасти.

4. Темаки

Темаки је врста сушија дизајнирана за оне који не желе да користе штапиће и више воле да једу ручно. Барем тако говори његово име, јер „те“ значи „ручно“. Темаки су припремљени на листу морских алги нори у коју су укључени пиринач и различити састојци, али није смотан као "буррито" сечење делова, али то се ради давањем облика конуса тако да га можете док држите руком једеш.

5. Гункан

Гункан је комад сушија сличан нигирију, али који је умотан у нори алге, као да су морске алге посуда за контејнер или чамац, отуда и његово име, што значи „чамац“. Најпопуларнији гункан је онај направљен од наранџасте икре лососа.

6. Осхизусхи

Није много ресторана који служе ову врсту сушија, која се разликује од осталих јер припрема се калупом који му даје квадратни облик. У овај калуп се ставља важна основа пиринча, а на њу алге нори и одабрани састојци.

7. Сашими

Сашими заправо није врста сушија, али они су део ове врсте кухиње. Сасхими се састоји само од кришки сирове рибе да једемо сами или умочени у соја сос. Како немају пиринач, не можемо их звати суши, али то морате знати, јер увек прате ову врсту јела.

• Повезани чланак: "Како направити пиринач: једноставан рецепт за припрему белог и смеђег пиринча”