Зависност од шећера: болест 21. века

Безалкохолна пића, индустријско пециво, млечни десерти, кечап, алкохолна пића... Све су то уобичајена храна у нашој западњачкој исхрани: високо калорична, изузетно укусна и богата додатим шећерима. Овој листи би се могли додати, поред многих других, житарице које конзумирамо за доручак, енергетска пића, џемови итд.

Прехрамбена индустрија користи овај елемент толико привлачним за људско непце, шећер побољшавају укус свих ових производа, на крају узрокујући јасну зависност од ове хране обрађена.

Шећер: пандемија из сенке

Светска здравствена организација процењује препоручену количину од 25 грама шећера дневно, успостављајући максималну границу за одрасле од 50 грама. Међутим, потрошња у западним друштвима далеко премашује ову границу, достижући 70 грама дневно по особи у Шпанији и 126,4 у Сједињеним Државама (Паблос, 2016).

Ове стопе укључују само бесплатне шећере, односно оне који се вештачки додају током прераде хране. Природни шећери присутни, на пример, у воћу, не представљају озбиљну опасност.

Ефекти неодговорне потрошње шећера

Контрапродуктивни ефекти овог високог уноса прерађених шећера нису ограничени на једноставне шупљине, већ иду много даље. Док је у земљама у развоју главни узрок смрти болест заразне болести, у развијеним земљама велика већина смртних случајева настаје услед болести које нису преносиве. Међу њима, велику већину погоршавају начин живота и прехрана; међу њима су кардиоваскуларне болести (мождани удар, инфаркт миокарда итд.) и метаболичке болести, тј. Дијабетес мелитуса, гојазност, атеросклероза, хиперлипидемија и хипертензија. Унос горе поменуте хране и, сходно томе, акумулација вишка масти у телу, узрокују погоршање ових болести (Алварез-Цампилло, 2009).

Суочене са овом западном епидемијом зависности од шећера, земље попут Уједињеног Краљевства разматрају опорезивање потрошње слатких безалкохолних пића са порезима до 20%. Други попут Мађарске утврђују ову стопу на основу количине шећера, масти и соли коју храна садржи. Ова мера довела је до тога да су многи произвођачи смањили ове састојке како би избегли плаћање већег пореза, што је резултирало позитивним променама у исхрани потрошача (Галиндо, 2016).

Ако је тако доброг укуса, зашто се осећа тако лоше?

У својој књизи Тхе Обесе Монкеи (2010), Јосе Енрикуе Цампилло Алварез на ово питање одговара са становишта дарвинистичке медицине. Овај медицински приступ, такође назван еволуционом медицином, проучава болести из контекста биолошке еволуције. Под претпоставком да је тренутни „дизајн“ људског бића резултат милиона година еволуције и генетске варијације, болест би се појавила када се не прилагоди захтевима Животна средина.

Наши преци су еволуирали у контекстима у којима је несташица хране била хронична, такође је захтевало пуно физичког вежбања да би се добила оскудна храна. Ова ситуација, која се догодила током милиона година, узроковала је то, природном селекцијом, оне појединци који су имали генетске адаптације неопходне да би се максимално искористили периоди обиља и одупрли им несташица. Међу овим адаптацијама постоје оне које фаворизују метаболичке процесе који помажу у акумулацији масти након једења. Такође оне који фаворизују одржавање ових наслага липида када је хране мало.

Обиље хране, први корак ка денатурацији

Међутим, све се то променило од развоја пољопривреде и сточарства пре приближно 15.000 година. Насупрот ономе што се десило са оскудицом коју су претрпели наши преци, развојем ових технологија постојало је обиље тога није виђен откако су наши пра-прадеде Ардипитхецус рамидус живели у бујним џунглама, пуним воћа на дохват руке. Овај технолошки развој достигао је тачку споменуту на почетку чланка.

Данас, не трошећи готово никакву енергију, можемо јести велике количине хране упркос чињеници да у биологији постоји универзални закон који утврђује да свако живо биће треба да физичком активношћу „плати“ одређену количину енергије како би понело нешто са собом. уста. Ово је идеално окружење за појаву зависности од шећера, јер се његова доступност повећала, али исто се није догодило са нашим биолошким дизајном.

Према Цампилло-у, чини се да, упркос популарној изреци, ми нисмо оно што једемо, већ смо производ онога што су јели наши преци. Након најновијих научних истраживања, такође се сумња да људско тело захтева а одређена количина физичке вежбе за постизање нормалне функције и равнотеже хомеостатски.

На пример, супротно општем уверењу да хипертрофија срца спортиста као Као последица високог физичког вежбања, то би био орган остатка популације који га није стекао идеалне величине. Из тог разлога, будући да наше тело има дизајн који се не прилагођава околностима тренутног окружења, постоји унутрашњи шок који узрокује болести богатства.

Које су болести богатства?

Гојазност, дијабетес типа 2, хипертензија, дислипидемија и атеросклероза често иду руку под рукуСтога је ова група болести уоквирена у такозвани метаболички синдром повезан са зависношћу од шећера. То, пак, често доводи до кардиоваскуларних болести.

Дијета са хиперкалоричним и неуравнотеженим уносом и неактивним животом могла би довести, на пример, до прогресивног накупљања масти. Након једења хране која садржи шећере, она се метаболише и трансформише у глукозу, коју би тело дистрибуирало. Када постоји вишак глукозе која се не користи, она се трансформише у масноћу у масном ткиву. Ова накупина може постати прекомерна у пределу стомака, јер је ова централна гојазност важан фактор ризика за развој кардиоваскуларних болести.

Дијабетес типа 2, чији ће број оболелих порасти на 300 милиона 2025. године, је онај који се углавном јавља код одраслих. Обично је повезан са гојазношћу и седећим начином живота. Узрокује дефицит у асимилацији шећера у телу, због чега се глукоза акумулира у крви (хипергликемија) и не може се користити као извор енергије. Инсулин, који лучи панкреас, одговоран је за олакшавање уласка глукозе у ћелије. Људи са дијабетесом типа 2 развијају резистенцију на инсулин, што узрокује ове проблеме. У новије време његова учесталост код деце и адолесцената расте због злоупотребе слаткиша и пецива. Главна последица нелеченог дијабетеса типа 2 је срчани удар и други срчани проблеми.

Термин хиперлипидемија односи се на вишак циркулишуће масти у крвотоку. Суочени са немогућношћу његовог растварања у крви, масти путују кроз артерије, фаворизујући појаву наслага холестерола на њиховим зидовима. С друге стране, код атеросклерозе, прекомерне штетне масти стварају плакове у артеријама. По постизању тачке акумулације у којој крв више не може циркулирати, догодио би се срчани удар (ако се догоди у артеријама срца) или мождани удар (у артерији мозга), што резултира смрћу ткива на које утиче непримање крви.

Коначно, хипертензија би такође утицала на одрасле и била би још један покретач кардиоваскуларних болести, поред убрзања атеросклерозе. Његови видљиви симптоми се могу појавити тек у касној фази болести, када ће прекомерни притисак крви толико преоптеретити артерије да ће једна од њих пукнути.

Спречити метаболички синдром

Изгледи да болује од ових болести нису пријатни ни за једну особу и, упркос томе, велика већина становништва не предузима ништа да то спречи. Образовање о храни и свест о овим питањима од стране здравствених власти могу помоћи у сузбијању, у одређеној мери, ова епидемија изазвана болестима богатих друштава. Будући да се људски геном није променио у последњих хиљадама година, што ближе приближавамо свој животни стил биолошком дизајну нашег тела, то ће нам више здравље захваљивати на томе.

Што се тиче прехрамбених смерница, као доктор Цампилло препоручује смањење тренутне дневне количине унесених калорија, смањење унос брзих угљених хидрата (слаткиша), повећати конзумацију хране која садржи биљна влакна и смањити ону са засићене масти и трансмасти, поред тога што посебну пажњу обраћају на ону храну која садржи хемикалије које могу бити токсичне или загађивачи. Што се тиче физичке вежбе, за уравнотежење скале препоручује се дуготрајна активност умереног интензитета. То је, на пример, ходање сат времена дневно у добром темпу или трчање најмање 40 минута између три и четири дана у недељи. Добра удаљеност хода била би 6 километара дневно, односно 12.000 корака, ако имате бројач корака.

У закључку, упркос краткотрајном искушењу изазваном сочном храном која нас окружује, а гледање у будућност и добра база података треба да нам помогну да избегнемо одређене ексцесе непотребан.

Библиографске референце:

• Цампилло, Ј. (2009). Дарвиновска медицина болести богатства. Може се наћи у: http://buleria.unileon.es/xmlui/handle/10612/2440

• Цампилло, Ј. (2010). Гојазни мајмун. Барселона: Критика.

• Галиндо, Ц. (2016). Могу ли порези на шећерну соду спасити живот? [на мрежи] ЕЛ ПАИС.

• Паблос, Г. (2016). Литара шећера... пролазе кроз ваше вене. [на мрежи] ЕЛМУНДО.