15 อาหารทั่วไปที่ดีที่สุดของ Catalonia (พร้อมรูปถ่าย)

เช่นเดียวกับในภูมิภาคส่วนใหญ่ของสเปน คาตาโลเนียมีประวัติศาสตร์เป็นของตัวเองและมีประเพณีที่สำคัญมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านการทำอาหารก็คือความหลากหลายของอาหารที่ประกอบเป็นอาหารคาตาลันมีรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้

ด้วยอิทธิพลอันยิ่งใหญ่จากอิตาลีและฝรั่งเศส วัฒนธรรมการทำอาหารของภูมิภาคนี้จึงขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์จากทั้ง ทั้งจากบกและจากทะเล ในขณะที่ขนมปัง มะเขือเทศ น้ำมันมะกอก ไส้กรอก กระเทียม และ อัลมอนด์. มันขึ้นอยู่กับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและโดดเด่นด้วยมาตรฐานคุณภาพสูงซึ่ง ทำให้มีเสน่ห์เป็นพิเศษสำหรับนักท่องเที่ยวที่แสวงหาประสบการณ์ใหม่ๆ การทำอาหาร

• เราขอแนะนำให้คุณอ่าน: "10 อาหารเม็กซิกันที่ธรรมดาที่สุด"

อะไรคืออาหารทั่วไปที่ดีที่สุดของอาหารคาตาลัน?

คาตาโลเนียมีภูมิศาสตร์ที่ทำให้การทำอาหารมีวิวัฒนาการไปตามกาลเวลา แต่ไม่มี ละทิ้งปรัชญาของบรรพบุรุษที่ว่า 'ถ้าสินค้าดี จานก็ดีด้วย' จะ'. หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับการทำอาหาร เราขอนำเสนออาหารคาตาโลเนียทั่วไปกว่า 15 เมนู

1. Escudella และเนื้อ d'olla

เป็นอาหารแบบดั้งเดิมมาก เนื่องจากเชื่อกันว่าเป็นซุปแรกๆ ที่บริโภคในยุโรป และเป็นหนึ่งในอาหารประจำวันที่บริโภคในแคว้นคาตาโลเนีย

ประกอบด้วยน้ำซุปที่ทำจากเนื้อสัตว์และผักตามฤดูกาล เช่น แครอท ขึ้นฉ่าย หรือกะหล่ำปลี นอกจากนี้ยังมีลูกชิ้นขนาดใหญ่ที่เรียกว่า Pilota ที่ปรุงในน้ำซุปแล้วหั่นแบ่งให้ผู้ทาน ในเทศกาลคริสต์มาส จานนี้มีการบริโภครูปแบบหนึ่ง ซึ่งเรียกว่า Sopa de Galets หรือ Sopa de Nadal ซึ่งทำจากพาสต้าขนาดใหญ่ที่มีรูปร่างเหมือนหอยทาก

2. ครีมคาตาลัน

นี่คือ หนึ่งในขนมที่เป็นตัวแทนมากที่สุดของอาหารคาตาลัน และเป็นที่ยอมรับอย่างสูงทั่วทั้งดินแดนของสเปนและในระดับสากล มีความคล้ายคลึงกับครีมฝรั่งเศสและคัสตาร์ด ทำจาก ไข่ นม น้ำตาล แป้งข้าวโพด อบเชย และ เปลือกมะนาวเมื่อพร้อมและชุบแล้ว น้ำตาลจะถูกเติมด้านบนและเผาด้วยไฟคบไฟเพื่อให้เป็นชั้นกรุบกรอบ

3. "มังกี" กับไส้กรอก

เป็นอาหารง่ายๆ ที่ทำขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 16. ประกอบด้วยไส้กรอกที่ทำจากเนื้อวัวและเครื่องเทศที่เรียกว่าไส้กรอก ปรุงบนตะแกรงหรือในกระทะและเสิร์ฟพร้อมกับถั่วขาว นอกจากนี้ยังมี butifarra สีดำที่ทำจากเลือดหมู butifarra d'arròs ที่มีข้าวและส่วนที่อ้วนที่สุดของเนื้อโค

4. แผงหน้าปัด

เหล่านี้เป็นขนมแสนอร่อยที่เป็นแบบดั้งเดิมมากในวันอีสเตอร์และวันออลเซนต์ เป็นอาหารทั่วไปในแคว้นคาตาโลเนียและบริเวณโดยรอบ เป็นของหวานที่กินคนเดียวและทานคู่กับกาแฟชั้นดีหรือช็อคโกแลตร้อน ส่วนผสมของมันฝรั่งหวาน อัลมอนด์ น้ำตาล และไข่ที่นิยมมากที่สุดคือเมล็ดสน แต่กาแฟ มะพร้าว ช็อคโกแลต ส้ม และพิสตาชิโอก็มีชื่อเสียงเช่นกัน

5. หอยทาก 'a la llauna'

เป็นอาหารพื้นเมืองของย่านไลดา ที่ทำให้เกิดความน่าสนใจมากมายเนื่องจากการนำเสนอที่เป็นเอกลักษณ์ เหล่านี้เป็นหอยทากทากกับเบคอน เกลือ และพริกไทย โดยเติมโหระพา ออริกาโน โรสแมรี่ กระเทียม และผักชีฝรั่ง แต่ โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมกับไอโอลี่ซึ่งเป็นซอสที่ทำจากไข่แดง น้ำมันมะกอก และกระเทียมบด ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของทั้งหมด สเปน.

6. escalivada

อาหารที่ปรุงด้วยผักเมดิเตอร์เรเนียนทั่วไป เช่น มะเขือเทศ มะเขือม่วง และพริก ชื่อนี้ได้มาจากคำกริยา escalivar ซึ่งหมายถึงการปรุงอาหารด้วยขี้เถ้า

ผักแต่ละอย่างย่าง หรือปรุงด้วยไฟหรือเถ้าถ่านโดยตรง ก่อนหน้านี้ผักต้องปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย น้ำมันมะกอกกับเกลือและพริกไทยเล็กน้อย สามารถทานคู่กับปลากะตักหรือปลาทูน่าได้ แต่เพียงอย่างเดียวก็แสดงถึงความละเอียดอ่อนที่ต้อง รสชาติ.

7. เกี๊ยวไส้มันฝรั่ง

เป็นหนึ่งในทาปาสที่พบมากที่สุดในบาร์เซโลนาตั้งแต่ เกิดในโรงเตี๊ยมแห่งหนึ่งในย่านประมงของ La Barcelonetaแม้ว่าจะเป็นแซนวิชที่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ มากมาย แต่มันฝรั่งก็เป็นส่วนผสมหลัก

ผักนี้ปรุงสุกแล้วจึงทำน้ำซุปข้นเพิ่มเนื้อหมูและเนื้อวัวที่ปรุงก่อนหน้านี้ชนิดของ คลุกกับส่วนผสมนี้ ผ่านไข่ที่ตีและเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันปริมาณมาก ตามด้วย alioli หรืออื่นๆ ซอส.

8. ปู

เป็นสลัดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในอาหารคาตาลันมีการบริโภคตลอดเวลา แต่เป็นเรื่องปกติมากในบางครั้งที่ความร้อนเพิ่มขึ้นอย่างมาก วัตถุดิบหลักคือถั่วขาวและปลาค็อดทอด หรือ esqueixat ตามที่พวกเขาเรียกในภาษาคาตาลัน คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศ หัวหอม พริกแดง มะกอกดำ และไข่ลวกครึ่งหนึ่ง

9. เอาคืนโคคา

จานนี้ประกอบด้วยแป้งขนมปังแบนอบที่ใส่น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ผักย่าง ไส้กรอก ปลาซาร์ดีน ปลาทูน่า ปลาแอนโชวี่ และส่วนผสมอื่นๆ เป็นอาหารพื้นบ้านที่ทำขึ้นเพื่อต้อนรับอากาศดี เนื่องจากไม่ใช่บ้านทุกหลังในเมืองไม่มีเตาอบ จึงมีการรวบรวมและสั่งให้เตรียมเตาอบในเตาอบ แล้วจึงนำไปแจกจ่ายให้ชาวบ้าน

10. สมไฟนา

เป็นรูปร่างที่มักจะมาพร้อมกับชิ้นเนื้อหรือปลา ทำจากมะเขือม่วงและบวบที่ผัดกับน้ำมัน กระเทียม หัวหอมและผักชีฝรั่ง มะเขือเทศขูด และน้ำมันมะกอก ที่อื่นๆ ใส่โหระพา โรสแมรี่ และพริกเขียวหรือแดง ซัมไฟนาปรุงในหม้อที่ปรุงปลาหรือเนื้อสัตว์ด้วยเพื่อให้มีรสชาติที่ดีขึ้น

11. Cannelloni กับ carn d'olla

ทุกวันที่ 26 ธันวาคม วันเซนต์สตีเฟนเป็นวันเฉลิมฉลอง และเพื่อเป็นการเฉลิมฉลอง ครอบครัวจะรวมตัวกันที่บ้านของครอบครัวและเพื่อเร่งมื้ออาหาร แป้งจึงถูกทำขึ้นและเติมเนื้อที่เหลือจากมื้ออาหารคริสต์มาสในรูปแบบของแคนเนลโลนี

สิ่งนี้ไม่เพียงป้องกันอาหารเสียเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารในอุดมคติสำหรับวันหยุดอีกด้วย ดังนั้นตอนนี้ ไม่เพียงแต่เป็นประเพณีที่จะเฉลิมฉลองเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่สามารถทำซ้ำได้ทุกเมื่อที่มีของเหลือจากจานก่อนหน้าเพื่อสร้างสิ่งใหม่ทั้งหมด

12. คาร์ควิโนลิส

Carquiñoles หรือ carquinyolis ที่รู้จักกันในภาษาคาตาลัน เป็นเค้กชนิดหนึ่งที่มีลักษณะคล้ายคลึงกันมาก อิตาเลียนบิสกิตทำจากอัลมอนด์ ไข่ แป้งสาลี น้ำตาล และเหล้า to กลิ่น. รับประทานคู่กับของหวาน ไวน์สักแก้วหรือกาแฟสักแก้ว

13. Suquet de Peix

เนื่องจากคาตาโลเนียตั้งอยู่บนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน มีปลาและอาหารทะเลที่สดมากคุณภาพเยี่ยมมากมาย ชาวประมงเคยเตรียมจานที่มีซากปลาที่ไม่ได้ขายระหว่างวันและเพื่อไม่ให้สูญเสียไปจึงได้นำส่วนผสมที่เรียกกันว่า Suquet de Peix ขึ้นมา ได้แก่ ปลาเฮกหรือปลากะพง หอยแมลงภู่. หญ้าฝรั่นถูกเติมเพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติ

14. ป้าแอม โตมาเก

อาหารจานนี้เรียบง่าย แสดงให้เห็นว่า ในชีวิตที่เรียบง่ายที่สุดคือ ความสุขและมันคือขนมปังกับมะเขือเทศเป็นหนึ่งในสิ่งที่อร่อยที่สุดที่การทำอาหารมี คาตาลัน

เป็นเพียงขนมปังแผ่นหนึ่งที่เอามะเขือเทศครึ่งลูกมาถูหรือถูจนทั่วจนชุ่มด้วย น้ำผลไม้จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกและเกลือเล็กน้อยและพร้อมที่จะบริโภคเฉพาะกับไส้กรอกที่ดีเท่านั้น

15. ทรินแซท

เป็นสูตรอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในอาหารคาตาลัน ซึ่งเกี่ยวข้องกับเดือนที่อากาศเย็นสบายซึ่งกะหล่ำปลีซึ่งเป็นส่วนผสมหลักจะอยู่ในฤดูกาล ประกอบด้วยใน ส่วนผสมของมันฝรั่ง ต้นหอม กะหล่ำปลี กระเทียม และเบคอนที่บด หรือ 'trinxa' จนกว่าจะได้ส่วนผสมที่ลงตัว เพิ่มน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เพื่อเพิ่มรสชาติ

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการทำอาหารคาตาลันเป็นหนึ่งในอาหารที่สนุก อร่อย และสมบูรณ์ที่สุดในดินแดนสเปนทั้งหมด เนื่องจากเป็นผลจากวิวัฒนาการหลายศตวรรษ การถ่ายทอดความรู้ด้านการทำอาหารจากรุ่นสู่รุ่นจนกลายเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมทั้งในระดับประเทศและ ระหว่างประเทศ. เป็นศาสตร์การทำอาหารที่มีชีวิตเป็นของตัวเอง แต่ยังได้รับการสนับสนุนจากวัฒนธรรมเพื่อนบ้านอีกด้วย