Макроелементи: які вони бувають, види та функції в організмі людини

Макроелементи Вони складають одне з найважливіших понять у світі охорони здоров’я та харчування. Давайте подивимося, як вони бувають, які їх типи і як вони впливають на функціонування нашого організму.

Пов’язана стаття: "Яка різниця між їжею та харчуванням?"

Що таке макроелементи та яке їх значення?

З поживної точки зору, макроелементи - це ті сполуки, які забезпечують більшу частину метаболічної енергії організму. Це вуглеводи, жири та білки.

Слід пам’ятати, що ми стикаємось із утилітарною групою, оскільки, незважаючи на наявність усіх цих поживних речовин Складені з молекул органічної природи, вони мають мало спільного між собою, окрім того енергетичного внеску, який вони припускають для людина.

Незважаючи на це, як і всі критерії класифікації, такий спосіб групування продуктів надзвичайно корисний у галузі харчування. Якщо ви хочете знати особливості кожного з макроелементів та яку роль вони відіграють на наше фізіологічне самопочуття, залишайтесь з нами

Термінологічний конгломерат, що стосується дієти та здоров'я, все частіше присутній у загальній популяції

instagram story viewer

і це не менше, оскільки Всесвітня організація охорони здоров'я підрахувала, що в 2010 р. 20% від доросле населення та 10% дитячого населення мали певний тип розладів, пов’язаних з ожиріння. У 2016 році ці показники досягли понад 650 мільйонів людей.

Тому зовсім не дивно знати, що основною причиною смерті в країнах з високим рівнем доходу є серцеві захворювання. Цей тип інформації є не просто анекдотичним, оскільки свідчить про необхідність знання розподіл калорій у нашому раціоні, що нам найкраще їсти і що обмеження. Знову ж таки, мова йде не про заборону, а про те, щоб знати, оскільки мало продуктів є справді шкідливими. Як кажуть, контроль - це ключ.

Види макроелементів

Після того, як важливість знань про дієту для широких верств населення була визначена, настав час зануритися у світ макроелементів. Читайте далі, оскільки ми ретельно розбираємо кожну з груп даними та статистикою, яка представляє великий інтерес.

1. Вуглеводи

Вуглеводи або вуглеводи об’єднати ряд біомолекул, що складаються в основному з вуглецю, водню та кисню. Необхідно підкреслити, що ці макроелементи є основним джерелом енергії для людини, оскільки вони є паливом від 50 до 80% добових витрат на метаболізм відносно активної людини.

Крім чудового джерела безпосередньої енергії, вуглеводи складають невід’ємну частину нашої фізіології та генів: наш вид містить приблизно 10 грамів вуглеводів на кожен кілограм тканини, а також пентози, що дають початок кожному з нуклеотидів наших ланцюгів РНК та ДНК, є вуглеводами просто.

Ми можемо розділити вуглеводи на моносахариди, дисахариди, олігосахариди та полісахариди відповідно до їх хімічної будови. Ми також не хочемо перетворити цей простір на складний урок, тому обмежимось тим, що моносахариди є найпростіші молекули та полісахариди найскладніші, останні складаються з ланцюгів понад 10 моносахариди.

Особливої уваги вимагають моносахариди та дисахариди, що розглядаються як вільні цукри, оскільки, звичайно, вони є найбільш суперечливою групою вуглеводів. Тут ми знаходимо галактозу, фруктозу або глюкозу серед інших, які зазвичай містяться у фруктах або штучно додаються в солодкі продукти.

Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує, щоб лише 5% щоденної харчової енергії надходило з цих джерел, як це було раніше показано, що він має окислювальну активність, яка сприяє старінню клітин, на додаток до інших більш безпосередніх ефектів, таких як утворення порожнини.

З іншого боку, решта вуглеводів, таких як крохмаль (полісахарид), є чудовими харчовими елементами. Це міститься, наприклад, у картоплі, рисі, кукурудзі, злаках та фруктах. Потрібно пам’ятати, що вуглеводи складають більшість сухої маси рослинної речовини, тому ми маємо справу з найпоширенішими поживними речовинами на Землі.

Вас можуть зацікавити: "Вуглеводи: які вони, типи та характеристики цих молекул"

2. Білок

У наступній групі ми маємо білки, ряд лінійних макромолекул, що складаються з ланцюгів амінокислот. З точки зору харчування, за підрахунками, вони не повинні складати більше 15% добової норми споживання калорій в організмі людини. У більшості західних країн м’ясо є найбільш споживаним джерелом білка, оскільки разом з молоком та деякими крупами на нього припадає 75% білків, споживаних у раціоні.

Крім того, що вважають багато людей, білок - це не макромолекула, пов’язана лише з тваринним царством, оскільки такі овочі, як сочевиця, нут та багато інших, також виробляють їх. В останні роки такі продукти, як червоне та перероблене м'ясо (наприклад, гамбургери або ковбаси), були поміщені в центр уваги, оскільки їх класифікували на групи "потенційно канцерогенних" та "підтверджених канцерогенних" відповідно. Що це означає?

Споживання 50 г переробленого м’яса на добу збільшує ризик раку колоректальний приблизно на 18%, саме тому вони класифікуються як канцерогенні сполуки підтверджено. Це тому, що під час його виробництва утворюються шкідливі сполуки, такі як N-нітрозо та поліциклічні ароматичні вуглеводні. Червоне м’ясо не має такої чіткої прямої кореляції з канцерогенними процесами, але все ще існує підозра, що воно також може їм сприяти.

Проте протеїни необхідні для розвитку тканин, для підтримки та відновлення організм, для виробництва ферментів та багатьох інших життєво важливих процесів, тому ми не можемо відкинути його споживання у жодному разі. З цієї причини джерела білка, альтернативи червоному або обробленому м’ясу, дедалі частіше зростають, наприклад такі як курка, індичка, тунець і різноманітна група бобових, які можна смачно поєднати в дієта.

3. Жири

Нарешті, у нас є група жирів, загальний термін, який позначає кілька класів ліпідів, серію органічних молекул, які в основному складаються з вуглецю та водню. Як би дивно це не звучало, експерти з питань харчування рекомендують, щоб 20-30% щоденних калорій надходило з жиру, тобто більше, ніж білка.

Для значної частини загальної популяції термін "жир" позначає шкірне сало тканин тварин, але це неправильне попереднє уявлення. Ненасичені жири є позитивними для людського організму, оскільки вони є чудовим джерелом енергії і знаходяться природно в рослинних оліях, горіхах, рибі, таких як лосось або форель, та молочних продуктах, таких як йогурт або сир.

Проблема виникає, коли ми підходимо до галузі ненасичених або трансжирів, тобто тих, що містяться в тортах, смажених продуктах та інших ультра-оброблених продуктах. Споживання жирів має бути збалансованим та природного походженняОскільки цей вид обробленої їжі чітко пов'язаний із захворюваннями серця та іншими недугами.

Не дивно, що Сполучені Штати щорічно б'ють рекорди ожиріння, оскільки понад 36% з них калорійність жителя цієї країни відповідає жирам, особливо природним ненасичений. З іншого боку медалі ми маємо різні країни глобального Півдня, де щоденне споживання жиру рідко перевищує 8-10% від загальної потреби в метаболізмі. Тому ми не дивуємось, дізнавшись, що понад 821 мільйон людей страждає від голоду.

Резюме

Ці останні рядки дали ключову ідею, яку ми хочемо наголосити: жоден з макроелементів не є шкідливим, якщо його вживати в потрібній кількості. Навіть найсумнівніші відомі терміни, такі як жири, мають важливе значення для дієти та метаболізму організму. Загалом, ми можемо стверджувати, що більше половини енергії, отриманої в раціоні, має надходити з вуглеводів, таких як крохмаль (завжди обмежуючи вільних цукрів), приблизно 15% має надходити з тваринних або рослинних білків, а решта 20-30% - з жирів, особливо ненасичених за походженням природний.

Це не означає, що ми повинні категорично відмовлятись від переробленого м’яса з точки зору його канцерогенного потенціалу або від ультрапереробленої їжі за “порожні калорії”, які вони спричиняють. Емоційне благополуччя настільки ж важливе, як і фізичне благополуччя, і тому стати рабом дієтичних норм ніколи не є хорошою ідеєю: контроль - це головне.

Бібліографічні посилання:

Розподіл макроелементів та джерел їжі серед населення Іспанії: результати, отримані в результаті наукового дослідження ANIBES. Підняли 11 жовтня о http://www.fen.org.es/anibes/archivos/documentos/ANIBES_numero_7.pdf.
Голод у світі продовжує зростати, попереджає новий звіт ООН, Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ). Підняли 11 жовтня о https://www.who.int/es/news-room/detail/11-09-2018-global-hunger-continues-to-risenew-un-report-says.
Макроелементи: Вуглеводи, жири та білки, FAO.org. Підняли 11 жовтня о http://www.fao.org/3/w0073s/w0073s0d.htm#:~:text=Los%20carbohidratos%20son%20compuestos%20que, з% 20крохмалів% 20y% 20різноманітних% 20az% C3% BAcares.
Ожиріння та надмірна вага, ВООЗ. Підняли 11 жовтня о https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/obesity-and-overweight.
Зменшення споживання вільних цукрів у дорослих для зменшення ризику неінфекційних захворювань, ВООЗ. Підняли 11 жовтня о https://www.who.int/elena/titles/free-sugars-children-ncds/es/.