Що таке Precision Nutrition і як внести його у свій день?

Існує доведений зв’язок між вживанням певних продуктів і їх впливом на здоров’я. Наприклад, вживання цільного зерна пов’язують зі зниженням ризику серцево-судинних захворювань. Але важливо не тільки те, що ми їмо, а й те, як це готується чи обробляється.

Подрібнення зерна для отримання очищених злаків видаляє зародок і висівки з ендосперму, і цей захисний ефект втрачається. Було припущено, що вміст клітковини в цільному зерні сприяє зниженню реакції глюкози/інсуліну після їжі, а також зменшує концентрація загального холестерину та ліпопротеїнів низької щільності (ЛПНЩ, так званий «поганий холестерин») і покращує функціональні властивості тракту травний.

Так само, хоча вносить свою лепту споживання м’яса білок і амінокислоти, необхідні для правильного росту і підтримки організму; високе споживання обробленого м’яса, незалежно від його типу (яловичина, свинина чи курка), пов’язано з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань та діабету ІІ типу. У цьому випадку виявляється, що присутність натрію (кухонної солі), нітратів і нітритів, а також кінцевих продуктів Поглиблена глікація (AGE), що міститься в цих типах продуктів, може пояснити цей підвищений ризик для здоров’я серцево-судинний.

Звичайно, баланс між здоров’ям і хворобою не залежить виключно від дієти, а залежить від багатьох факторів. Хоча дієта відіграє важливу роль і в багатьох хронічних захворюваннях Їм можна значною мірою запобігти, піклуючись про дієту та пропагуючи здорові звички. Насправді, більшість поширених захворювань у нашому середовищі пов’язані з моніторингом дієти є невідповідним, і це призводить до значної втрати років здорового життя в західних суспільствах, таких як наш.

• Пов'язана стаття: «Макроелементи: які вони, види та функції в організмі людини»

-Технології оміки та нутрігеноміки

Вплив їжі та її інгредієнтів на здоров’я зумовлений її специфічною дією на функцію клітин. Поживні речовини, прямо чи опосередковано, є субстратами метаболічних шляхів, і їх внесок через дієту може модулювати клітинний метаболізм, активувати одні метаболічні шляхи та сповільнювати інші. Наприклад, дієта, багата вуглеводами і з низьким вмістом жирів, стимулює «de novo» синтез жирних кислот у печінці. Організм намагається в міру своїх можливостей компенсувати дефіцит чи надлишок, які ми робимо в раціоні. Хвороба виникає, коли ваші зусилля були недостатньо ефективними.

За останні 20 років відбулися важливі досягнення в техніках вивчення метаболізму, пов'язаних з розвитком того, що називають високопродуктивними постгеномними технологіями. Ці нові інструменти здатні дуже детально охарактеризувати молекули наших клітин, їх взаємозв’язок та регуляцію. -омічні технології мають конкретні назви залежно від досліджуваної молекули.

А) Так, масове генотипування разом з функціональною геномікою дозволили зрозуміти послідовність людського геному та почати розуміти його функцію; доповнюється транскриптомікою, яка вивчає експресію та функціонування генів, протеомікою, що вивчає різні білки та метаболоміку, що вивчає метаболіти, субстрати та продукти шляхів метаболічний. Разом ці технології -omics допомагають нам до такого рівня деталей, який раніше був неможливим, зрозуміти функціонування метаболізму та його регулювання.

У цьому контексті нутригеноміка виникає як дисципліна, яка займається вивченням впливу поживних речовин на метаболізм з використанням -омічних технологій. Зокрема, нутригеноміка вивчає зміни в експресії генів у відповідь на дієту, коли ми можемо зрозуміти взаємодію ми ближче до розробки більш ефективних стратегій харчування для боротьби з хворобами, пов’язаними з ними, або запобігання їм дієта.

Ми це знаємо не всі люди однаково реагують на дієту. Ожиріння важко піддається лікуванню, і частково це пов’язано з тим, що не всі люди мають однакову метаболічну реакцію при дотриманні певної дієти. Існують молекулярні відмінності між людьми, деякі з яких закодовані в ДНК, у нашому геномі, і вони відповідає за міжіндивідуальну мінливість, яка виникає перед певними подразниками, такими як a дієта. Цю специфічну частину нутригеноміки вивчає дисципліна, яку ми називаємо нутригенетикою.

• Вас може зацікавити: «Психологія та харчування: важливість емоційного харчування»

SNP і нутригенетика

Хоча геном майже ідентичний у всіх особин людського виду, існують невеликі відмінності, міжіндивідуальні варіації в послідовності ДНК різних людей. Ці різні послідовності називаються поліморфізмами., і може вплинути на наш зовнішній вигляд, наш метаболізм і здоров’я, а також на те, як ми реагуємо на дієту або стратегію протидії ожирінню.

Існує кілька типів генетичних відмінностей, і найпростіший складається з точкові варіації одного нуклеотиду іншим у певних положеннях ДНК; Це те, що ми називаємо однонуклеотидним поліморфізмом (або SNP, що ми вимовляємо Snips, від англійського single nucleotide polymorphism).

SNP є найпростішою та найпоширенішою формою генетичної варіації, на яку припадає близько 90% усіх поліморфізмів в ДНК людини, і були За оцінками, загалом існує приблизно 10 мільйонів SNP. Інші генетичні варіації складаються з делецій або вставок фрагментів сотень нуклеотиди. Вплив SNP і різних варіацій, які ми можемо знайти, залежить від їх положення, функції, яку виконує ця послідовність ДНК і може бути від чудової до майже безцінний.

Давайте подивимося значення, яке SNP можуть мати в генетичній схильності до ожиріння на прикладі гена FTO. Наявність поліморфізму в цьому гені сприяє споживанню навіть без відчуття голоду, оскільки впливає на відчуття апетиту та ситості. Варіант ризику схиляє до більшого споживання рафінованого борошна, цукру та солодощів; Аналогічно, це сприяє збільшенню споживання калорій і жиру, і є більша схильність до ожиріння, ніж у осіб, які не мають варіант ризику.

Нарешті, згадайте про це SNP гена FTO виявляють взаємодію зі складом дієти, щоб вони могли модулювати реакцію на втрату ваги відповідно до типу дієти, яка дотримується, досягаючи кращої втрати ваги, коли пропонується дієта, адаптована до наявного варіанту. Генетична інформація, заснована на характеристиці SNP, яку ми маємо, разом з нутригенетичною інформацією, тобто взаємодія, що відбувається між цими SNP і поживними речовинами, є одним із інструментів персоналізованого харчування.

• Пов'язана стаття: «Найефективніша дієта: з чого складається нутригенетичний тест?»

Індивідуальне харчування

Успіхи в знаннях про обмін речовин і його взаємозв’язок з їжею, а також складні взаємодії між генотипом і поживними речовинами, але також їх взаємозв’язок та адаптація відповідно до способу життя, якого ми ведемо, і з навколишнім середовищем, є аспектами вирішальне значення для вироблення персоналізованих рекомендацій щодо харчування, які зміцнюють здоров’я та сприяють добробуту осіб.

Справжнє персоналізоване харчування має на меті інтегрувати наукові знання з особливостями людей (генетичні та метаболічні), пристосування до ваших уподобань та способу життя. Сьогодні це можливо завдяки математичним інструментам, визначеним експертами в цій галузі, які кодують ці специфікації та допомагають визначити пріоритети найкращих варіантів. Таким чином можна допомагати при прийнятті рішень (тип дієти, режим харчування, бажані продукти, ...), вибираючи найбільш підходящий у певний час і адаптуючи їх у міру прогресу в досягненні запропонованої мети (втрата ваги, збільшення м’язової маси, кісткової маси, ...) відповідно до індивідуальних особливостей кожної людини подарунки.

• Вас може зацікавити: «Вуглеводи: які вони, види та характеристики цих молекул»

Оренджі: точне харчування та нутригенетика

Оренджі — це персоналізована програма харчування, розроблена таким чином, що, використовуючи її, ви можете легко спланувати своє персональне тижневе меню, знаючи рекомендовані порції кожної їжі.

Алгоритм штучного інтелекту Ooreji враховує загальні та біомедичні змінні користувача (вік, стать, активність фізичний або фізичний стан людини) та генетичні змінні (цю інформацію отримують шляхом аналізу зразка слина). Завантажити Oorenji можна в офіційних магазинах Android і Манзана.

* Автор: Дра. Франциска Серра Віч, професор Університету харчування та харчових наук, викладає в Університеті Балеарських островів (UIB) з 1990 року. *