Страва хорошого харчування: для чого цей поживний посібник?

Тарілка добре харчується - це графіка, яка показує, яким має бути наш раціон. Найкращий спосіб боротьби із зростаючою проблемою ожиріння в Мексиці - це пропагування збалансованого харчування, яке включає різні групи продуктів харчування.

Для цього Міністерство охорони здоров'я в Мексиці створив інструмент, який дуже чітко і наочно пояснює як слід складати здорову тарілку. Цю графіку називають "тарілкою хорошого харчування", і звідси ми пояснюємо, з чого вона складається.

• Пов’язана стаття: "Напій Джарра-дель-Буен: що це за посібник з харчування та які його переваги"

Яка тарілка хорошого харчування?

Це поживний засіб допомагає розділити їжу, яку ми повинні їсти, на порції. Структура включала такі групи продуктів харчування, які ми повинні їсти щодня, із зазначенням рекомендованої кількості кожної групи для підтримання адекватного харчового балансу.

Хоча тарілка гарного харчування є міра, спрямована на все населення Щоб допомогти знизити високі показники ожиріння, розгляньте можливість включення деяких продуктів, які не всі люди можуть споживати, як, наприклад, у випадку, коли страждає хворобою або непереносимістю їжі, наприклад целіакія.

Таблиця добре харчується включає три основні групи продуктів харчування: овочі та фрукти, злаки та бульби, нарешті, продукти, отримані від тварин та бобових. Як спосіб орієнтування на кількість, ті, які слід вживати в меншій мірі, позначаються червоним, жовтим для проміжних порцій та зеленим для тих, які можна їсти рясно.

1. Зелений: Овочі та фрукти

Вживання овочів і фруктів має бути рясним. Однією з основних ситуацій, що призвела до збільшення рівня ожиріння серед мексиканського населення, є зменшення споживання фруктів та овочів значно, в той час як споживання решти груп продуктів харчування зросло, разом із зростанням споживання солодких напоїв та їжі швидко.

Безперечно, це знайшло своє відображення у формі проблеми для громадського здоров'я. Фрукти та овочі замінені шкідливою їжею, особливо у випадку з дітьми, що сприяє надмірному споживанню червоного м’яса та вуглеводів. З цієї причини, ця група позначена зеленим кольором на тарілці хорошого харчування їжі, щоб пояснити, що їх слід їсти рясно.

Хоча харчова цінність фруктів та овочів може здатися очевидною, слід наголосити на важливості їх регулярного вживання, щоб мати здорову та збалансовану дієту. Фрукти та овочі забезпечують клітковиною, вітамінами, мінералами та антиоксидантами. Всі ці поживні речовини незамінні та необхідні для підтримки здорового організму.

Багато промислових продуктів рекламуються з додаванням поживних речовин. Однак засвоєння організмом цих вітамінів та мінералів не настільки ефективно. З цієї причини кажуть, що поживні речовини, що забезпечуються фруктами та овочами, є незамінними, оскільки лише прийом цих гарантує, що організм адекватно засвоює вітаміни та мінерали вони містять.

До групи фруктів та овочів входять, але не обмежуючись: банан, яблуко, груша, кавун, апельсини, гуави, виноград, полуниця, ожина, папайя, диня, персик, ківі, лимон, мандарин, грейпфрут, помідор, баклажани, брокколі, шпинат, морква, гарбуз, капуста, квітка гарбуза, мангольд, цибуля, тощо

Рекомендована кількість для будь-якого фрукта - це порція, схожа на тенісний м’яч або кулак під час кожного прийому їжі. Поки дієтолог схвалює, варіант закуски може бути порцією фруктів. Для овочів рекомендується подавати дві маленькі миски або кулачки.

• Це може вас зацікавити: "Чому не рекомендується пити сік?"

2. Жовтий: злаки та бульби

Група злаків і бульб забезпечує організм енергією та харчовими волокнами. Загальноприйнято, що коли людина сідає на дієту, щоб схуднути, вона мінімізує або виключає споживання злакові, завдяки високому вмісту вуглеводів, що містяться в більшості злаків, які ми споживаємо з більшою кількістю частота.

Але реальність така, що не потрібно утримуватися від цієї групи продуктів харчування, якщо ми хочемо зменшити вагу або розміри. Це до тих пір, поки зберігається баланс у споживанні і порції не перевищують пропонованих на тарілці хорошого харчування. Що ще, на вибір є широкий вибір круп, які не містять такого високого рівня вуглеводів.

Група продуктів харчування, що складається із злаків та бульб потрібно споживати справедливо. Тобто воно не повинно перевищувати кількості та кількості зеленої групи фруктів та овочів, але може бути більше, ніж групи продуктів харчування червоної області. Однак є багато людей, які зловживають споживанням деяких продуктів, виготовлених із круп.

Перевага злаків в тому можна споживати та комбінувати різними способами. Це вносить різноманітність у нашу тарілку, і в той же час ми не перестаємо отримувати поживні речовини, які ця група продуктів харчування пропонує нашому тілу. Такі як хліб, коржі, макарони, супи або деякі види печива.

З іншого боку, бульби також відіграють важливу роль у нашому харчуванні. Бульби - це потовщений стебло деяких рослин, де накопичуються поживні речовини. Більшість із них, крім деяких мінералів, багаті антиоксидантами та вітамінами А і В.

Зернові культури, які ми можемо включити в свою тарілку для повноцінного харчування - це рис, пшениця, кукурудза, ячмінь, лобода, амарант, лляне насіння та ін. рекомендований розмір порції - це розмір кулака. З іншого боку, найбільш рекомендованими бульбами є картопля, ямс, солодкий картопля, редька або джикама. Так само, як і зі злаками, відповідна порція відповідає розміру нашого кулака.

3. Червоний: бобові та продукти тваринного походження

Бобові та м’ясо належать до червоної групи, їх рекомендується вживати в меншій кількості. Як уже зазначалося, серйозною проблемою, яка продовжує зростати, є ожиріння. Однією з основних причин цього захворювання є велике споживання безалкогольних напоїв, фаст-фудів та продуктів тваринного походження у кількості, значно перевищує рекомендовану.

В останні десятиліття раціон мексиканського населення змінився. Споживання червоного м’яса зросло, і у багатьох домогосподарствах ця група продуктів харчування стала в основному і у більшій кількості, мінімізуючи або навіть виключаючи, споживання овочів, фруктів та крупи.

Це, звичайно, не здорово. З цієї причини саме на графіку таблички хорошого харчування вказується група продуктів харчування тваринного походження, тобто м'ясо риби, птиці, яловичини, а також молочні продукти, яйця та сири, слід вживати в помірних кількостях і в меншій кількості, ніж крупи або фрукти та овочі.

З іншої сторони бобові також рекомендується вживати їх у меншій пропорції ніж фрукти та овочі, але дуже подібним чином до круп. Навіть пропонується поєднувати їх між собою або епізодично замінювати один одного. Звичайно, продовжуючи вживати деякі продукти кожної групи протягом тривалого періоду часу.

Запропоновані порції м’яса мають розмір долоні. Ця кількість є достатньою для отримання білків, необхідних організму, тому перевищення цієї порції є непотрібний і навіть шкідливий, оскільки він замінює інші продукти, які справді забезпечують більше поживних речовин, такі як фрукти та овочі.

З іншої сторони, сир, молоко та яйце пропонуються в меншій кількості. З розміром мізинця цього цілком достатньо. Бобові, які вважаються частиною тарілки хорошого харчування - це квасоля, боби ліми, сочевиця та горох. Запропонована подача - це один кулак з будь-якого з них або в поєднанні.

Бібліографічні посилання

• Центр досліджень у галузі харчових продуктів та розвитку (CIAD), "Знати, як правильно харчуватися", витягнуто 28.08.2019 з https://www.ciad.mx/notas/item/1409-conozca-el-plato-del-buen-comer
• Славін, Дж. Л., & Ллойд, Б. (2012). Користь фруктів та овочів для здоров’я. Досягнення в харчуванні (Bethesda, Md.), 3 (4), 506–516.