طبق من الأكل الجيد: ما هو هذا الدليل الغذائي؟

طبق الاكل الجيد هو رسم يوضح كيف يجب أن يكون نظامنا الغذائي. أفضل طريقة لمكافحة مشكلة السمنة المتزايدة في المكسيك هي الترويج لنظام غذائي متوازن يشمل مجموعات غذائية مختلفة.

لهذا ، وزارة الصحة في المكسيك إنشاء أداة تشرح بطريقة واضحة ومرئية للغاية كيف يجب أن تتكون الطبق الصحي. يسمى هذا الرسم "طبق الأكل الجيد" ، ومن هنا نشرح مكوناته.

• مقالات لها صلة: "شراب جارا ديل بوين: ما هو هذا الدليل الغذائي وما هي فوائده"

ما هو طبق الاكل الصالح؟

هذه الأداة الغذائية يساعد على تقسيم الطعام الذي يجب أن نتناوله إلى أجزاء. لقد تم تنظيمه ليشمل المجموعات الغذائية التي يجب أن نتناولها يوميًا ، مع الإشارة إلى الكميات الموصى بها من كل مجموعة للحفاظ على التوازن الغذائي المناسب.

على الرغم من أن لوحة الأكل الجيد إجراء يستهدف جميع السكان للمساعدة في تقليل معدلات السمنة المرتفعة ، ضع في اعتبارك تضمين بعض الأطعمة التي ليست كلها يمكن أن يستهلك الناس ، على سبيل المثال في حالة المعاناة من مرض أو عدم تحمل الطعام ، مثل مرض الاضطرابات الهضمية.

مخطط لوحة الأكل الصحي يشمل المجموعات الغذائية الرئيسية الثلاث: الخضار والفواكه والحبوب والدرنات ، وأخيراً المنتجات المشتقة من الحيوانات والبقوليات. كطريقة لتوجيه الكميات ، يشار إلى الكميات التي يجب استهلاكها بدرجة أقل باللون الأحمر والأصفر للأجزاء الوسيطة والأخضر للكميات التي يمكن تناولها بكثرة.

1. الأخضر: الخضار والفواكه

يجب أن يكون تناول الخضار والفواكه بكثرة. أحد المواقف الرئيسية التي أدت إلى زيادة معدلات السمنة بين السكان المكسيكيين هو انخفاض استهلاك الفواكه والخضروات إلى حد كبير ، بينما زاد استهلاك باقي المجموعات الغذائية ، إلى جانب زيادة استهلاك المشروبات والأطعمة السكرية. سريع.

مما لا شك فيه أن هذا انعكس في شكل مشكلة للصحة العامة. تم استبدال الفواكه والخضروات بالأطعمة السريعة ، خاصة في حالة الأطفال ، مما يعزز الإفراط في تناول اللحوم الحمراء والكربوهيدرات. لهذا السبب، تم وضع علامة على هذه المجموعة باللون الأخضر على طبق الأكل الجيد من الطعام ، لتوضيح أنه يجب تناولها بكثرة.

على الرغم من أن القيمة الغذائية للفواكه والخضروات قد تبدو واضحة ، إلا أنه يجب التأكيد على أهمية تناولها بانتظام من أجل الحصول على نظام غذائي صحي ومتوازن. توفر الفواكه والخضروات الألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. كل هذه العناصر الغذائية ضرورية ولا يمكن الاستغناء عنها للحفاظ على صحة الجسم.

يتم الإعلان عن العديد من المنتجات الصناعية مع إضافة مغذيات. ومع ذلك ، فإن امتصاص الجسم لهذه الفيتامينات والمعادن ليس بنفس الكفاءة. لهذا السبب ، يقال أن العناصر الغذائية التي توفرها الفواكه والخضروات لا يمكن الاستغناء عنها ، منذ ذلك الحين فقط تناول هذه يضمن أن الجسم يمتص الفيتامينات والمعادن بشكل كاف انهم يحتوون.

تشمل مجموعة الفواكه والخضروات على سبيل المثال لا الحصر: الموز ، التفاح ، الكمثرى ، البطيخ ، البرتقال ، الجوافة ، العنب ، الفراولة ، التوت الأسود ، البابايا ، البطيخ ، الخوخ والكيوي والليمون واليوسفي والجريب فروت والطماطم والباذنجان والبروكلي والسبانخ والجزر والقرع والملفوف وزهرة اليقطين والسلق والبصل ، إلخ.

الكمية الموصى بها لأي فاكهة هي حصة تشبه كرة التنس أو قبضة يد في كل وجبة. طالما وافق خبير التغذية ، يمكن أن يكون خيار الوجبات الخفيفة عبارة عن حصة من الفاكهة. بالنسبة للخضروات ، الحصة الموصى بها هي سلطتان صغيرتان أو قبضتان.

• قد يثير اهتمامك: "لماذا لا ينصح بشدة شرب العصير؟"

2. الأصفر: الحبوب والدرنات

تزود مجموعة الحبوب والدرنات الجسم بالطاقة والألياف الغذائية. من الشائع أنه عندما يتبع الشخص نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن ، فإنه يقلل من استهلاكه أو يلغيه الحبوب ، وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من الكربوهيدرات الموجودة في معظم الحبوب التي نستهلكها بكمية أكبر تردد.

لكن الحقيقة أنه ليس من الضروري الامتناع عن هذه المجموعة الغذائية إذا كنا نتطلع إلى تقليل الوزن أو الأحجام. هذا طالما يتم الحفاظ على التوازن في استهلاكها والحصص ليست أعلى من تلك المقترحة على طبق الأكل الجيد. ما هو أكثر من ذلك ، هناك مجموعة متنوعة من الحبوب للاختيار من بينها، والتي لا تحتوي على مثل هذه المستويات العالية من الكربوهيدرات.

تتكون المجموعة الغذائية من الحبوب والدرنات يجب أن تستهلك بمقياس عادل. أي يجب ألا تتجاوز كمية ووفرة المجموعة الخضراء من الفواكه والخضروات ، بل قد تكون أكبر من المجموعة الغذائية في المنطقة الحمراء. ومع ذلك ، هناك الكثير من الأشخاص الذين يسيئون استهلاك بعض الأطعمة المصنوعة من الحبوب.

ميزة الحبوب هي أن يمكن استهلاكها ودمجها بطرق مختلفة. هذا يضفي تنوعًا على طبقنا ، في نفس الوقت الذي لا نتوقف فيه عن الحصول على العناصر الغذائية التي تقدمها هذه المجموعة الغذائية لجسمنا. مثل الخبز أو التورتيلا أو المعكرونة أو الحساء أو بعض أنواع ملفات تعريف الارتباط.

من ناحية أخرى ، تلعب الدرنات أيضًا دورًا مهمًا في نظامنا الغذائي. الدرنات هي الساق السميكة لبعض النباتات ، حيث تتراكم العناصر الغذائية. معظمها غني بمضادات الأكسدة وفيتامينات أ وب ، بالإضافة إلى بعض المعادن.

الحبوب التي يمكننا تضمينها في طبق الأكل الجيد لدينا هي الأرز والقمح والذرة والشعير والكينوا والقطيفة وبذور الكتان وغيرها ، و حجم الحصة المقترح هو حجم القبضة. من ناحية أخرى ، فإن الدرنات التي يوصى بها هي البطاطا أو اليام أو البطاطا الحلوة أو الفجل أو الجيكاما. كما هو الحال مع الحبوب ، يتوافق الجزء المناسب مع حجم قبضة يدنا.

3. الأحمر: البقوليات والأطعمة من أصل حيواني

تنتمي البقوليات واللحوم إلى المجموعة الحمراء، يوصى باستهلاكها بكميات أقل. كما ذكرنا سابقًا ، السمنة هي مشكلة خطيرة تستمر في النمو. أحد الأسباب الرئيسية لهذا المرض هو كثرة استهلاك المشروبات الغازية والوجبات السريعة والأطعمة من أصل حيواني بكميات أعلى بكثير من تلك الموصى بها.

في العقود الماضية ، لقد تغير النظام الغذائي للسكان المكسيكيين. زاد استهلاك اللحوم الحمراء وأصبحت هذه المجموعة من الأطعمة في العديد من الأسر بشكل رئيسي وبكميات أكبر ، مما يقلل أو حتى يقضي على استهلاك الخضار والفواكه و الحبوب.

هذا بالتأكيد ليس صحي. لهذا السبب ، في الرسم البياني لطبق الأكل الجيد ، تم تحديد مجموعة الطعام من أصل حيواني ، أي اللحوم من الأسماك والدواجن ولحم البقر ، وكذلك منتجات الألبان والبيض و الجبن يجب أن تستهلك باعتدال وبكميات أقل من الحبوب أو الفواكه والخضروات.

من ناحية أخرى يوصى أيضًا بتناول البقوليات بنسبة أقل من الفواكه والخضروات ، ولكن بطريقة مشابهة جدًا للحبوب. يُقترح حتى دمجها مع بعضها البعض أو استبدالها بشكل متقطع. بالطبع مع الاستمرار في تناول بعض الأطعمة في كل مجموعة لفترات طويلة من الزمن.

الأجزاء المقترحة للحوم هي بحجم راحة يدك. هذه الكمية كافية للحصول على البروتينات التي يحتاجها الجسم ، لذا فإن تجاوز هذا الجزء يعد غير ضروري وحتى ضار ، لأنه يحل محل الأطعمة الأخرى التي توفر المزيد من العناصر الغذائية ، مثل الفواكه و خضروات.

من ناحية أخرى، ينصح بالجبن والحليب والبيض بكميات أقل. بحجم الخنصر ، هذا يكفي. البقوليات التي تعتبر جزءًا من طبق الأكل الجيد هي الفاصوليا والفاصوليا والعدس والبازلاء. الحصة المقترحة هي قبضة واحدة من أي من هذه أو مجتمعة.

مراجع ببليوغرافية

• مركز الابحاث في الغذاء والتنمية (CIAD) "تعرف على طبق الاكل الجيد" المستخرج بتاريخ 28/8/2019 من https://www.ciad.mx/notas/item/1409-conozca-el-plato-del-buen-comer
• سلافين ، ج. إل ، ولويد ، ب. (2012). الفوائد الصحية للفاكهة والخضروات. التقدم في التغذية (بيثيسدا ، ماريلاند) ، 3 (4) ، 506-516.