Ο τροχός τροφής (χαρακτηριστικά, οφέλη και ελλείψεις)

Η παχυσαρκία και το υπερβολικό βάρος είναι πρόβλημα υγείας που πρέπει να ληφθεί υπόψη τόσο ιατρικά όσο και κοινωνικά. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) εκτιμά ότι, Από το 1975, η παχυσαρκία σχεδόν τριπλασιάστηκε παγκοσμίως. Σήμερα, σχεδόν το 39% των ανθρώπων στη Γη είναι υπέρβαροι, ενώ το 13% πληροί τα κριτήρια για την παχυσαρκία.

Η παχυσαρκία αναφέρει διάφορα προβλήματα σε πολλά επίπεδα. Σε σύγκριση με τα άτομα με φυσιολογικό Δείκτη Μάζας Σώματος (ΔΜΣ), οι παχύσαρκοι ασθενείς έχουν έως και 6 φορές τον κίνδυνο να αναπτύξουν διαβήτη τύπου 2, 55% πιο πιθανό να υποφέρουν από κατάθλιψη και διπλάσιο αριθμό ψήφων να υποφέρουν από καρκίνο του στομάχου καρδιο. Όπως υποδεικνύεται από την Ισπανική Εταιρεία Εντατικής, Κριτικής Ιατρικής και Στεφανιαίων Μονάδων, το 75% των καρδιακών προσβολών προκαλούνται από υπερβολικά υψηλή μάζα σώματος.

Με αυτά τα δεδομένα στο χέρι, είναι κάτι παραπάνω από σαφές Είναι απαραίτητο να παρέχουμε εύκολα κατανοητούς πόρους στον πληθυσμό, ώστε κάθε πολίτης να ξέρει τι να φάει και, πάνω απ 'όλα, σε ποιες ποσότητες

. Πολλές καταστάσεις που σχετίζονται με τα τρόφιμα είναι παθολογικές και απαιτούν επαγγελματική βοήθεια, αλλά στο Άλλες φορές, η έκθεση στις σωστές πληροφορίες μπορεί να αποτρέψει μακροπρόθεσμα προβλήματα. όρος. Με βάση αυτήν την υπόθεση, σας λέμε όλα για τον τροχό τροφής.

• Σας συνιστούμε να διαβάσετε: "Τα 15 τρόφιμα που είναι πιο παχυντικά"

Τι είναι ο τροχός τροφής;

Ο τροχός τροφής είναι ένας γραφικός πόρος με κυκλικό σχήμα που χωρίζει σε κύτταρα τα διάφορα τρόφιμα που πρέπει να καταναλώνονται γενικά.. Για να φτιάξετε τον τροχό, τα διαφορετικά γεύματα χωρίζονται σε ομάδες τροφίμων με ιδιότητες συχνές, οι οποίες είναι ελαφρώς διαφορετικές από τα τυπικά κριτήρια μακροθρεπτικών συστατικών (υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λιπίδια).

Μία από τις προθέσεις του είναι να χρησιμοποιήσει έναν πόρο λίγο πιο κατάλληλο από αυτόν της τροφικής πυραμίδας. Αν και αυτό δείχνει σωστά ποια τρόφιμα πρέπει να είναι η βάση και ποια καταναλώνονται μόνο σποραδικά, μπορεί δημιουργήστε μια συγκεκριμένη τοξική σχέση με ορισμένα τρόφιμα, επισημαίνοντας ορισμένα από αυτά ως "απαγορευτικά" ή "μη βοηθητικά" κατά κάποιο τρόπο ίχνος. Με αυτόν τον τύπο αναπαράστασης, ο στόχος είναι να εξαλειφθεί αυτή η προκαταλήψεις.

Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA), Όλοι οι πόροι και οι διατροφικές συνήθειες πρέπει να προσπαθήσουν να εκπληρώσουν τα ακόλουθα μέτωπα για να θεωρηθούν επαρκή:

• Ακολουθήστε μια υγιεινή διατροφή σε όλη τη ζωή.
• Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να εστιάσετε στην ποικιλία των θρεπτικών συστατικών που καταναλώνονται, αλλά και στην πυκνότητα και την ποσότητα τους.
• Περιορίστε τη θερμιδική πρόσληψη ελεύθερων σακχάρων (μονοσακχαρίτες) και μειώστε την κατανάλωση νατρίου και κορεσμένου λίπους.
• Όποτε είναι δυνατόν, διαλέξτε τις πιο υγιεινές επιλογές φαγητού, τόσο σε τρόφιμα όσο και σε ποτά.
• Προωθήστε ότι όλοι οι άνθρωποι έχουν υγιείς διατροφικές συνήθειες.

Από την άλλη πλευρά, ο ΠΟΥ αναφέρει τα ακόλουθα βασικά στοιχεία αναφοράς. Τα λίπη πρέπει να αντιπροσωπεύουν το 15 έως 30% της συνολικής πρόσληψης θερμίδων, οι υδατάνθρακες πρέπει να αντιπροσωπεύουν το μεγαλύτερο μέρος της όλο το μενού (55 έως 75% του συνόλου) και, από την άλλη πλευρά, οι πρωτεΐνες δεν πρέπει να υπερβαίνουν το 15% της πρόσληψης θερμίδων. Με όλα αυτά τα δεδομένα και πολλά άλλα, είναι δυνατό να περιγράψουμε ποιος οργανισμός θα έχει τον τροχό τροφής.

• Σας συνιστούμε να διαβάσετε: "Υγιεινό μαγείρεμα: 7 κακές συνήθειες που πρέπει να αποφύγετε"

Οι κατηγορίες του τροχού τροφής

Ο τροχός τροφής αλλάζει και διαφέρει ανάλογα με την περιοχή που χρησιμοποιείται και το έτος έκδοσής του. Η Ισπανική Εταιρεία Διαιτολογίας και Επιστημών Τροφίμων (SEDCA) την ενημέρωσε το 2019, έτσι εμείς Θα βασιστεί σε αυτό για να σας πούμε για τις διάφορες κατηγορίες στις οποίες διαιρείται το φαγητό. το.

1. Ενεργητική τροφή

Τα ενεργειακά τρόφιμα είναι αυτά που δώστε στο σώμα το μεγαλύτερο μέρος της ενέργειας για να εκτελέσει τις ζωτικές του λειτουργίες (βασικός μεταβολικός ρυθμός) και, με τη σειρά του, να εκτελεί τις σωματικές ασκήσεις που απαιτεί το περιβάλλον. Δρουν ως βιολογικά καύσιμα και, όπως μπορείτε να φανταστείτε, είναι υδατάνθρακες (ομάδα Ι) και λίπη (ομάδα II).

Σε γενικές γραμμές, η ομάδα Ι ψάχνει τρόφιμα όπως δημητριακά και παράγωγα (κατά προτίμηση δημητριακά ολικής αλέσεως), πατάτες και ζάχαρη. Όπως είπαμε, οι υδατάνθρακες αντιπροσωπεύουν περισσότερο από το 50% της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων, οπότε πρέπει να αποτελούν τη βάση οποιασδήποτε υγιεινής διατροφής. Από την άλλη πλευρά, η ομάδα II περιλαμβάνει γενικά βούτυρα, έλαια και λίπη. Ψάχνουν για πολυακόρεστα και μονοακόρεστα λίπη, τα οποία βρίσκονται κυρίως σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης.

2. Σχηματίζοντας τρόφιμα

Είναι τα θρεπτικά συστατικά που εμπλέκονται στην ανάπτυξη και την ανάπτυξη του ατόμου, σε μυϊκό, οστό, σπλαχνικό επίπεδο και πολλά άλλα πράγματα. Εδώ βρίσκουμε την ομάδα III (πρωτεΐνες) και IV (πρωτεΐνες και ασβέστιο). Όλα τα προϊόντα κρέατος και τα γαλακτοκομικά παράγωγά τους περιλαμβάνονται σε αυτό. Υπενθυμίζουμε ότι, σύμφωνα με τον ΠΟΥ, η ημερήσια πρόσληψη πρωτεΐνης δεν πρέπει να υπερβαίνει το 15% του συνόλου.

Το ασβέστιο είναι ιδιαίτερα εντυπωσιακό σε αυτήν την ομάδα, καθώς ούτε περισσότερο ή λιγότερο από το 99% αυτού του χημικού στοιχείου αποθηκεύεται στα οστά. Ο υδροξυαπατίτης είναι το στερεό υλικό που εκκρίνεται από κύτταρα που σχηματίζουν οστά και ο ιδανικός τύπος του είναι το Ca5 (PO4) 3 (OH), με άλλα λόγια, περιέχει ασβέστιο. Με ανεπαρκή πρόσληψη ασβεστίου, προωθούνται τα πρώιμα επεισόδια οστεοπόρωσης, επιβράδυνση ανάπτυξης, υποκαλιαιμία και ανισορροπίες στην οργανική ισορροπία.

3. Ρυθμιστικά τρόφιμα

Σύμφωνα με το SEDCA, αυτά είναι τα θρεπτικά συστατικά που έχουν στη σύνθεσή τους ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και άλλες ουσίες που χρησιμεύουν για το σώμα να εκτελεί διάφορες συγκεκριμένες λειτουργίες, αλλά απολύτως απαραίτητο για την ευημερία άτομο. Εδώ βρίσκουμε την ομάδα V, η οποία περιλαμβάνει βιταμίνες και μέταλλα από λαχανικά και χόρτα, και την ομάδα VI, βιταμίνες και μέταλλα με τη μορφή φρέσκων φρούτων.

Έτσι, αυτή η ομάδα περιλαμβάνει όλα τα φρούτα και τα λαχανικά. Το μεγαλύτερο μέρος της σύνθεσης αυτών των τροφίμων είναι οι υδατάνθρακες, έτσι, πάλι, εισάγουμε το ποσοστό του 55-75% της ημερήσιας θερμιδικής πρόσληψης.

Εδώ μπορούμε να βρούμε ντομάτες, καρότα, πιπεριές, σπανάκι, λάχανα, φράουλες, μπανάνες και ένα μακρύ κλπ. Είναι τρόφιμα που με ελάχιστη θερμιδική πρόσληψη περιέχουν μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών, αντιοξειδωτικών και βιταμινών. Αν και δεν μπορούν να αντιστοιχούν στο 70% της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων (λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε ενέργεια), είναι ένας από τους βασικούς πυλώνες για οποιαδήποτε σωστή διατροφή.

Περιορισμοί του τροχού τροφής

Όπως μπορείτε να δείτε, έπρεπε να βασιστούμε στα ποσοστά δεδομένων που παρέχονται από τον Παγκόσμιο Οργανισμό για Υγεία (ΠΟΥ) για να εκτιμήσει τις αναλογίες που πρέπει να αντιπροσωπεύει κάθε ένα από τα τρόφιμα που αντανακλάται στον τροχό. Αυτός ο πόρος γραφικών κάνει ένα μεγάλο λάθος, και είναι ότι στο τιμόνι, όλα τα εκατοστημόρια (τομείς τροφίμων) είναι ίσου μεγέθους.

Αυτή η ερώτηση δεν είναι ανέκδοτη, καθώς οποιοδήποτε κυκλικό γράφημα αξίζει το αλάτι του πρέπει να εφαρμόσει τον ακόλουθο τύπο για τον υπολογισμό του μεγέθους κάθε τομέα:

Η τιμή που προσπαθούμε να διευκρινίσουμε είναι α, που αντιπροσωπεύει τη γωνία μεταξύ των δύο ακτίνων του τομέα, ή που είναι το ίδιο, το μέγεθος που καταλαμβάνει κάθε ομάδα μέσα στον τροχό τροφοδοσίας τροφή. Επομένως, κατά τη διάρκεια του αιώνα XXI έχουν προταθεί τροποποιήσεις του πόρου έτσι ώστε να αντικατοπτρίζει σωστά το αναλογίες καθενός από τις διαιτητικές ομάδες, έτσι ώστε το άτομο να μπορεί να έχει μια ισορροπημένη διατροφή και υγιής.

ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ

Όπως έχετε δει, ο τροχός τροφής ακολουθεί ένα οργανωτικό κριτήριο ελαφρώς διαφορετικό από το τυπικό, καθώς δεν περιορίζεται στη διαίρεση των μακροθρεπτικών συστατικών σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες. Υπογραμμίζει ότι το μεγαλύτερο μέρος της διατροφής πρέπει να προέρχεται από φυτικά προϊόντα με υδατάνθρακες (δημητριακά και παράγωγα) και μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη, αυτά που μας δίνουν αρκετή ενέργεια για να εκτελέσουμε βασικά καθήκοντα χωρίς να το κάνουμε Υγεία.

Ωστόσο, σε αντίθεση με την πυραμίδα τροφίμων, αυτό δεν αντικατοπτρίζει την ποσότητα που πρέπει να καταναλώνει ένα άτομο από τα τρόφιμα σε καθεμία από αυτές τις ομάδες σε καθημερινή βάση για να ακολουθεί μια σωστή διατροφή. Επομένως, η ενημερωτική του ικανότητα είναι περιορισμένη. Είναι καλό, αλλά περιορισμένο.