Συνταγή: ψημένα πλευρά (βήμα προς βήμα)

Ο καλός καιρός φτάνει και μαζί του η επιθυμία να φάει έξω, να έχει μπάρμπεκιου και να περνά καλά με φίλους και συγγενείς. Ωστόσο, δεν έχουμε πάντα αυτόν τον υπαίθριο χώρο για να μαγειρέψουμε, επομένως οι εναλλακτικές λύσεις που γίνονται στο φούρνο μπορούν να είναι μια καλή επιλογή.

Χωρίς αμφιβολία, το αδιαμφισβήτητο αστέρι αυτού του τύπου της εκδήλωσης είναι τα πλευρά, τόσο το χοιρινό όσο και το βόειο κρέας, έτσι σε αυτό το άρθρο θα εξηγήσουμε πώς να κάνουμε τέλεια τρυφερά και νόστιμα ψητά πλευρά.

Πώς να φτιάξετε νευρώσεις στο φούρνο;

Το κρέας που περιβάλλει τα πλευρά, είτε πρόκειται για χοιρινό πλευρά, βόειο κρέας ή μοσχάρι, χαρακτηρίζεται από το ότι είναι ένα αρκετά σκληρό κρέας που απαιτεί πολύ χρόνο για να μαλακώσει και να γίνει είχε.

Λαμβάνοντας αυτό υπόψη, ο φούρνος είναι ένα ιδανικό μέσο για αυτόν τον τύπο αργής κουζίνας που χρειάζεται σταθερή και ομοιογενή θερμότητα. Επίσης, ένα μικρό κόλπο είναι να σηκώσετε τα πλευρά πάνω από το δίσκο, τοποθετώντας ένα ράφι ανάμεσα το κρέας και το δίσκο του φούρνου, με αυτόν τον τρόπο η θερμότητα κυκλοφορεί και φτάνει σε όλα τα μέρη του σχηματίζω πλευρές.

Όσον αφορά τις πιθανές γεύσεις ή καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται για να ντύσει το πλευρό, σε αυτήν την περίπτωση θα δώσουμε τις οδηγίες για να φτιάξουμε μερικά πλευρά με γεύση μπάρμπεκιου. Ωστόσο, αυτή η σάλτσα μπορεί να αλλάξει για μουστάρδα, μπαχαρικά ή οποιοδήποτε καρύκευμα της γεύσης του σεφ.

Τέλος, για να πάρετε ένα πιο πλήρες γεύμα, Μπορούμε να συνοδεύσουμε τα πλευρά των ψητών πατατών ή ψητών λαχανικών που θα προσθέσει πολύ γεύση στο πιάτο μας και θα είναι λίγο πιο ισορροπημένο.

Συνταγή ψημένων πλευρών μπάρμπεκιου

Σας συνιστούμε να διαβάσετε την πλήρη συνταγή πριν ξεκινήσετε, με αυτόν τον τρόπο θα είμαστε προετοιμασμένοι για κάθε απρόβλεπτο γεγονός και να αποφύγουμε περιττούς χρόνους αναμονής.

Στη συνέχεια, θα εξηγήσουμε μια συνταγή για ψημένα πλευρά για 6-8 άτομα. Ο χρόνος προετοιμασίας για τα πλευρά είναι περίπου 20 λεπτά, ενώ το μαγείρεμα θα διαρκέσει από μιάμιση ώρα έως τρεις ώρες ανάλογα με τον τύπο του κρέατος, αφού ο στόχος είναι το κρέας να είναι τόσο μαλακό και τρυφερό που λιώνει μόλις είναι ας φάμε.

Συστατικά για τα πλευρά

Ένα από τα πλεονεκτήματα της συνταγής ψημένων πλευρών είναι ότι χρειάζονται πολύ λίγα συστατικά και πολύ προσιτά για να το φτιάξουν. Τα συστατικά είναι:

• 1-2 κιλά χοιρινό ή πλευρό βοδινού
• ¼ φλιτζάνι μουστάρδα Ντιζόν
• 1 φλιτζάνι λάδι
• 1 φλιτζάνι περισσότερη σάλτσα μπάρμπεκιου ή άλλο φλιτζάνι για σερβίρισμα δίπλα στα πλευρά

Εξοπλισμός κουζίνας

Προκειμένου να μπορέσετε να πραγματοποιήσετε με επιτυχία τη συνταγή, σας συνιστούμε να έχετε όλα τα gadget, αντικείμενα και συστατικά πριν ξεκινήσετε. Με αυτόν τον τρόπο θα αποφύγουμε λάθη και βιασύνη. Για να φτιάξουμε νόστιμα ψητά πλευρά χρειαζόμαστε επίσης:

• Αλουμινόχαρτο
• Ταψί
• Σύρμα για φούρνο
• Πινέλο ζαχαροπλαστικής
• Μαχαίρι

Οδηγίες προετοιμασίας

Τώρα ναι, αυτά είναι όλα τα βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε, ώστε τα ψημένα πλευρά να είναι τρυφερά και νόστιμα.

1. Προετοιμάστε το δίσκο του φούρνου

Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, περιλαμβανομένων των άκρων. Τοποθετήστε το συρματόσχοινο στην κορυφή και τοποθετήστε τα πλευρά στο δίσκο. Με αυτόν τον τρόπο αφήνουμε τη θερμότητα να φτάσει σε όλες τις περιοχές του πλευρού και να ψήσει ομοιόμορφα.

2. Περίοδος στα πλευρά

Βουρτσίστε τις δύο πλευρές του πλευρού με τη μουστάρδα Dijon, βεβαιωθείτε ότι είναι καλυμμένες πλήρως και ομοιόμορφα.

Αυτό το βήμα μπορεί να γίνει την προηγούμενη ημέρα για να επιτευχθεί μια διαβροχή και μια βαθύτερη γεύση. Για να γίνει αυτό, θα τυλίξουμε τα καρυκευμένα πλευρά σε πλαστικό και θα τα αποθηκεύσουμε στο ψυγείο.

3. Προ σχάρα τα πλευρά

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200ºC.

Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου λίγο κάτω από την πηγή θερμότητας, βεβαιωθείτε ότι η σαρκώδης πλευρά του πλευρού είναι στραμμένη προς τα πάνω. Ψήστε τα πλευρά έως ότου η μουστάρδα φουσκώσει και τα νεύρα ομοιόμορφα. Αυτό μπορεί να διαρκέσει περίπου 5 λεπτά.

4. Ψήστε τα πλευρά

Ρυθμίστε το φούρνο σε θερμοκρασία 150º Κελσίου και τοποθετήστε το δίσκο των πλευρών σε μεσαίο ύψος. Ψήνουμε για δυόμισι έως τρεις ώρες στην περίπτωση του χοιρινού πλευρά ή μία ώρα και μισή έως δύο στην περίπτωση του βοείου κρέατος.

Στα μισά του μαγειρέματος, καλύψτε τα πλευρά με αλουμινόχαρτο έτσι ώστε το κρέας να μην στεγνώσει.

5. Προσθέστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου

Περίπου 30 λεπτά πριν από το τέλος της περιόδου μαγειρέματος, βουρτσίζουμε τα πλευρά με τη σάλτσα μπάρμπεκιου και τα καλύπτουμε ξανά με αλουμινόχαρτο.

Θα ξέρουμε ότι τα πλευρά είναι στο σημείο τους όταν το μαχαίρι ολισθαίνει εύκολα πάνω από τα πιο μεγάλα μέρη του πλευρά.

6. Αφήστε να ξεκουραστείτε

Μόλις τελειώσει ο χρόνος μαγειρέματος, αφαιρούμε τα πλευρά από το φούρνο και τα αφήνουμε να παραμείνουν καλυμμένα με αλουμινόχαρτο για περίπου 10 λεπτά.

Στη συνέχεια μπορούμε να σερβίρουμε ολόκληρο το κομμάτι ή να κόψουμε μεμονωμένα πλευρά. Τέλος, μπορούμε να προσθέσουμε ή να βυθίσουμε το πλευρό σε μια μικρή επιπλέον σάλτσα μπάρμπεκιου για μια πιο έντονη γεύση.

Συμβουλές διατήρησης

Σε περίπτωση που έχει απομείνει κάποιο φαγητό, Τα περισσεύματα μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο και να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και τέσσερις ημέρες. Όταν έρθει η ώρα να τα βγάλετε ξανά, θα χρειαστεί μόνο να τα ζεστάνετε στο φούρνο στους 150º για περίπου μισή ώρα.