Οι 6 τύποι ξιδιού (και τα χαρακτηριστικά τους)

Το ξίδι είναι ένα προϊόν που παρασκευάζεται από ζύμωση. Είναι ένα υγρό που παράγει μια ορισμένη ποσότητα αλκοόλ κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, αν και όταν το καταναλώνουμε δεν το έχει πλέον. Για πολλά χρόνια αυτό το προϊόν αποκτήθηκε σποραδικά από κρασί που, εκούσια ή ακούσια, θα μπορούσε να γίνει ξινό.

Με την πάροδο του χρόνου ανακαλύφθηκαν οι πολλαπλές χρήσεις του ξιδιού, οι οποίες δεν περιορίζονται στον τομέα της γαστρονομίας. Εάν είναι προϊόν κατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση, ορισμένοι τύποι ξιδιού έχουν άλλες χρήσεις χάρη στα χαρακτηριστικά τους.

• Σχετικό άρθρο: "Οι 12 τύποι σαλάτας (και τα συστατικά που περιέχουν)"

Οι 6 τύποι ξιδιού (και τα χαρακτηριστικά τους)

Πιστεύεται ότι η προέλευση του ξιδιού οφείλεται στη διαδικασία αποθήκευσης του κρασιού. Ανακαλύφθηκε ότι το κρασί υπέστη αλλαγές εάν έρθει σε επαφή με οξυγόνο και με την πάροδο του χρόνου το προϊόν τελειοποιήθηκε. Γενικά, η φάση ωρίμανσης του ξιδιού μπορεί να διαρκέσει έως και 6 μήνες.

Αρκετές αναγνωρισμένες ποικιλίες αυτού του προϊόντος έχουν αναπτυχθεί σε όλο τον κόσμο. Τα περισσότερα από αυτά χρησιμοποιούνται ευρέως στη γαστρονομία διαφορετικών χωρών, μερικές από τις οποίες εκτιμώνται ιδιαίτερα για τα χαρακτηριστικά τους. Οι διαφορετικοί τύποι ξιδιού φαίνονται παρακάτω.

• Μπορεί να σας ενδιαφέρει: "Τα 7 πιο τυπικά πιάτα της ισπανικής κουζίνας

1. λευκό ξύδι

Το λευκό ξύδι είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους ξιδιού. Λαμβάνεται από τη ζύμωση καθαρής αλκοόλης από ζαχαροκάλαμο. Το άσπρο ξύδι έχει την ισχυρότερη γεύση όλων των ποικιλιών ξιδιού, επομένως πωλείται πολύ αραιωμένο.

Αν και το λευκό ξύδι χρησιμοποιείται στη γαστρονομία κυρίως ως σάλτσα και για κονσέρβες, η συχνότερη χρήση του είναι στις οικιακές εργασίες. Λόγω της προέλευσής του, είναι ένας από τους λιγότερο ευαίσθητους τύπους ξιδιού στο άρωμά του.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να πλένετε χρωματιστά ρούχα και να επαναφέρετε την ένταση στους τόνους. Χρησιμοποιείται επίσης για τον καθαρισμό επίπλων μπάνιου και σε συνδυασμό με ζεστό νερό μπορεί να αφαιρέσει τα υπολείμματα κόλλας. Εάν τα σκουριασμένα αντικείμενα βυθίζονται σε λευκό ξύδι, μπορείτε να τα καθαρίσετε έτσι ώστε να είναι καινούργια.

2. Apple vinager

Το ξίδι μηλίτη της Apple είναι το πιο διαδεδομένο στην ευρωπαϊκή κουζίνα. Η επεξεργασία του γίνεται από τη ζύμωση του μήλου σε μηλίτη, γι 'αυτό και σε ορισμένα μέρη είναι γνωστό ως ξίδι μηλίτη.

Χρησιμοποιείται ευρέως ως σάλτσα σαλάτας και για την παρασκευή βινεγκρέτ, αν και έχει επίσης πολλές χρήσεις για οικιακή και προσωπική φροντίδα. Το ξίδι μηλίτη μήλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον καθαρισμό επιφανειών όπως μπάνια και για την αφαίρεση οσμών από χαλιά.

Μια άλλη χρήση για το ξίδι μηλίτη μήλου είναι στη φροντίδα του δέρματος. Η εφαρμογή μάσκας κάθε βράδυ βοηθά στη μείωση της ακμής και των κηλίδων που προκαλούνται από τον ήλιο. Είναι επίσης εξαιρετικό εάν πλένετε τα μαλλιά σας με ένα παφλασμό ξύδι μηλίτη μήλου, αφήνοντάς το λαμπερό και μεταξένιο.

• Ίσως σας ενδιαφέρει: "Ποιο είναι το καλύτερο συσκευασμένο gazpacho; Κορυφαίες 9 μάρκες

3. Ξίδι κρασιού

Το ξίδι κρασιού λέγεται ότι είναι το πιο κοινό από όλα τα είδη ξιδιού.. Αυτό το ξίδι δεν έχει περάσει από τη φάση ωρίμανσης που συνήθως έχει η παρασκευή ξύδι. Ωστόσο, αυτό το γεγονός δεν μειώνει την ποιότητά του, καθώς είναι ένα από τα πιο χρησιμοποιημένα.

Τα πρώτα ξίδια ήταν τα πιο παρόμοια με αυτά του τύπου. Χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα, ειδικά σε βινεγκρέτ, και γι 'αυτό είναι μια από τις πιο ευρέως παραγόμενες στον κόσμο.

Οι χρήσεις του επεκτείνονται επίσης στην οικιακή και προσωπική φροντίδα, αλλά μια περίεργη χρήση ξιδιού κρασιού είναι ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί με χρώμα. Επιτρέπει καλύτερη πρόσφυση, ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σφραγιστικό πριν από την εφαρμογή βαφής. Μπορεί επίσης να ψεκαστεί σε φυτά για την αποφυγή παρασίτων.

4. Βαλσάμικο ξύδι ή βαλσάμικο ξύδι

Το ξίδι βαλσάμικο ή Modena είναι κατασκευασμένο από ζαχαρούχα σταφύλια. Το αληθινό βαλσάμικο αμπέλου έχει μια φάση ωρίμανσης που κυμαίνεται από 12 έως 25 χρόνια, μερικά φτάνοντας τα 40 χρόνια. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το κόστος είναι πολύ υψηλότερο από αυτό των υπόλοιπων ξυδιών, αν και υπάρχουν φθηνότερες εκδόσεις.

Αυτός ο τύπος ξιδιού έχει σκούρο χρώμα και έντονη γεύση. Είναι ο πρωταγωνιστής της ιταλικής κουζίνας, που χρησιμοποιείται ευρέως σε βινεγκρέτ και ακόμη και σε μερικές συνταγές επιδορπίων. Είναι ένα ξίδι που χρησιμοποιείται περισσότερο στη γαστρονομία, αν και έχει και άλλες χρήσεις.

Η προσθήκη μερικών σταγόνων βαλσάμικου ξιδιού στο νερό του σκύλου μπορεί να εξαλείψει τα τσιμπούρια και τους ψύλλους. Χρησιμοποιείται επίσης ως μαλακτικό μαλλιών και μάσκα προσώπου, καθώς και για χρήση μετά το ξύρισμα.

• Άλλοι χρήστες έχουν διαβάσει: "Συνταγές Vegan: 8 Εύκολα πιάτα για αρχάριους"

5. Ξύδι ρυζιού

Το ξύδι ρυζιού είναι ήπιο και λαμβάνεται από τη ζύμωση του ρυζιού. Είναι το μοναδικό ξίδι που χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιαπωνική κουζίνα και χρησιμοποιείται για να καρυκεύσετε διάφορα πιάτα όπως σούσι και λαχανικά στον ατμό.

Το επίπεδο οξύτητάς του είναι παρόμοιο με το ξίδι μηλίτη μήλου και η γεύση του μοιάζει με λευκό ξύδι αν και είναι πιο ήπιο. Η χρήση του είναι πολύ πιο κοινή για τα τρόφιμα και έχει επίσης πολλά οφέλη για την υγεία.

Η τακτική κατανάλωση αυτού του τύπου ξιδιού βελτιώνει το ανοσοποιητικό σύστημα χάρη στα αμινοξέα που περιέχει. Επιπλέον, βοηθά στη μείωση της πρόωρης γήρανσης, βελτιώνει την ικανότητα απορρόφησης των θρεπτικών ουσιών και φροντίζει τη βακτηριακή χλωρίδα.

6. Σέρι Βίνγκαρ

Η γεύση του ξιδιού sherry είναι ισχυρότερη από αυτή του ίδιου κρασιού. Κατασκευάζεται αποκλειστικά από την παραγωγή κρασιών από το Jerez, τον ισπανικό δήμο που βρίσκεται στην επαρχία του Κάδιξ. Είναι σκούρο χρώμα, με έντονο άρωμα και γεύση, και η γεύση του ξύλου που αποκτά κατά την ωρίμανση του γίνεται εύκολα αντιληπτή.

Υπάρχουν τρεις τύποι ξιδιού Sherry ανάλογα με το χρόνο που περνά στη φάση ωρίμανσης. Η γήρανση μπορεί να διαρκέσει 6 μήνες, 2 χρόνια ή 10 χρόνια (αν και υπάρχουν μερικά με ακόμη μεγαλύτερη ωρίμανση).

Το ξίδι Sherry χρησιμοποιείται συνήθως στη γαστρονομία. Είναι ένα βασικό προϊόν στην ισπανική κουζίνα, ειδικά στη νότια Ισπανία. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε επιδόρπια και φρούτα, και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί με άλλους τρόπους όπως τα υπόλοιπα κρασιά.

• Ίσως θέλετε να διαβάσετε: "Η καλύτερη ιδιωτική ετικέτα στην Ισπανία, σύμφωνα με τους καταναλωτές”

Βιβλιογραφικές αναφορές

• Μπάλοου, Μ. και Ashcraft, S. (2006). 101 πράγματα που πρέπει να κάνετε με μια σαλάτα: εκατόν πράγματα που πρέπει να κάνετε με μια σαλάτα. Γκίμπς Σμιθ.

• Cerezo, A.B., Tesfaye, W., Torija, M.J., Estíbaliz, M. García-Parrilla, M.C and Troncoso, A.M. (2008). Η φαινολική σύνθεση του ξιδιού κόκκινου κρασιού που παράγεται σε βαρέλια από διαφορετικά ξύλα. Χημεία τροφίμων, 109 (3): 606–615.

• Ομάδα Susaeta (2009). Το ξίδι Μπιλμπάο: Tikal-Susaeta.