Οι 7 τύποι σούσι: τα συστατικά και τα χαρακτηριστικά τους

Το Sushi έφτασε πριν από πολλά χρόνια στη Δύση και παρέμεινε ένα από τα αγαπημένα μας πιάτα λόγω της γεύσης, της φρεσκάδας και μιας τέτοιας ιδιαίτερης μορφής, που διεγείρει τόσο τη γεύση όσο και την όραση.

Τώρα αν είστε φαγητό εθισμένοι στο σούσι, μπορεί να έχετε παρατηρήσει ότι δεν είναι τα πάντα σε αυτό το μοναδικό πιάτο και το ίδιο Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι σούσι ανάλογα με την παρουσίασή τους, συστατικά και παρασκευή. Σας εξηγούμε τα πάντα για να γίνετε ειδικός στο σούσι.

• Σχετικό άρθρο: "Τσάι Matcha: τι είναι αυτό, οφέλη και πώς να προετοιμάσετε αυτόν τον τύπο πράσινου τσαγιού”

Τι είναι το σούσι

Το σούσι είναι ένας τύπος κουζίνας που γνωρίζουμε ως ιαπωνικά, αν και η πραγματική προέλευσή της είναι στην αρχαία Κίνα, όπου τα ψάρια διατηρήθηκαν με το καλούπι που έλαβαν από το ζυμωμένο ρύζι που δεν έτρωγαν. Δεν ακούγεται καθόλου ορεκτικό, έτσι; Σε κάθε περίπτωση, χάρη στο γεγονός ότι οι Ιάπωνες το υιοθέτησαν ως δικό τους και εξελίχθηκαν αυτό το πιάτο, ότι σήμερα έχουμε την ευχαρίστηση να τρώμε διαφορετικά είδη σούσι και να απολαμβάνουμε την ιδιαίτερη γεύση του.

Θα εκπλαγείτε να ξέρετε ότι όταν εξηγούμε τι είναι το σούσι, δεν μιλάμε για τα ψάρια ως το κύριο συστατικό, αλλά στην πραγματικότητα πρόκειται για ένα πιάτο ρύζι που τρώγεται σε συνδυασμό με άλλα συστατικά (όπως τα ψάρια) που έχουν συγκεκριμένα σχήματα όπως ρολά που γίνονται τα κομμάτια σούσι που τρώμε.

Το σούσι, όπως μεταφράζεται το όνομά του, είναι ένα πιάτο ρύζι μαγειρεμένο με ξύδι, καθώς το Su μεταφράζεται σε ξίδι και το Shi-Meshi σε ρύζι. Έτσι, το ρύζι είναι το κύριο πράγμα σε αυτό το νόστιμο πιάτο και το συστατικό από το οποίο αποκτά τη μοναδική του γεύση. Αυτό το ρύζι συνοδεύεται από ωμό ψάρι και λαχανικά Χρησιμοποιούνται ως γέμιση για κομμάτια σούσι, οπότε μερικοί άνθρωποι διστάζουν να το δοκιμάσουν. Όταν είναι έτοιμο, σερβίρεται με σάλτσα σόγιας, wasabi και τζίντζερ.

• Σχετικό άρθρο: "Τα 8 οφέλη του τζίντζερ για την υγεία και την ευημερία σας”

Τα συστατικά στο σούσι έχουν άλλο όνομα

Πριν ξεκινήσετε με τους τύπους σούσι, υπάρχει κάτι που πρέπει πρώτα να γνωρίζετε και αυτά είναι τα συστατικά του. Όταν πλησιάζετε ένα μενού σούσι θα το καταλάβετε, αν και είναι συστατικά που γνωρίζουμε (Εκτός από το ρύζι που σας έχουμε ήδη πει), αυτά έχουν διαφορετικά ονόματα, λόγω των ιαπωνικών ριζών τους.

Θα το έχετε παρατηρήσει αυτό ένα πράσινο φύλλο αλουμινίου χρησιμοποιείται στα διάφορα κομμάτια σούσικαι. Αυτό είναι ένα θεμελιώδες συστατικό για ορισμένους τύπους σούσι και είναι στην πραγματικότητα ένα φύλλο φύκι, αλλά στο σούσι το ονομάζουμε ούτε εγώ. Συνεχίζοντας με ψάρια, συνήθως ωμά, τα πιο χρησιμοποιημένα είναι ο σολομός, τον οποίο μπορείτε να βρείτε με το όνομα χάρη; τόνος, που βρέθηκε με το όνομα του Μαγκούρο; και το χέλι, που ονομάζουν, άγνωστο.

Τα θαλασσινά είναι επίσης ο πρωταγωνιστής σε αυτό το ιαπωνικό πιάτο, όπου τα πιο δημοφιλή είναι οι γαρίδες ή οι γαρίδες, που παίρνουν το όνομα εβ, και το χταπόδι, το οποίο παίρνει το όνομα του Τάο. Συνεχίζοντας με τα συστατικά από τη θάλασσα, είναι πολύ κοινό ότι στα κομμάτια σας θα βρείτε μερικά κόκκινες ή πορτοκαλί μπάλες ζελέ. Αυτά είναι αυγοτάραχα και υπάρχουν διαφορετικές ποικιλίες, αλλά οι πιο χρησιμοποιούμενες είναι οι Μασάγκο.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, και περισσότερο τώρα σε εστιατόρια fusion κουζίνα, μπορείτε να βρείτε κομμάτια σούσι φτιαγμένα με άλλα είδη κρέατος όπως κοτόπουλο ή ζαμπόν. Όσον αφορά τα λαχανικά, το αβοκάντο, το αγγούρι, το καρότο και τα σπαράγγια είναι κατ 'εξοχήν πρωταγωνιστές, απαραίτητοι για επιλογές χορτοφάγων σούσι.

Οι 7 τύποι σούσι και οι ποικιλίες τους

Το μυστικό για τον προσδιορισμό των διαφόρων τύπων σούσι είναι η προσοχή στο σχήμα και μέγεθος καθενός από τα κομμάτια σούσι στο πιάτο σας.

1. Μάκη

Η Μάκη είναι κυριολεκτικά ένα ρολό σούσι και η πρώτη εικόνα που έρχεται στο μυαλό όταν σκέφτεστε σούσι. Περιλαμβάνει το τροχαίο ρύζι, τα ψάρια και τα λαχανικά σε ένα φύλλο φύκι nori, αυτά είναι τα συστατικά της γέμισης και τα φύκια nori το βρώσιμο περιτύλιγμα. Όταν το ρολό είναι έτοιμο, κόβεται σε κομμάτια περίπου 2 cm που παραμένουν σε σχήμα κύκλου.

Λάβετε υπόψη ότι το σούσι maki μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το πάχος του κομματιού. Ονομάζουμε τον τύπο σούσι που είναι πολύ λεπτό hosomaki και αν, αντίθετα, τα κομμάτια είναι πολύ παχιά, ονομάζονται futomaki.

2. Ουραμάκι

Εάν στο makis το φύκι nori είναι αυτό που βλέπουμε στο εξωτερικό των κομματιών του σούσι, τότε στο uramakis είναι το αντίθετο το ρύζι αυτό που βλέπουμε ως τύλιγμα των κομματιών και το φύκι nori είναι ως γέμιση μαζί με τα άλλα συστατικά. Αυτός ο τύπος σούσι ονομάζεται "Ura", που σημαίνει "αντίθετη πλευρά", ακριβώς επειδή το κυλάμε στην αντίθετη πλευρά από αυτό του maki.

3. Νίγηρη

Εάν κοιτάξετε ένα δίσκο που περιέχει τους διαφορετικούς τύπους σούσι, θα παρατηρήσετε ότι υπάρχουν μερικά κομμάτια που, αντί να έχουν το συνηθισμένο στρογγυλό σχήμα, είναι αρκετά επιμήκη και χωρίς φύκια. Αυτά είναι τα νίγηρα.

Το Nigiri είναι ένα κομμάτι σούσι που δεν περιέχει φύκια nori και δεν κυλά ούτε. Πρόκειται για κομμάτια ρυζιού που ζυμώνεται σε επιμήκη μορφή και καλύπτονται με ωμό ψάρι ή οστρακοειδή. Σε ορισμένα εστιατόρια, για να αλλάξουν την παρουσίαση, χρησιμοποιούν ένα πολύ μικρό κομμάτι φύκι nori γύρω από το nigiri ως ένα είδος διακοσμητικής κορδέλας.

Ένα τέχνασμα για να φάτε νίγηρα: όταν το βυθίζετε στη σάλτσα σόγιας, φροντίστε να το βυθίσετε στην πλευρά όπου βρίσκεται το ψάρι, αλλά ποτέ στο πλάι του ρυζιού, καθώς θα καταρρεύσει εύκολα.

4. Τεμάκι

Το temaki είναι ένας τύπος σούσι σχεδιασμένος για όσους δεν θέλουν να χρησιμοποιήσουν τα ραβδιά και προτιμούν να τρώνε με το χέρι. Τουλάχιστον έτσι το υποδεικνύει το όνομά του, αφού το "te" σημαίνει "με το χέρι". Τα temaki παρασκευάζονται σε ένα φύλλο φύκι nori στο οποίο περιλαμβάνονται το ρύζι και τα διάφορα συστατικά, αλλά δεν τυλίγονται σαν "burrito" κόβοντας τα κομμάτια, αλλά γίνεται δίνοντάς του το σχήμα ενός κώνου έτσι ώστε να μπορείτε να το κρατάτε με το χέρι σας ενώ βρίσκεστε τρως.

5. Γκουνκάν

Το gunkan είναι ένα κομμάτι σούσι παρόμοιο με το nigiri αλλά είναι τυλιγμένο σε φύκια nori, σαν τα φύκια να ήταν ένα δοχείο ή ένα σκάφος, εξ ου και το όνομά του, που σημαίνει "βάρκα". Το πιο δημοφιλές από το gunkan είναι αυτό που φτιάχνεται με αυγοτάραχο σολομού πορτοκαλιού.

6. Oshizushi

Δεν σερβίρουν πολλά εστιατόρια σούσι αυτού του τύπου, το οποίο διαφέρει από τα άλλα γιατί παρασκευάζεται με ένα καλούπι που του δίνει το τετράγωνο σχήμα του. Σε αυτό το καλούπι, τοποθετείται μια σημαντική βάση ρυζιού και πάνω του το φύκι nori και τα επιλεγμένα συστατικά.

7. Σασίμι

Το Sashimi δεν είναι στην πραγματικότητα ένας τύπος σούσι, αλλά είναι μέρος αυτού του τύπου κουζίνας. Το Sashimi αποτελείται μόνο από φέτες ωμού ψαριού που τρώμε μόνοι μας ή βυθίζουμε σε σόγια. Δεδομένου ότι δεν έχουν ρύζι, δεν μπορούμε να τους ονομάσουμε σούσι, αλλά πρέπει να το γνωρίζετε γιατί συνοδεύουν πάντα αυτά τα είδη πιάτων.

• Σχετικό άρθρο: "Πώς να φτιάξετε ρύζι: εύκολη συνταγή για να προετοιμάσετε λευκό και καστανό ρύζι”