Kuidas suhkur ja rasv meie ajus toimivad?

Vastuseks WHO mullu oktoobris 2016 avaldatud pressiteatele lülekaalu levimus maailmas ületas ajavahemikus 1980–2014 enam kui kaks korda, olles eelmisel aastal rasvunud 11% meestest ja 15% naistest (üle poole miljardi täiskasvanu).

See näitaja pole murettekitav ainult sellepärast, mida meie keha jaoks tähendab suures koguses vedelike ja rasvade ladustamine; lisaks rasvumine on seotud sõltuvuse ja teatud psüühikahäiretega.

• Seotud artikkel: "Sundsöömine: toidu kuritarvitamine ja sõltuvus"

Rasvale orienteeritud aju

Teeme väikese katse. Järgmist toitude loendit lugedes kujutage neid ette võimalikult erksalt ja selgelt:

• Šokolaadist sõõrikud.
• Kreemikuklid.
• Sinki ja juustu pitsa.
• Kastmega üleküllane burger.
• Karastusjook jääga.
• Šokolaadi piimakokteil vahukoorega.

Kas suu jookseb nende toiduainete peale mõeldes? See tugev maitse, glasuuri magusus, praetud suitsupeekoni soolane maitse... Ärge paanitsege, olete normi piires.

Ja see, et mitmed uuringud näitavad, et inimesed, geneetika järgi eelistame rasvu ja suhkruid

. Tegelikult osutus see eelistus meie esivanematele evolutsiooniliseks eeliseks, lubades seda rasva kogunemine nende kehasse, tagades ellujäämise toidus oli napp.

Ajad muutuvad: rasvade ja suhkrute ülesöömine

See, et need toidud maitsesid eriti meeldivalt, polnud juhus.: näitas nende elementide olemasolu. Neile eelnevad organoleptilised omadused: lõhn, tekstuur, maitse... olid nende tarbimiseks suurepärane äratus, nagu tänapäevalgi.

Kuid valitseb üksmeel, et praegune suhkrute ja rasvade tarbimine on praeguse eluviisiga võrreldes liiga suur. Oleme täiesti teadlikud, et nende kahe toidu tarbimise suurenemine on seotud levinud istuva eluviisiga see ei tee meie tervisele just head. Ja üllataval kombel on paljudel inimestel seda tarbimist vaatamata esinemissagedusele raske tasakaalustada esineb paljude haiguste, nagu diabeet, hüpertensioon, hüperkolesteroleemia või rasvumine.

Nii et kui pikas perspektiivis on meil nii halb süüa rasvu ja suhkruid... Mis paneb meid selles reas jätkama? Vastus on meie ajus.

Brain Reward Circuit

Tuntud ka kui Hedonic või Pleasure Circuit, on seotud motivatsiooni ja naudingu tundega. See koosneb:

• Ventraalne tegmentaalne piirkond: See moodustab preemiaringi keskse lüli, kuna selle neuronid ühenduvad paljude aju piirkondadega. Sellega vabastatakse dopamiin.
• The nucleusumulbrens: Suurendab aju dopamiini taset
• Prefrontaalne ajukoor: suunab kognitiivselt keerukate käitumiste kavandamist, isiksuse väljendamist, otsustusprotsessid ja sobiva sotsiaalse käitumise piisavus kogu aeg (muu hulgas palju)
• Hüpofüüsi: Vabastab beeta-endorfiinid ja oksütotsiini, mis leevendavad valu, reguleerivad muude funktsioonide kõrval ka emotsioone nagu armastus ja positiivsed sidemed.

Millised elemendid aktiveerivad aju tasu ringluse? Teiste seas ka armastus, tubakas, kokaiin, marihuaanat, rasvu ja suhkruid. Kuid keskendume neile kahele viimasele.

Rasvumise psühholoogiline seletus

Protsess algab kõrge suhkru- või rasvasisaldusega toiduainete tarbimisega, mis stimuleerib oksütotsiini ja dopamiin meie aju, mis pakub rõõmu, heaolu, rõõmu ja ebamugavuste vältimist, kuna dopamiin osaleb loomulikult sellistes funktsioonides nagu toit või seks.

Seega, olles söönud sõõrikud, mida me eespool ette kujutasime, tunneb meie keha end hästi ja tuntud hedooniline nauding, mis kinnitab positiivselt käitumist "sõõrikute söömine" (mis teeme uuesti). Kuid dopamiin (neurotransmitter) ja oksütotsiin (hormoon) Neil on piiratud eluiga ja nende kadumisel jäävad vastupidised heaolutunded, mida me inimesed nii ihkame, ja lähevad seega ärevusest kurvaks. Sisselaskmine algab uuesti ja tsükkel kordub.

• Võite olla huvitatud: "Hormoonide tüübid ja nende funktsioonid inimkehas"

Toidust sõltuvuse ilmnemine

Selle vooluringi töös arvestatav nähtus on see, et dopamiin ja oksütotsiin kaovad iga kord enne mängu ja lisaks kipuvad annused vähenema, mille puhul kui soovitakse sama põnevust kui alguses, tuleb söömise kogust või sagedust suurendada, muutudes lõpuks sõltuvusse.

See protsess võib olla seotud ülekaalulisuse, diabeedi ja äsja DSMV-ga kaasneva arenguga Ülesöömishäire.

Teiselt poolt on andmeid, et kontrollimatu suhkrute ja rasvade tarbimine on suurem ülekaalulisuse all kannatavatel inimestel võrreldes normaalkaalus inimestega, kuid eriti rasvunud rühmas, esineb sagedamini depressioonis ja / või ärevuses inimestel.

Kas rasvad ja suhkrud toimivad pingelistest olukordadest põgenemispommina? Uuringud osutavad, et tõepoolest, stressiajad ja olukorrad, mis tekitavad negatiivseid tundeid, viivad need inimesed suure rasvasisaldusega tarbimiseni ja suhkrutel tunda end ajutiselt hästi, eriti pärast dopamiini taseme langetamist, tunnevad nad end taas ärevana ja süüdi näidatud kontrolli puudumise või nende juhiste eiramise pärast toit.

Ja sina, kas suudaksid vähendada töödeldud suhkru ja küllastunud rasvade tarbimist päevas?

Lugejaskonna valgustamiseks jagan lühidokumentaali selle kohta, mis juhtub kehaga, kui ta elab kuu aega suhkrut tarbimata (saate selle hispaania keeles alapealkirjastada).