Ovisnost o šećeru: bolest 21. stoljeća

Bezalkoholna pića, industrijska peciva, mliječni deserti, kečap, alkoholna pića... To su sve uobičajene namirnice u našoj zapadnjačkoj prehrani: vrlo kalorična, vrlo ukusna i bogata dodanim šećerima. Ovom bi se popisu mogli dodati, uz mnoge druge, žitarice koje konzumiramo za doručak, energetska pića, džemove itd.

Prehrambena industrija koristi ovaj element toliko atraktivnim za ljudsko nepce, šećer pojačavaju okus svih ovih proizvoda, što na kraju uzrokuje jasnu ovisnost o tim namirnicama obrađena.

Šećer: pandemija sjene

Svjetska zdravstvena organizacija procjenjuje preporučenu količinu od 25 grama šećera dnevno, uspostavljajući maksimalnu granicu za odrasle od 50 grama. Međutim, potrošnja u zapadnim društvima daleko premašuje ovu granicu, dostižući 70 grama dnevno po osobi u Španjolskoj i 126,4 u Sjedinjenim Državama (Pablos, 2016.).

Te stope uključuju samo slobodne šećere, odnosno one koji se umjetno dodaju tijekom prerade hrane. Prirodni šećeri, na primjer, u voću, ne predstavljaju ozbiljnu opasnost.

Učinci neodgovorne konzumacije šećera

Kontraproduktivni učinci ovog visokog unosa prerađenih šećera nisu ograničeni na jednostavne šupljine, već idu mnogo dalje. Dok je u zemljama u razvoju glavni uzrok smrti bolest zarazne bolesti, u razvijenim zemljama velika većina smrtnih slučajeva posljedica je bolesti koje nisu prenosiv. Među njima, veliku većinu pogoršavaju način života i prehrana; među njima su kardiovaskularne bolesti (moždani udar, infarkt miokarda itd.) i metaboličke bolesti, tj. Dijabetes melitusa, pretilost, ateroskleroza, hiperlipidemija i hipertenzija. Unos gore spomenute hrane i, posljedično, nakupljanje viška masnoće u tijelu, uzrokuju pogoršanje ovih bolesti (Álvarez-Campillo, 2009).

Suočene s ovom zapadnjačkom epidemijom ovisnosti o šećeru, zemlje poput Ujedinjenog Kraljevstva razmatraju oporezivanje potrošnje slatkih bezalkoholnih pića s porezima do 20%. Drugi poput Mađarske utvrđuju ovu stopu na temelju količine šećera, masti i soli koju hrana sadrži. Ova je mjera uzrokovala da mnogi proizvođači smanje sastojke kako bi izbjegli plaćanje većeg poreza, što je rezultiralo pozitivnim promjenama u prehrani potrošača (Galindo, 2016.).

Ako je tako dobrog okusa, zašto se osjeća tako loše?

U svojoj knjizi Debeli majmun (2010), José Enrique Campillo Álvarez na ovo pitanje odgovara s gledišta darvinističke medicine. Ovaj medicinski pristup, koji se naziva i evolucijska medicina, proučava bolesti iz konteksta biološke evolucije. Pod pretpostavkom da je trenutni "dizajn" ljudskog bića rezultat milijuna godina evolucije i genetske varijacije, bolest bi se pojavila kad se ne prilagodi zahtjevima okoliš.

Naši su se preci razvijali u kontekstima u kojima je nestašica hrane bila kronična, također zahtijevajući veliku količinu tjelesnih vježbi da bi se dobila oskudna hrana. Ova situacija koja se dogodila milijunima godina uzrokovala je to prirodnim odabirom pojedinci koji su imali genetske prilagodbe potrebne da bi se maksimalno iskoristila razdoblja obilja i oduprijeli im se nedostatak. Među tim prilagodbama postoje one koje favoriziraju metaboličke procese koji pomažu u nakupljanju masti nakon jela. Također one koji favoriziraju održavanje ovih naslaga lipida kada je hrane malo.

Obilje hrane, prvi korak prema denaturaciji

Međutim, sve se to promijenilo od razvoja poljoprivrede i stočarstva prije otprilike 15 000 godina. Za razliku od onoga što se dogodilo s oskudicom koju su pretrpjeli naši preci, razvojem ovih tehnologija bilo ih je u izobilju nije viđen otkako su naši pradjedovi i pradjedovi Ardipithecus ramidus živjeli u bujnim džunglama, punim voća na dohvat ruke. Ovaj tehnološki razvoj dosegao je točku spomenutu na početku članka.

Danas, ne trošeći gotovo nikakvu energiju, možemo jesti velike količine hrane unatoč činjenici da u biologiji postoji univerzalni zakon koji utvrđuje da svako živo biće treba fizičkom aktivnošću "platiti" određenu količinu energije kako bi nešto ponijelo sa sobom. usta. Ovo je idealno okruženje za pojavu ovisnosti o šećeru, jer se njegova dostupnost povećala, ali isto se nije dogodilo s našim biološkim dizajnom.

Prema Campillu, čini se da, unatoč popularnoj izreci, mi nismo ono što jedemo, već smo proizvod onoga što su jeli naši preci. Nakon najnovijih znanstvenih istraživanja, također se sumnja da ljudsko tijelo zahtijeva određena količina tjelesnih vježbi za postizanje normalne funkcije i ravnoteže homeostatski.

Primjerice, suprotno općem uvjerenju da hipertrofija srca sportaša kao Kao posljedica visokog tjelesnog vježbanja, to bi bio organ ostatka populacije koji nije stekao idealne veličine. Iz tog razloga, budući da naše tijelo ima dizajn koji se ne prilagođava okolnostima trenutnog okruženja, postoji unutarnji šok koji uzrokuje bolesti bogatstva.

Koje su bolesti bogatstva?

Pretilost, dijabetes tipa 2, hipertenzija, dislipidemija i ateroskleroza često idu ruku pod rukuStoga je ova skupina bolesti uokvirena u takozvani Metabolički sindrom povezan s ovisnošću o šećeru. To, pak, često dovodi do kardiovaskularnih bolesti.

Dijeta s hiperkaloričnim i neuravnoteženim unosom i neaktivnim životom mogla bi dovesti, na primjer, do progresivnog nakupljanja masti. Nakon što pojedu hranu koja sadrži šećere, ona se metabolizira i pretvara u glukozu, koju bi tijelo rasporedilo. Kada postoji višak glukoze koja se ne koristi, ona se u masnom tkivu pretvara u masnoću. Ova nakupina može postati pretjerana u području trbuha, jer je ova središnja pretilost važan čimbenik rizika za razvoj kardiovaskularnih bolesti.

Dijabetes tipa 2, čiji će broj oboljelih narasti na 300 milijuna u 2025. godini, obično se pojavljuje kod odraslih. Obično je povezan s pretilošću i sjedilačkim načinom života. Uzrokuje deficit u asimilaciji šećera u tijelu, što uzrokuje nakupljanje glukoze u krvi (hiperglikemija) i ne može se koristiti kao izvor energije. Inzulin, koji luči gušterača, odgovoran je za olakšavanje ulaska glukoze u stanice. Osobe s dijabetesom tipa 2 razvijaju rezistenciju na inzulin, što uzrokuje ove probleme. U novije se vrijeme učestalost pojave u djece i adolescenata povećava zbog zlouporabe slatkiša i peciva. Glavna posljedica neliječenog dijabetesa tipa 2 je srčani udar i drugi srčani problemi.

Pojam hiperlipidemija odnosi se na višak masti u cirkulaciji u krvi. Suočeni s nemogućnošću njegovog otapanja u krvi, masti putuju arterijama, pogodujući pojavi naslaga kolesterola na njihovim stijenkama. S druge strane, kod ateroskleroze prekomjerne štetne masti stvaraju plakove u arterijama. Po postizanju točke akumulacije u kojoj krv više ne može cirkulirati, dogodio bi se srčani udar (ako se dogodi u arterijama srca) ili moždani udar (u arteriji mozga), što rezultira smrću tkiva na koje utječe neprimanje krvi.

Konačno, hipertenzija bi također utjecala na odrasle i bila bi još jedan pokretač kardiovaskularnih bolesti, uz ubrzanje ateroskleroze. Njegovi vidljivi simptomi mogu se pojaviti tek u kasnoj fazi bolesti, kada će prekomjerni pritisak krvi toliko preopteretiti arterije da će jedna od njih puknuti.

Spriječiti metabolički sindrom

Izgledi da pati od ovih bolesti nisu ugodni ni za jednu osobu i, unatoč tome, velika većina stanovništva ne poduzima ništa kako bi to spriječila. Obrazovanje o hrani i svijest o ovim pitanjima od strane zdravstvenih vlasti mogli bi pomoći u suzbijanjuu određenoj mjeri ovu epidemiju uzrokovanu bolestima bogatih društava. Budući da se ljudski genom nije promijenio u zadnjih tisućama godina, što bliže približavamo svoj životni stil biološkom dizajnu svog tijela, to će nam više zdravlje zahvaljivati ​​na tome.

Što se tiče prehrambenih smjernica, kao liječnik Campillo preporučuje smanjenje trenutne dnevne količine unesenih kalorija, smanjenje unos brzih ugljikohidrata (slatkiša), povećati konzumaciju hrane koja sadrži biljna vlakna i smanjiti onu s zasićene masti i transmasti, osim što posebnu pozornost posvećuju onim namirnicama koje sadrže kemikalije koje mogu biti otrovne ili zagađivači. Što se tiče tjelesnih vježbi, za uravnoteženje skale preporučuje se dugotrajna aktivnost umjerenog intenziteta. To je, na primjer, hodanje sat vremena dnevno u dobrom tempu ili trčanje barem 40 minuta između tri i četiri dana u tjednu. Dobra pješačka udaljenost bila bi 6 kilometara dnevno, odnosno 12 000 koraka, ako imate brojač koraka.

U zaključku, unatoč kratkotrajnom iskušenju izazvanom sočnom hranom koja nas okružuje, a gledanje u budućnost i dobra baza podataka trebali bi nam pomoći da izbjegnemo određene ekscese nepotrebno.

Bibliografske reference:

• Campillo, J. (2009). Darwinova medicina bolesti obilja. Dostupno u: http://buleria.unileon.es/xmlui/handle/10612/2440

• Campillo, J. (2010). Pretili majmun. Barcelona: Kritika.

• Galindo, C. (2016). Mogu li porezi na šećernu sodu spasiti život? [na mreži] EL PAÍS.

• Pablos, G. (2016). Litara šećera... teku vam žilama. [online] ELMUNDO.