Makronutrien: apa itu, jenis dan fungsinya dalam tubuh manusia

Makronutrien Mereka merupakan salah satu konsep terpenting dalam dunia kesehatan dan gizi. Mari kita lihat bagaimana mereka, apa saja jenisnya dan bagaimana pengaruhnya terhadap fungsi tubuh kita.

• Artikel terkait: "Apa perbedaan antara makanan dan nutrisi?"

Apa itu makronutrien dan apa pentingnya mereka?

Dari segi nutrisi, makronutrien adalah senyawa yang menyediakan sebagian besar energi metabolisme tubuh. Ini adalah karbohidrat, lemak, dan protein.

Kita harus ingat bahwa kita menghadapi pengelompokan utilitarian semata, karena meskipun memiliki semua nutrisi ini Terdiri dari molekul-molekul yang bersifat organik, mereka tidak ada hubungannya satu sama lain di luar kontribusi energi yang mereka duga untuk for manusia.

Meski begitu, seperti semua kriteria klasifikasi, cara pengelompokan makanan ini sangat bermanfaat dalam bidang nutrisi. Jika Anda ingin mengetahui kekhasan masing-masing makronutrien dan apa peran yang dimainkannya terhadap kesejahteraan fisiologis kita, tetaplah bersama kami

Konglomerat terminologis yang mengacu pada diet dan kesehatan semakin hadir di masyarakat umum dan itu tidak kurang, karena Organisasi Kesehatan Dunia menghitung bahwa pada tahun 2010 20% dari populasi orang dewasa dan 10% dari populasi anak-anak memiliki beberapa jenis gangguan yang berhubungan dengan kegemukan. Pada 2016, angka tersebut mencapai lebih dari 650 juta orang.

Oleh karena itu, sama sekali tidak aneh mengetahui bahwa penyebab utama kematian di negara-negara berpenghasilan tinggi adalah penyakit jantung. Jenis informasi ini tidak hanya bersifat anekdot, karena menunjukkan bahwa perlu diketahui distribusi kalori dalam makanan kita, apa yang terbaik untuk kita makan dan apa membatasi. Sekali lagi, ini bukan tentang melarang tetapi tentang mengetahui, karena hanya sedikit makanan yang benar-benar berbahaya. Seperti yang mereka katakan, kontrol adalah kuncinya.

Jenis-jenis zat gizi makro

Setelah pentingnya pengetahuan diet oleh masyarakat umum telah didefinisikan, sekarang saatnya untuk membenamkan diri dalam dunia makronutrien. Baca terus, saat kami membedah setiap kelompok dengan data dan statistik yang sangat menarik.

1. Karbohidrat

Karbohidrat atau karbohidrat mengelompokkan serangkaian biomolekul yang sebagian besar terdiri dari karbon, hidrogen, dan oksigen. Perlu ditekankan bahwa zat gizi makro ini merupakan sumber energi utama bagi manusia, karena mereka adalah bahan bakar 50 sampai 80% dari pengeluaran metabolisme harian orang yang relatif aktif.

Selain menjadi sumber energi langsung yang sangat baik, karbohidrat merupakan bagian integral dari fisiologi dan gen kita: spesies kita memiliki sekitar 10 gram karbohidrat untuk setiap kilogram jaringan, dan pentosa yang memunculkan masing-masing nukleotida rantai RNA dan DNA kita adalah karbohidrat sederhana.

Kita dapat membagi karbohidrat menjadi monosakarida, disakarida, oligosakarida, dan polisakarida sesuai dengan struktur kimianya. Kami juga tidak ingin mengubah ruang ini menjadi pelajaran yang rumit, jadi kami akan membatasi diri untuk mengatakan bahwa monosakarida adalah molekul paling sederhana dan polisakarida yang paling kompleks, yang terakhir terdiri dari rantai lebih dari 10 monosakarida.

Disebutkan secara khusus diperlukan untuk monosakarida dan disakarida yang dianggap sebagai gula bebas, karena tentu saja mereka adalah kelompok yang paling kontroversial dalam karbohidrat. Di sini kita menemukan galaktosa, fruktosa atau glukosa antara lain, yang biasanya ditemukan dalam buah-buahan atau ditambahkan secara artifisial dalam produk manis.

Organisasi Kesehatan Dunia merekomendasikan bahwa hanya 5% energi nutrisi harian yang berasal dari sumber-sumber ini, seperti yang telah terbukti memiliki aktivitas pengoksidasi yang mendorong penuaan sel, selain efek langsung lainnya seperti pembentukan immediate dari rongga.

Di sisi lain, sisa karbohidrat seperti pati (polisakarida) adalah elemen nutrisi yang sangat baik. Ini ditemukan, misalnya, dalam kentang, beras, jagung, sereal dan buah-buahan. Kita harus ingat bahwa karbohidrat membentuk sebagian besar berat kering materi tanaman, itulah sebabnya kita berurusan dengan nutrisi paling melimpah di Bumi.

• Anda mungkin tertarik pada: "Karbohidrat: apa itu, jenis dan karakteristik molekul ini"

2. Protein

Di kelompok berikutnya kita memiliki protein, serangkaian makromolekul linier yang terdiri dari rantai asam amino. Dari sudut pandang nutrisi, diperkirakan bahwa mereka tidak boleh lebih dari 15% dari asupan kalori harian pada individu. Di sebagian besar negara Barat, daging adalah sumber protein yang paling banyak dikonsumsi, karena bersama-sama dengan susu dan sereal tertentu menyumbang 75% dari protein yang dikonsumsi dalam makanan.

Di luar apa yang diyakini banyak orang, protein bukanlah makromolekul yang hanya terkait dengan kerajaan hewan, karena sayuran seperti lentil, buncis, dan banyak lainnya juga memproduksinya. Dalam beberapa tahun terakhir, produk seperti daging merah dan daging olahan (seperti hamburger atau sosis) telah) ditempatkan dalam sorotan, karena mereka telah diklasifikasikan ke dalam kelompok "berpotensi karsinogenik" dan "dikonfirmasi karsinogenik" masing-masing. Apa artinya ini?

Mengkonsumsi 50 gram daging olahan per hari telah diamati dapat meningkatkan risiko kanker kolorektal sekitar 18%, itulah sebabnya mereka diklasifikasikan sebagai senyawa karsinogenik dikonfirmasi. Hal ini karena, selama produksinya, senyawa berbahaya seperti N-nitroso dan hidrokarbon aromatik polisiklik terbentuk. Daging merah tidak memiliki korelasi langsung yang jelas dengan proses karsinogenik, tetapi masih dicurigai bahwa mereka juga mendukungnya.

Meski begitu, protein diperlukan untuk perkembangan jaringan, untuk pemeliharaan dan perbaikan jaringan tubuh, untuk produksi enzim dan banyak proses vital lainnya, jadi kita tidak dapat menolak konsumsinya tidak mungkin. Oleh karena itu, sumber protein alternatif selain daging merah atau olahan semakin meningkat, seperti: seperti ayam, kalkun, tuna, dan beragam kelompok kacang-kacangan yang dapat dipadukan dengan nikmat di diet.

3. lemak

Akhirnya kami memiliki kelompok lemak, istilah umum yang menunjuk beberapa kelas lipid, serangkaian molekul organik yang terutama terdiri dari karbon dan hidrogen. Mengejutkan kedengarannya, para ahli nutrisi merekomendasikan bahwa 20-30% kalori harian Anda harus berasal dari lemak, yaitu lebih dari protein.

Untuk sebagian besar populasi umum, istilah "lemak" mengacu pada sebum jaringan hewan, tetapi ini adalah prasangka yang salah. Lemak tak jenuh positif bagi tubuh manusia, karena merupakan sumber energi yang sangat baik dan ditemukan alami dalam minyak nabati, kacang-kacangan, ikan seperti salmon atau trout dan produk susu seperti yogurt atau keju.

Masalah muncul ketika kita mendekati bidang lemak tak jenuh atau lemak trans, yaitu yang ditemukan dalam kue, gorengan, dan makanan ultra-olahan lainnya. Konsumsi lemak harus seimbang dan berasal dari alam, karena jenis makanan olahan ini jelas terkait dengan penyakit jantung dan penyakit lainnya.

Tidak aneh jika Amerika Serikat memecahkan rekor obesitas setiap tahun, karena lebih dari 36% dari of Asupan kalori penduduk di negara ini sebanding dengan lemak, terutama yang alami tak jenuh. Di sisi lain, kita memiliki berbagai negara di belahan dunia Selatan, di mana asupan lemak harian jarang melebihi 8-10% dari total kebutuhan metabolisme. Oleh karena itu, kami tidak terkejut mengetahui bahwa lebih dari 821 juta orang menderita kelaparan.

Lanjut

Baris terakhir ini telah menghasilkan ide kunci yang ingin kami tekankan: tidak ada makronutrien yang buruk jika dimakan dalam jumlah yang tepat. Bahkan istilah terkenal yang paling meragukan seperti lemak sangat penting untuk diet dan pengeluaran metabolisme tubuh. Secara umum, kita dapat menegaskan bahwa lebih dari setengah energi yang diperoleh dalam makanan harus berasal dari karbohidrat seperti pati (selalu membatasi konsumsi makanan). gula bebas), sekitar 15% harus berasal dari protein hewani atau nabati, dan sisanya 20-30% dari lemak, terutama tak jenuh dari asal alam.

Ini tidak berarti bahwa kita harus dengan tegas menolak daging olahan karena potensi karsinogeniknya atau makanan ultra-olahan karena "kalori kosong" yang terkandung di dalamnya. Kesejahteraan emosional sama pentingnya dengan kesejahteraan fisik, dan oleh karena itu menjadi budak diet bukanlah ide yang baik: kontrol adalah kuncinya.

Referensi bibliografi:

• Distribusi makronutrien dan sumber makanan pada populasi Spanyol: hasil yang diperoleh dari studi ilmiah ANIBES. Diambil pada 11 Oktober pukul http://www.fen.org.es/anibes/archivos/documentos/ANIBES_numero_7.pdf.
• Kelaparan di dunia terus meningkat, memperingatkan sebuah laporan baru dari PBB, Organisasi Kesehatan Dunia (WHO). Diambil pada 11 Oktober pukul https://www.who.int/es/news-room/detail/11-09-2018-global-hunger-continues-to-risenew-un-report-says.
• Makronutrien: Karbohidrat, Lemak dan Protein, FAO.org. Diambil pada 11 Oktober pukul http://www.fao.org/3/w0073s/w0073s0d.htm#:~:text=Los%20carbohidratos%20son%20compuestos%20que, dari% 20pati% 20 tahun% 20berbagai% 20az% C3% BAcares.
• Obesitas dan kelebihan berat badan, WHO. Diambil pada 11 Oktober pukul https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/obesity-and-overweight.
• Mengurangi asupan gula bebas pada orang dewasa untuk mengurangi risiko penyakit tidak menular, WHO. Diambil pada 11 Oktober pukul https://www.who.int/elena/titles/free-sugars-children-ncds/es/.