15 המנות האופייניות הטובות ביותר של אנדלוסיה (עם תמונות)

אנדלוסיה היא אחד המקומות באירופה עם המסורת הקולינרית הגדולה ביותר, שכן הגסטרונומיה שלו ייחודית ויכולתה למשוך מקומיים וזרים גדולה מאוד. הסיבה לכך היא שהיא משתמשת בחומרי גלם איכותיים כמו שמן הזית שמיוצר באזור, כמו גם בדגים, רכיכות ובשר שלו בעלי טעם מיוחד מאוד.

המטבח האנדלוסי הוא תערובת של תרבויות שונות שעברו בארצות אלו ברחבי הארץ היסטוריה, ומשאירה בעקבותיה שלל מתכונים שהיום עדיין נשמרים כגדולים אוֹצָר. אנדלוסיה מקבלת מדי שנה מספר עצום של תיירים המגיעים לגלות את הגסטרונומיה יוצאת הדופן שלה שחורגת מהחושים, כדי למרות הכללת טכניקות חדשות, המטבח האנדלוסי משמר את המסורת המאפשרת להכין מנות בטעם של בית ו מִשׁפָּחָה.

• אנו ממליצים לך לקרוא: "15 המנות האופייניות הטובות ביותר של קטלוניה (עם תמונות)"

המטבח האנדלוסי: מהן המנות המסורתיות ביותר?

להלן אנו מציגים סיור בתרבות האנדלוסית דרך 15 מנות אנדלוסיות טיפוסיות שאתם חייבים לנסות בביקור בארצם.

1. שינקן מ-Huelva

זהו אחד המאכלים המיוחדים ביותר שיש ל-Huelva ולכל אנדלוסיה, הוא מיוצר בעיקר באזור Valle de los Pedroches מצפון למחוז קורדובה ובסיירה דה הואלבה. זהו אחד החזירים הטובים ביותר בספרד ויש לו ייעוד מוגן

. הארומה, הטעם והמרקם שלו נובעים מהתנאים המיקרו אקלימיים הקיימים בזמן ייצור המוצר. בשר חזיר זה מופק רק מהחזיר הגזע האיברי, הניזון אך ורק מבלוטים ומשטחי מרעה טבעיים.

2. שיפודי סרדינים

לדבר על שיפוד סרדינים זה להתייחס למלאגה, החופים שלה, הכיף והאוכל הטוב שלה. המנה המאוד טיפוסית הזו מהחוף האנדלוסי מורכבת מחרוזת סרדינים על מקל עץ ובישולם על אש.

נוהג זה החל להתבצע בזמן המוראגס, מסיבה שנערכת בלילה על חוף הים בה אוכלים את הדגים בצורה זו. ההיסטוריה המיוחדת שלו, הטעם הנהדר שלו והקלות שלו כשזה מגיע להכנה, הפכו את השיפודים לסמל של מלאגה.

3. חביתת שרימפס

חביתת השרימפס היא עוד אחת מהמנות העסיסיות המרכיבות את המטבח האנדלוסי. זהו אחד המאכלים הטיפוסיים של קאדיס וזהו טורטייה דקה ופריכה שעשוי מבצק של שרימפס, קמח חיטה וחומוס ומוסיפים בצל ופטרוזיליה. את כל זה מערבבים ושמים במחבת עם הרבה שמן.

4. pipirrana

ידוע גם בשם 'פימפיראנה' או 'פיריניאקה', זהו סלט רענן וצבעוני מאוד שניתן ליהנות ממנו בפני עצמו או כמלווה קצת דגים או בשר, הוא עשוי עם עגבנייה, פלפל ירוק, בצל ומלפפון, אך מרכיבים אלה עשויים להשתנות בהתאם מקום. ישנם מקומות שבהם מוסיפים ביצים מבושלות, בעוד שבאחרים לא מוסיפים מלפפון. לא משנה איזה מרכיב מוסיפים, זו תמיד מנה מעודנת ומרעננת, במיוחד לימים החמים מאוד.

5. קורדובן סלמורג'ו

זוהי אחת המנות הקרות האופייניות לקורדובה המורכבות מבסיס עגבניות שאליו מוסיפים שמן זית, חומץ, פירורי לחם ושום, מוגש עם פרוסת לחם טובה, ביצים קשות וחתיכות בשר חזיר סראנו. להכנתו מכינים ריסוק עם פירורי הלחם, מוסיפים עגבנייה, שום, מלח לפי הטעם ושמן זית, הכל מתאחד עד שהוא מגיע למרקם הדומה לפירה.

6. דג מטוגן

המעדן הזה הוא ארוחה פשוטה להכנה ומאוד נפוץ לראות אותו בברים ובאזורים הסמוכים לחוף. הדג, רצוי קטן ועם מעט עצמות, מצופה בקמח ומטוגן בו הרבה שמן זית חם מאוד, מוגש מיד כדי לטעום ולהעריך אותו טעם טוב. אפשר לאכול כאפריטיף או בליווי ירקות. הדגים הנפוצים ביותר הם: האנשובי, אצדיאס, בורי אדום, לבן או מקרל.

7. שום לבן

זהו מרק קר שצורכים אותו בכל עת, אך רצוי בימים חמים מאוד בהם כל לגימה מהמנה הזו מרגיעה את הצורך לרענן את הגוף. זה מתכון שהותאם לתנאי העוני של האוכלוסייה מאז שנעשה עם השאריות שהיו בארון. הכנתו מבוססת על שקדים טחונים, לחם, שמן זית, מלח ושום..

8. סרטן Huelva

הסרטן הלבן הוא ללא ספק מלכת הרכיכות בהואלבה, הבשר הרך והמשובח שלו הופך את האוכל הזה לתענוג עבור חיך, ניתן לצרוך אותו בגריל או מטוגן, בשני המקרים אין עוררין על טעמו, ניתן לצרוך אותו לבד או בליווי אחר קווי מתאר.

9. גספצ'ו אנדלוסי

הוא נחשב לאחת המנות המייצגות ביותר של המטבח האנדלוסי, זהו מתכון קל מאוד להכנה וצריכתו נפוצה מאוד בזמנים בהם החום חזק מאוד. עגבנייה היא המרכיב העיקרי שלו, מוסיפים פלפלים ירוקים, שום, בצל, חתיכות לחם, שמן זית וחומץ.

זהו מזון שמושך תשומת לב בשל צבעו המדהים וטעמו הייחודי. הוא מוגש קר ובדרך כלל מונח בכלים עמוקים אישיים או בקערות חרס, מלווה בקישוט כלשהו כגון לחם קלוי חתוך לקוביות.

10. פירורים

מתכון נוסף פשוט להכנה, אם כן, היה האוכל של הרועים שמבצעים את עבודתם בהרים הקרים והבודדים ושלא היו להם הרבה אוכל בהישג יד, המעדן הזה נעשה על ידי הכנת רוטב עם שמן זית ושום, אליו מתווספות חתיכות לחם קשה שהושרו קודם לכן. מים. אתה יכול גם להוסיף כמה נקניקיות או כל בשר שיש לך בהישג יד.

11. כלב במרינדה

מנה מסורתית במחוז קאדיס וזהו מג'או של שום, פפריקה, כמון, אורגנו ומינים אחרים שאליהם מוסיפים חומץ שרי ובתוך כל התערובת הזו משאירים את פרוסות הכלב למרינדה למשך ארבעה עלים לפחות. לאחר מכן, הוא מועבר בקמח ולאחר מכן מטוגן בשמן זית בשפע ומוגש מיד.

12. עוגת קורדובן

זה קינוח מאוד טיפוסי מקורדובה שמכינים עם בצק עלים במילוי שיער מלאך או סיידר ובמקרים רבים מתווסף חזיר סרנו, מה שנותן לו טעם מתוק-מלוח שמושך את תשומת הלב.

לאחר מילוי, הוא מוכנס לתנור מכוסה קודם לכן בחלבון ביצה וכשהוא מתייבש הוא מכוסה באבקת סוכר ואבקת קינמון. נהוג להגיע ב-17 בנובמבר כדי לחגוג את סן אצ'יסקלו וסנטה ויקטוריה, שהם הקדושים הפטרונים של קורדובה.

13. תפוחי אדמה עניים

אל תיתן לשמו להפחיד אותך, להיפך, זוהי אחת המנות הפופולריות ביותר באלמריה שמכינים מתפוחי אדמה ששוטפים, מקלפים וחותכים לפרוסות, ואז מניחים במחבת שהוסיפו לה מעט שמן זית. מוסיפים שום פרוס דק, בצל ופלפלים, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים לאט. לאחר חצי שעה מורידים מהאש ומגישים בקפידה לפי הטעם.

14. לחם קאדיס

נקרא גם 'טוררון דה קאדיס', הוא אחד מקינוחי חג המולד הפופולריים ביותר באנדלוסיה, במיוחד בקאדיז, הוא מורכב ממרציפן במילוי קרם חלמונים ובטטה. כמו כן, ניתן להוסיף פירות מסוכרים, שיער חבוש או מלאך. אופים אותו רק שש דקות עד שהם מזהיבים לגמרי, כשמוציאים אותם מהתנור מוסיפים מיד אבקת סוכר כדי לתת לו מרקם פריך יותר.

15. זנב שור

תבשיל קורדובן טעים נפוץ מאוד במטבחים אנדלוסיםלמרות שמקורו של מאכל זה בתקופה הרומית, רק במאה ה-16 הוא נכלל בטבלת תושבי קורדובה. מכינים אותו עם זנב השור או הפרה, שאליו מוסיפים בצל, גזר, שום, פלפל ירוק, חתיכות עגבניות, זעפרן, יין, ציפורן, גרגרי פלפל ומים. אפשר ללוות עם צ'יפס, פירה או אורז לבן.