Cum funcționează zahărul și grăsimile în creierul nostru?

Ca răspuns la un comunicat de presă al OMS din octombrie 2016, lPrevalența globală a obezității s-a dublat între 1980 și 2014, fiind obezi în ultimul an 11% dintre bărbați și 15% dintre femei (peste jumătate de miliard de adulți).

Această cifră nu este îngrijorătoare doar din cauza a ceea ce înseamnă pentru corpul nostru să depoziteze cantități mari de fluide și grăsimi; în plus, obezitatea este legat de dependență și de anumite tulburări mentale.

• Articol asociat: „Mâncarea excesivă compulsivă: abuzul și dependența de alimente"

Un creier orientat spre grăsime

Să facem un mic experiment. Pe măsură ce citiți următoarea listă de alimente, imaginați-le cât mai clar și clar posibil:

• Gogoase de ciocolata.
• Chifle cu cremă.
• Pizza cu șuncă și brânză.
• Burger plin de sos.
• Băutură răcoritoare cu gheață.
• Milkshake de ciocolata cu frisca.

Vă gură apă la gândul la acele alimente? Acea aromă puternică, dulceața unei glazuri, gustul sărat al slăninii prăjite afumate... Nu vă panicați, sunteți în normă.

Și mai multe studii arată că ființele umane,

din punct de vedere genetic, avem o preferință pentru grăsimi și zaharuri. De fapt, această preferință sa dovedit a fi un avantaj evolutiv pentru strămoșii noștri, permițând acumularea de grăsime în corpul lor, asigurând supraviețuirea în etape când alimentele era rar.

Vremurile se schimbă: consumul excesiv de grăsimi și zaharuri

Faptul că aceste alimente au avut un gust deosebit de plăcut nu a fost o coincidență.: a indicat prezența acestor elemente. Caracteristicile organoleptice care le preced: mirosul, textura, gustul... au fost un mare apel de trezire pentru consumul său, la fel cum se întâmplă astăzi.

Cu toate acestea, există unanimitate că în prezent consumul actual de zaharuri și grăsimi este excesiv în raport cu modul actual de viață. Suntem pe deplin conștienți de faptul că o creștere a aportului acestor două alimente este legată de sedentarismul predominant nu ne face chiar o favoare sănătății noastre. Și, în mod surprinzător, este dificil pentru mulți oameni să echilibreze acest aport, în ciuda incidenței prezintă în dezvoltarea mai multor boli precum diabetul, hipertensiunea, hipercolesterolemia sau obezitate.

Deci, dacă pe termen lung este atât de rău pentru noi să mâncăm grăsimi și zaharuri... Ce ne face să continuăm în această linie? Răspunsul este în creierul nostru.

Circuitul Brain Reward

Cunoscut și sub numele de Circuitul Hedonic sau Placere, este implicat în motivație și sentimentul de plăcere. Este compus din:

• Zona tegmentală ventrală: Constituie veriga centrală a circuitului de recompensă, deoarece neuronii săi se conectează la numeroase regiuni ale creierului. Realizează eliberarea de dopamină.
• nucleul acumulator: Crește nivelul de dopamină cerebrală
• Cortexul prefrontal: dirijează planificarea comportamentelor cognitive complexe, exprimarea personalității, procesele de luare a deciziilor și adecvarea unui comportament social adecvat în orice moment (printre altele mulți)
• Hipofiza: Eliberează endorfine beta și oxitocină, care ameliorează durerea, reglează emoții precum iubirea și legăturile pozitive, printre alte funcții.

Ce elemente activează circuitul de recompensă al creierului? Printre altele, dragoste, tutun, cocaină, marijuana, grăsimi și zaharuri. Dar să ne concentrăm asupra acestor două ultime.

Explicația psihologică a obezității

Procesul începe cu aportul de alimente bogate în zahăr sau grăsimi, care stimulează secreția de oxitocină și dopamina creierului nostru, care oferă sentimente de bucurie, bunăstare, plăcere și evitarea disconfortului, deoarece dopamina participă în mod natural la funcții precum mâncarea sau sexul.

Astfel, după ce am mâncat gogoșile pe care ni le-am imaginat mai sus, corpul nostru se simte bine și plăcere hedonică cunoscută, care constituie o întărire pozitivă a comportamentului de „mâncare de gogoși” (care, vom face din nou). Dar dopamina (neurotransmițătorul) și oxitocina (hormonul) Au o durată limitată de viață și, la dispariția lor, rămân sentimentele opuse de bunăstare pe care le dorim atât de mult ființelor umane, trecând astfel de la anxietate la tristețe. Aportul începe din nou și ciclul se repetă.

• S-ar putea să vă intereseze: "Tipuri de hormoni și funcțiile lor în corpul uman"

Apariția dependenței de alimente

Un fenomen de luat în considerare în funcționarea acestui circuit este acela că dopamina și oxitocina dispar de fiecare dată înainte de joc și, în plus, dozele tind să scadă, pentru care, dacă se dorește același nivel de excitare ca la început, cantitatea sau frecvența consumului de alimente trebuie crescută, devenind în cele din urmă dependente.

Acest proces poate fi legat de dezvoltarea obezității, diabetului și nou încorporat în DSMV Tulburare de alimentație.

Pe de altă parte, există date potrivit cărora aportul necontrolat de zaharuri și grăsimi are o prevalență mai mare la persoanele care suferă de obezitate comparativ cu persoanele cu greutate normală, dar în mod specific în grupul obez, apare mai frecvent la persoanele deprimate și / sau anxioase.

Grăsimile și zaharurile acționează ca o bombă de evacuare din situații tensionate? Cercetările subliniază că, într-adevăr, momentele de stres și situațiile care generează sentimente negative îi determină pe acești indivizi să facă aporturi bogate în grăsimi și zaharurile să se simtă temporar bine, mai ales după reducerea nivelului de dopamină, se simt din nou anxioși și vinovați pentru lipsa controlului arătat sau pentru că și-au respectat orientările alimente.

Și tu, ai putea reduce consumul de zahăr procesat și grăsimi saturate în ziua ta?

Pentru a lumina publicul cititor, împărtășesc un scurt documentar despre ceea ce se întâmplă cu corpul când trăiește o lună fără a consuma zahăr (îl puteți subtitra în spaniolă).