Diferențe între uleiul de măsline virgin și cel extravirgin

Uleiul de măsline este cel mai utilizat supliment culinar din dieta noastră zilnică, deoarece este adăugat în marea majoritate a felurilor de mâncare precum salate, ton, pâine printre altele. Atributele și calitățile sale nutriționale sunt extrem de benefice pentru sănătate, deoarece este un antioxidant și un întineritor al pielii.

Diferențele dintre uleiul de măsline virgin și uleiul de măsline extravirgin par invizibile atât prin culoare, cât și în gust, dar ascund proprietăți diferite și utilizarea lor este mai mult sau mai puțin adecvată în funcție de mâncare și de stilul de culinar.

• Articol asociat: „10 alimente bogate în zinc”

Cum se produce petrol în general?

Este important să știți din timp cum se produce cel mai faimos condiment de pe glob. Aproximativ 35% din pulpa de măsline este ulei și singurul lucru care ne interesează pentru a obține profit.

În acest fel, Când fructele sunt colectate din podgorii, acest procent util trebuie separat de restul măslinului, care necesită mașini foarte specifice care reușesc să furnizeze partea care ne interesează și să profite de restul alimentelor pentru o utilizare diferită.

• Vă recomandăm să citiți: „13 beneficii și proprietăți ale uleiului de măsline”

Prin urmare, cele mai utilizate metode pentru a obține extracția uleiului sunt în principiu două: metoda tradițională de presiune (presare) care este cea care păstrează cel mai bine proprietățile uleiului, dar care, în același timp, este mai scumpă și mai lentă, deoarece necesită mai ales forță de muncă uman.

A doua metodă este prin centrifugare, o subcategorie de presare, dar care este mecanică și fără a utiliza produse rafinate. Produsul de măsline este zdrobit și apoi lichidul este separat de solid. Este cel mai eficient mod și utilizat de toți producătorii de petrol.

Care este principala diferență între uleiul de măsline virgin și cel extravirgin?

Principalele diferențe dintre uleiul de măsline virgin și uleiul de măsline extravirgin constă în modul său de extracție. Adică, în modul său de producție prin intermediul măslinului. În fermentarea uleiului, se descoperă proprietățile unuia și celeilalte. Gradele de fermentare la care sunt expuse vor duce la distincția ambelor uleiuri.

Atât cu uleiul de măsline virgin cât și cu uleiul de măsline extravirgin, se folosesc metode tradiționale și mecanice de extracție, dar extra virginul este clasificate ca fiind de calitate superioară, cu o fermentație care nu trebuie să depășească 0,8 grade Celsius și nota de degustare nu scade sub 6,5, care este minim.

Pe de altă parte, uleiul de măsline virgin este puțin mai rafinat, deoarece este permisă o fermentare de 2 grade. centigrad și nota sa de degustare scade cu un punct sub virgină extra, stând la 5,5 pentru certificatul său de calitate.

Cum se detectează un ulei de calitate?

Potrivit experților în degustarea de uleiuri, a bucătarilor de prestigiu și a altor profesioniști culinari, un ulei de măsline virgin imatur este se remarcă prin atingerea sa de amărăciune și mâncărime, ceea ce indică faptul că uleiul nu a fost bine tratat sau nu a finalizat procesul de fermentaţie.

În plus, adaugă ei, culoarea poate fi decisivă, deoarece luminozitatea sau întunericul său dezvăluie starea de purificare a produsului, precum și temperatura sau expunerea la lumina soarelui la care a fost supus uleiul de măsline virgin.

Recomandări de bază pentru consum

În termeni generali, unul sau alt tip de ulei nu ar trebui niciodată subestimat, deoarece diferența de aromă este minimă la nivel intern și doar profesioniștii ar ști să detecteze diferențele. Ca parte a dietei noastre mediteraneene, recomandăm utilizarea acestor uleiuri, fie virgin, fie extra deoarece alte variante sunt produse cu metode de calitate îndoielnică.

După cum am menționat anterior, cele două uleiuri au proprietăți și beneficii excelente., dar trebuie să evităm să le cumpărăm de calitate scăzută, deoarece acest lucru poate fi dăunător pentru Sănătate. În afară de utilizarea complementară sau aliniată, uleiul este, de asemenea, recomandat să-l beți în cantități mici la ruperea postului, precum și utilizarea acestuia ca protector de piele prin frecarea mâinilor cu.