Cum se pregătesc enchiladas verzi, în 5 pași

Enchiladas sunt un fel de mâncare tipic mexican că așa cum spune numele său este să se enchilarte! Într-o farfurie cu enchiladas verzi găsim două dintre numeroasele ingrediente de bază ale bucătăriei mexicane: tortilla de porumb și chili.

Există o mare varietate de rețete enchilada. Poate că cele mai tipice din Mexico City sunt enchiladele verzi. Sunt ușor de preparat și sunt pentru consum zilnic. Fiecare ingredient necesită atenție în prepararea sa, deoarece este o parte esențială a felului de mâncare, pentru a obține o combinație delicioasă împreună.

• Articol asociat: "9 gustări sănătoase (foarte ușor de preparat)"

Cum se pregătesc enchiladas verzi

Roșia verde, puiul, ardeiul iute verde și tortilla de porumb, sunt baza acestei rețete. Cu toate acestea, vă puteți pune atingerea personală pentru a crea o rețetă unică, deoarece enchiladele au la fel de multă varietate de forme pe cât există regiuni ale țării.

Această rețetă pentru enchiladas verzi este de împărțit cu 4 persoane.

1. Ingredientele

Pentru a pregăti enchiladas verzi, veți avea nevoie de aceste ingrediente.

• ½ kg piept de pui
• ½ ceapă
• 2 ardei serrano
• 7 roșii verzi
• 1 cățel de usturoi
• 1 ramură de coriandru
• 1 salată tăiată în julienne
• 1 brânză proaspătă
• 16 tortilla
• Ulei
• Sare
• Cremă

2. Puiul

Piept de pui trebuie gatit cu ceapa si sare. Odată ce este gătită, se lasă să se răcească pentru a se putea sfărâma fin. Bulionul care rezultă din această gătire va fi folosit mai târziu pentru bulionul de enchiladas verzi.

3. Caldillo

Pentru a face caldillo, trebuie să gătești roșiile și ardeii serrano în apă clocotită. Când se simt moi trebuie să amestecați roșiile și ardeii iute împreună cu cățelul de usturoi și coriandrul, și va trebui să adăugați sare după gust.

Este recomandat ca, pentru a amesteca, să înlocuiți apa cu bulionul de pui. Ar trebui să fie în cantitate mică, astfel încât bulionul nostru de enchiladas verzi să fie oarecum gros.

Acest caldillo se adaugă într-o cratiță cu ulei foarte fierbinte și se fierbe câteva minute înainte de următorul pas de preparare a enchiladelor verzi.

4. Tortilele

De obicei, 4 tortilla sunt servite pe persoană pe farfurie, astfel încât această rețetă necesită 16 tortillas. Lucrul convenabil este că sunt proaspăt făcute și de preferință fierbinți astfel încât să fie moi.

Trebuie să puneți ulei într-o tigaie, cât să acopere omleta și să o lăsați să se încălzească. Odată ce este suficient de fierbinte, puneți tortilla în ulei.

Secretul pregătirii enchiladelor este că tortilele sunt doar „trecute” prin uleiul fierbinte, adică nu ar trebui lăsate acolo prea mult timp, deoarece tortilele nu ar trebui să fie crocante.

Odată ce au ieșit din ulei, sunt îndoite pentru a începe să pregătească vasul.

• S-ar putea să vă intereseze: "10 alimente sănătoase, bogate în magneziu"

5. Asamblați platoul

Tortilele ar trebui să fie înmuiate în chili și sos de roșii verzi. Mai târziu sunt umplute cu puiul mărunțit și împăturite. Se ornează cu salată verde, smântână și brânză proaspătă rasă presărată pe toată farfuria.

Și aceste delicioase enchiladas verzi sunt gata!

Variații

Enchiladele verzi au multe variante și pot fi adaptate în funcție de gust. Ardeii Poblano pot fi adăugați la rețeta originală., care trebuie prăjite, puse într-o pungă astfel încât să „transpire” și ușurează îndepărtarea pielii pentru a se amesteca împreună cu ardeii serrano verzi și roșiile verzi.

Ridichele cu felii sau coriandru tocat mărunt pot fi adăugate și la decorul final. Puiul poate fi înlocuit cu carne de porc mărunțită sau puiul umplut poate fi schimbat și așezat deasupra tortilla.

Puteți adăuga mai mulți ardei serrano pentru a face vasul cu adevărat picant sau, dimpotrivă, puteți reduce numărul de ardei iute în cazul în care cineva nu este obișnuit cu mâncarea picantă dar nu vrei să ratezi acest fel de mâncare.

Este obișnuit să găsiți toate aceste variații de enchiladas verzi în toate casele mexicane, deoarece fiecare persoană le adaptează preferințelor sale; Cu toate acestea, baza acestui fel de mâncare picantă și delicioasă este tortilla, chiliul și carnea.

Referințe bibliografice:

• Flores Escalante, J. (2003). Scurtă istorie a mâncării mexicane. Mexic: Grijalbo.