Závislosť od cukru: choroba 21. storočia

Nealkoholické nápoje, priemyselné pečivo, mliečne dezerty, kečup, alkoholické nápoje… Toto sú všetky bežné jedlá v našej západnej strave: vysoko kalorické, vysoko chutné a bohaté na pridané cukry. Na tento zoznam by sme mohli okrem iných pridať aj cereálie, ktoré konzumujeme na raňajky, energetické nápoje, džemy a pod.

Potravinársky priemysel využíva tento prvok tak atraktívne pre ľudské podnebie, cukor, až po zvyšujú chuť všetkých týchto výrobkov a nakoniec spôsobujú jednoznačnú závislosť od týchto potravín spracované.

Cukor: tieňová pandémia

Svetová zdravotnícka organizácia odhaduje odporúčané množstvo 25 gramov cukru denne, čím ustanovuje maximálny limit pre dospelých 50 gramov. Spotreba v západných spoločnostiach však túto hranicu vysoko presahuje, dosahuje 70 gramov na osobu na deň v Španielsku a 126,4 v Spojených štátoch (Pablos, 2016).

Tieto sadzby zahŕňajú iba bezplatné cukry, tj. Tie, ktoré sa pridávajú umelo počas spracovania potravín. Prírodné cukry prítomné napríklad v ovocí nepredstavujú vážne nebezpečenstvo.

Účinky nezodpovednej konzumácie cukru

Kontraproduktívne účinky tohto vysokého príjmu spracovaných cukrov sa neobmedzujú iba na jednoduché dutiny, ale idú oveľa ďalej. Zatiaľ čo v rozvojových krajinách sú hlavnou príčinou smrti choroby infekčné choroby, vo vyspelých krajinách je veľká väčšina úmrtí spôsobená chorobami nie prenosný. Drvivú väčšinu z nich zhoršuje životný štýl a strava; sú medzi nimi srdcovocievne choroby (mŕtvica, infarkt myokardu atď.) a metabolické choroby, tj. Diabetes mellitus, obezita, ateroskleróza, hyperlipidémia a hypertenzia. Príjem vyššie spomenutých potravín a následne hromadenie nadbytočného tuku v tele spôsobujú zhoršenie týchto chorôb (Álvarez-Campillo, 2009).

Zoči-voči tejto západnej epidémii závislosti na cukre krajiny ako Spojené kráľovstvo uvažujú o zdanení spotreby sladkých nealkoholických nápojov. s daňami do 20%. Ostatní ako Maďarsko stanovujú túto sadzbu na základe množstva cukru, tuku a soli, ktoré jedlo obsahuje. Toto opatrenie spôsobilo, že mnoho výrobcov redukovalo tieto zložky, aby sa vyhli plateniu vyšších daní, čo malo za následok pozitívne zmeny v stravovaní spotrebiteľov (Galindo, 2016).

Ak chutí tak dobre, prečo sa tak cíti?

Vo svojej knihe Obézna opica (2010), Na túto otázku z pohľadu darwinovskej medicíny odpovedá José Enrique Campillo Álvarez. Tento lekársky prístup, tiež nazývaný evolučná medicína, študuje choroby z kontextu biologickej evolúcie. Za predpokladu, že súčasný „dizajn“ ľudskej bytosti je výsledkom miliónov rokov evolúcie a genetické variácie, choroba by sa vyskytla, keby sa neprispôsobila požiadavkám prostredie.

Naši predkovia sa vyvíjali v kontextoch, v ktorých bol nedostatok potravín chronický, a na získanie vzácneho jedla bolo tiež potrebné veľké množstvo fyzického cvičenia. Táto situácia, ktorá nastala milióny rokov, spôsobila, že prirodzeným výberom boli tieto jedinci, ktorí mali genetické adaptácie potrebné na to, aby čo najviac využili obdobia hojnosti a odolávali obdobiam z nedostatok. Medzi týmito úpravami existujú aj také, ktoré uprednostňujú metabolické procesy, ktoré napomáhajú hromadeniu tuku po jedle. Tiež také, ktoré uprednostňujú zachovanie týchto lipidových usadenín, keď je jedla málo.

Hojnosť jedla, prvý krok k denaturácii

To všetko sa však zmenilo od rozvoja poľnohospodárstva a chovu hospodárskych zvierat približne pred 15 000 rokmi. Na rozdiel od toho, čo sa stalo s nedostatkom, ktorý utrpeli naši predkovia, s vývojom týchto technológií existovalo množstvo, ktoré nebolo to vidno, pretože naši pra-pra-prarodičia Ardipithecus ramidus žili v bujných džungliach, plných ovocia na dosah ruky. Tento technologický vývoj dospel do bodu uvedeného na začiatku článku.

Dnes, bez vynaloženia takmer akejkoľvek energie, môžeme jesť veľké množstvo jedla napriek tomu, že v biológii existuje univerzálny zákon, ktorý stanovuje, že každá živá bytosť potrebuje „zaplatiť“ určité množstvo energie fyzickou aktivitou, aby si mohla niečo vziať so sebou ústa. Toto je ideálne nastavenie pre vznik závislosti od cukru, pretože sa zvýšila jeho dostupnosť, ale to isté sa nestalo s našim biologickým dizajnom.

Podľa Campilla sa zdá, že napriek populárnemu prísloviu nie sme to, čo jeme, ale sme skôr produktom toho, čo jedli naši predkovia. Na základe najnovších vedeckých výskumov sa tiež predpokladá, že ľudské telo vyžaduje a určité množstvo fyzického cvičenia na dosiahnutie normálnej funkcie a rovnováhy homeostatický.

Napríklad na rozdiel od všeobecného presvedčenia, že srdcia športovcov hypertrofujú ako V dôsledku vysokého fyzického cvičenia by to bol orgán zvyšku populácie, ktorý si nezískal ideálna veľkosť. Z tohto dôvodu, ak bude mať naše telo dizajn, ktorý sa neprispôsobuje okolnostiam súčasného prostredia, dochádza k vnútornému šoku, ktorý vedie k vzniku chorôb z blahobytu.

Aké sú choroby z bohatstva?

Obezita, cukrovka typu 2, hypertenzia, dyslipidémia a ateroskleróza často idú ruka v rukePreto bola táto skupina chorôb zaradená do takzvaného metabolického syndrómu spojeného so závislosťou od cukru. To zase často vedie k kardiovaskulárnym ochoreniam.

Diéta s hyperkalorickým a nevyváženým príjmom a sedavým životom by mohla viesť napríklad k postupnému hromadeniu tuku. Po konzumácii potravín, ktoré obsahujú cukry, sa metabolizujú a transformujú na glukózu, ktorá by sa distribuovala telom. Ak dôjde k nadbytku glukózy, ktorá sa nepoužíva, premieňa sa na tuk v tukovom tkanive. Táto akumulácia sa môže stať nadmernou v oblasti brucha, pričom táto centrálna obezita je dôležitým rizikovým faktorom pre rozvoj kardiovaskulárnych chorôb.

Diabetes typu 2, ktorého počet postihnutých stúpne v roku 2025 na 300 miliónov, sa zvyčajne vyskytuje u dospelých. Spravidla sa spája s obezitou a sedavým životným štýlom. Spôsobuje deficit asimilácie cukrov v tele, čo spôsobuje hromadenie glukózy v krvi (hyperglykémia) a nemôže sa používať ako zdroj energie. Inzulín vylučovaný pankreasou je zodpovedný za uľahčenie vstupu glukózy do buniek. U ľudí s cukrovkou typu 2 sa vyvinie inzulínová rezistencia, ktorá spôsobuje tieto problémy. V poslednej dobe sa jeho výskyt u detí a dospievajúcich zvyšuje v dôsledku zneužívania sladkostí a pečiva. Hlavným dôsledkom neliečenej cukrovky typu 2 je srdcový infarkt a ďalšie srdcové problémy.

Pojem hyperlipidémia označuje nadbytok cirkulujúceho tuku v krvi. Tvárou v tvár nemožnosti jeho rozpustenia v krvi, tuky cestujú cez tepny a priaznivo ovplyvňujú vzhľad usadenín cholesterolu na ich stenách. Na druhej strane pri ateroskleróze tvoria nadmerné škodlivé tuky plaky v tepnách. Po dosiahnutí bodu akumulácie, kde krv už nemôže cirkulovať, by došlo k infarktu (ak sa vyskytne v tepnách). srdca) alebo mŕtvica (v mozgovej tepne), ktorá vedie k odumretiu tkaniva ovplyvneného neprijatím krvi.

Hypertenzia by nakoniec mala dopad aj na dospelých a okrem urýchlenia aterosklerózy by bola ďalším spúšťačom kardiovaskulárnych chorôb. Jeho viditeľné príznaky sa môžu prejaviť až neskoro v priebehu choroby, keď nadmerný tlak krvi preťaží tepny natoľko, že spôsobí ich prasknutie.

Zabráňte metabolickému syndrómu

Vyhliadka na utrpenie týchto chorôb nie je pre nijakého človeka príjemná a napriek tomu s ňou drvivá väčšina obyvateľstva nič nerobí, aby tomu zabránila. Potravinové vzdelávanie a informovanosť zdravotníckych orgánov o týchto otázkach by mohli pomôcť obmedziť, do istej miery, táto epidémia spôsobená chorobami zámožných spoločností. Pretože ľudský genóm sa za posledných tisíc rokov nezmenil, čím viac priblížime náš životný štýl k biologickému dizajnu nášho tela, tým viac sa nám zaň poďakuje naše zdravie.

Pokiaľ ide o stravovacie pokyny, Campillo ako lekár odporúča znížiť súčasné denné množstvo prijatých kalórií znížením príjem rýchlych sacharidov (sladkostí), zvyšujte konzumáciu potravín, ktoré obsahujú rastlinné vlákniny, a znižujte konzumáciu tých, ktoré ju majú nasýtené tuky a trans-tuky, okrem toho treba venovať osobitnú pozornosť tým potravinám, ktoré obsahujú chemikálie, ktoré môžu byť toxické resp znečisťujúce látky. Pokiaľ ide o fyzické cvičenie, na vyváženie váhy sa odporúča dlhodobá aktivita strednej intenzity. To znamená napríklad hodinu chôdze v dobrom tempe alebo jogging najmenej 40 minút medzi tromi a štyrmi dňami v týždni. Dobrá vzdialenosť pešo by bola 6 kilometrov denne alebo 12 000 krokov, ak máte počítadlo krokov.

Na záver možno povedať, že napriek krátkodobému pokušeniu spôsobenému šťavnatými jedlami, ktoré nás obklopujú, a výhľad do budúcnosti a dobrá informačná základňa by nám mali pomôcť vyhnúť sa určitým excesom zbytočné.

Bibliografické odkazy:

• Campillo, J. (2009). Darvinovská medicína proti chorobám spôsobujúcim blahobyt. Dostupné v: http://buleria.unileon.es/xmlui/handle/10612/2440

• Campillo, J. (2010). Obézna opica. Barcelona: Kritika.

• Galindo, C. (2016). Môžu dane z cukrovej sódy zachrániť život? [online] EL PAÍS.

• Pablos, G. (2016). Litre cukru... prechádzajú ti žilami. [online] ELMUNDO.