Kaj je Precision Nutrition in kako ga prenesti v svoj vsakdan?

Obstaja dokazana povezava med uživanjem nekaterih živil in njihovim vplivom na zdravje. Na primer, uživanje polnozrnatih žit je bilo povezano z zmanjšanim tveganjem za srčno-žilne bolezni. Vendar ni pomembno le, kaj jemo, ampak tudi, kako je pripravljeno ali predelano.

Z mletjem zrn za pridobivanje rafiniranih žit odstranimo kalčke in otrobe iz endosperma in ta zaščitni učinek se izgubi. Predlagano je, da vsebnost vlaknin v polnozrnatih žitih pomaga zmanjšati odziv glukoze/inzulina po obroku, prav tako pa zmanjša koncentracijo celotnega holesterola in lipoproteinov nizke gostote (LDL, tako imenovani 'slab holesterol') in izboljša funkcionalne lastnosti trakta prebavni.

Prav tako, čeprav uživanje mesa prispeva beljakovine in amino kisline, potrebne za pravilno rast in vzdrževanje organizma; visoka poraba predelanega mesa, ne glede na vrsto (govedina, svinjina ali piščanec), je povezana s povečanim tveganjem za srčno-žilne bolezni in sladkorno bolezen tipa II. V tem primeru se zdi, da je prisotnost natrija (namizna sol), nitratov in nitritov ter končnih produktov napredna glikacija (AGE), ki jo najdemo v teh vrstah izdelkov, bi lahko pojasnila to povečano tveganje za zdravje srčno-žilni.

Seveda ravnovesje med zdravjem in boleznijo ni odvisno izključno od prehrane, ampak nanj vplivajo številni dejavniki. Čeprav ima prehrana pomembno vlogo in številne kronične bolezni V veliki meri bi jih lahko preprečili s skrbjo za prehrano in spodbujanjem zdravih navad. Pravzaprav je večina pogostih bolezni v našem okolju posledica spremljanja prehrane neprimerno in to povzroči znatno izgubo let zdravega življenja v zahodnjaških družbah, kot je npr. naše.

• Povezani članek: "Makrohranila: kaj so, vrste in funkcije v človeškem telesu"

-Tehnologije omike in nutrigenomike

Učinek hrane in njenih sestavin na zdravje je posledica njenega specifičnega delovanja na delovanje celic. Hranila so neposredno ali posredno substrati presnovnih poti in njihov prispevek skozi prehrano lahko modulira celični metabolizem, aktivira nekatere presnovne poti in upočasni druge. Na primer, prehrana, bogata z ogljikovimi hidrati in nizko vsebnostjo maščob, spodbuja sintezo maščobnih kislin "de novo" v jetrih. Telo skuša po svojih zmožnostih nadomestiti primanjkljaje ali presežke, ki jih zagrešimo s prehrano. Bolezen se pojavi, ko vaša prizadevanja niso bila dovolj učinkovita.

V zadnjih 20 letih je prišlo do pomembnega napredka pri tehnikah študij presnove, povezanih z razvojem tako imenovanih visokozmogljivih postgenomskih tehnologij. Ta nova orodja lahko zelo podrobno opišejo molekule naših celic, njihovo medsebojno povezanost in njihovo regulacijo. Tehnologije -omic imajo posebna imena, odvisno od preučevane molekule.

A) Da, množična genotipizacija je skupaj s funkcionalno genomiko omogočila razumevanje zaporedja človeškega genoma in začetek razumevanja njegove funkcije; dopolnjuje transkriptomika, ki preučuje izražanje in delovanje genov, proteomika, ki preučuje različne beljakovine in metabolomiko, ki preučuje metabolite, substrate in produkte poti presnovni. Te tehnologije -omics nam skupaj pomagajo razumeti do stopnje podrobnosti, ki prej ni bila mogoča, delovanje metabolizma in njegovo regulacijo.

V tem kontekstu se nutrigenomika pojavlja kot disciplina, ki obravnava preučevanje vpliva hranil na presnovo z uporabo -omskih tehnologij. Nutrigenomika zlasti preučuje spremembe v izražanju genov kot odziv na prehrano, ko lahko razumemo interakcijo proizvedenih, smo bližje oblikovanju učinkovitejših prehranskih strategij za boj proti boleznim, povezanim z njimi, ali preprečevanju dieto.

To vemo vsi ljudje se na dieto ne odzivajo enako. Debelost je težko zdraviti in deloma je to posledica dejstva, da vsi posamezniki nimajo enakega presnovnega odziva, če sledijo določeni dieti. Obstajajo molekularne razlike med posamezniki, nekatere so kodirane v DNK, v našem genomu, in so odgovoren za interindividualno variabilnost, ki se pojavi pred določenimi dražljaji, kot je a dieto. Ta poseben del nutrigenomike proučuje disciplina, ki jo imenujemo nutrigenetika.

• Morda vas zanima: "Psihologija in prehrana: pomen čustvenega prehranjevanja"

SNP in nutrigenetika

Čeprav je genom pri vseh posameznikih človeške vrste skoraj enak, obstajajo majhne razlike, medindividualne razlike v zaporedju DNK različnih ljudi. Te različne sekvence imenujemo polimorfizmi., in lahko vpliva na naš videz, naš metabolizem in zdravje ter tudi na način, kako se odzivamo na dieto ali strategijo za preprečevanje debelosti.

Obstaja več vrst genetskih razlik, najpreprostejša pa je sestavljena iz točne variacije enega nukleotida za drugim na specifičnih položajih DNK; To je tisto, čemur pravimo polimorfizmi z enim nukleotidom (ali SNP, kar izgovorimo Snips, iz angleškega single nucleotide polymorphism).

SNP so najpreprostejša in najpogostejša oblika genetske variacije, ki predstavljajo približno 90 % vseh polimorfizmov v človeški DNK in so bili ocenjujejo, da je skupno približno 10 milijonov SNP. Druge genetske variacije so sestavljene iz delecij ali vstavljanj fragmentov na stotine nukleotidi. Vpliv SNP-jev in različnih variacij, ki jih lahko najdemo, je odvisen od njih položaja, funkcije, ki jo opravlja to zaporedje DNK in je lahko od izjemne do skoraj neprecenljivo.

Pa poglejmo pomen, ki ga imajo SNP-ji lahko pri genetski nagnjenosti k debelosti na primeru gena FTO. Prisotnost polimorfizmov v tem genu ugodno vpliva na vnos, tudi brez lakote, saj vpliva na občutek apetita in sitosti. Varianta tveganja je nagnjena k večjemu vnosu rafinirane moke, sladkorja in sladkarij; Prav tako daje prednost povečanju vnosa kalorij in maščob in obstaja večja dovzetnost za debelost kot pri posameznikih, ki nimajo rizične variante.

Na koncu omeni še to SNP gena FTO kažejo interakcijo s sestavo prehrane, tako da lahko modulirajo odziv na hujšanje glede na vrsto diete, ki se ji sledi, s čimer dosežejo boljšo izgubo teže, ko se predlaga prehrana, prilagojena varianti, ki jo imajo. Genetske informacije, ki temeljijo na karakterizaciji SNP, ki jih imamo, skupaj s nutrigenetskimi informacijami, tj. interakcija, ki se pojavi med temi SNP in hranili, je eno od orodij personalizirane prehrane.

• Povezani članek: "Najučinkovitejša dieta: iz česa je sestavljen nutrigenetski test?"

Personalizirana prehrana

Napredek v poznavanju metabolizma in njegovega odnosa s hrano, kot tudi zapletene interakcije med genotipom in hranili, ampak tudi njihov odnos in prilagajanje glede na življenjski slog, ki mu sledimo, in z okoljem, ki nas obdaja, so vidiki ključnega pomena za pripravo prilagojenih prehranskih priporočil, ki spodbujajo zdravje in prispevajo k dobremu počutju oseb.

Cilj prave personalizirane prehrane je združiti znanstvena spoznanja s posebnostmi ljudi (genetsko in presnovno), prilagajanje vašim željam in življenjskemu slogu. Danes je to mogoče zahvaljujoč matematičnim orodjem, ki so jih opredelili strokovnjaki na tem področju, ki kodirajo te specifikacije in pomagajo določiti prednost najboljših možnosti. Na ta način je mogoče pomagati pri odločanju (vrsta prehrane, prehranjevalni vzorec, prednostna živila, ...), pri izbiri najustreznejšega ob določenem času in prilagajanje, ko se doseže napredek pri predlaganem cilju (izguba teže, povečanje mišične mase, kostna masa, ...) glede na individualno posebnost, ki jo ima vsaka oseba darila.

• Morda vas zanima: "Ogljikovi hidrati: kaj so, vrste in značilnosti teh molekul"

Oorenji: Precizna prehrana in nutrigenetika

Oorenji je prilagojena prehranska aplikacija, zasnovana tako, da lahko z njeno uporabo preprosto načrtujete svoj prilagojen tedenski jedilnik ob poznavanju priporočenih obrokov posamezne hrane.

Oorejijev algoritem umetne inteligence upošteva splošne in biomedicinske spremenljivke uporabnika (starost, spol, dejavnost fizično ali fizično stanje osebe) in genetske spremenljivke (te informacije dobimo z analizo vzorca slina). Oorenji lahko prenesete v uradnih trgovinah Android in Manzana.

* Avtor: Dra. Francisca Serra Vich, profesorica na Univerzi za prehrano in živilstvo, od leta 1990 poučuje na Univerzi Balearskih otokov (UIB). *