Vad är Precision Nutrition och hur tar man in det i din vardag?

Det finns ett bevisat samband mellan intag av vissa livsmedel och deras påverkan på hälsan. Som ett exempel har intaget av fullkorn kopplats till en minskad risk för hjärt- och kärlsjukdomar. Men inte bara vad vi äter är viktigt utan också hur det tillagas eller bearbetas.

Att mala kornen för att erhålla raffinerade spannmål tar bort groddarna och kliet från endospermen och denna skyddande effekt går förlorad. Det har föreslagits att fiberinnehållet i fullkorn hjälper till att minska glukos/insulinresponsen efter måltider, det minskar också koncentration av totalt kolesterol och lågdensitetslipoproteiner (LDL, det så kallade "dåliga kolesterolet") och förbättrar kanalens funktionella egenskaper matsmältningssystemet.

Likaså även om konsumtionen av kött bidrar protein och aminosyror, nödvändig för en korrekt tillväxt och underhåll av organismen; hög konsumtion av processat kött, oavsett typ (nötkött, fläsk eller kyckling), har associerats med en ökad risk för hjärt- och kärlsjukdomar och typ II-diabetes. I det här fallet verkar det som om närvaron av natrium (bordssalt), nitrater och nitriter, såväl som slutprodukter av avancerad glykering (AGE) som finns i dessa typer av produkter kan förklara denna ökade hälsorisk kardiovaskulära.

Naturligtvis beror balansen mellan hälsa och sjukdom inte enbart på kosten, utan påverkas av många faktorer. Även om kosten har en relevant roll och många kroniska sjukdomar De skulle kunna förebyggas i stor utsträckning genom att ta hand om kosten och främja hälsosamma vanor. Faktum är att de flesta av de vanliga sjukdomarna i vår miljö beror på dietövervakning olämpligt och detta resulterar i en betydande förlust av år av hälsosamt liv i västerländska samhällen som t.ex. vår.

• Relaterad artikel: "Makronäringsämnen: vad är de, typer och funktioner i människokroppen"

-Omics och nutrigenomics-teknologier

Effekten av mat och dess ingredienser på hälsan beror på dess specifika verkan på cellernas funktion. Näringsämnen, direkt eller indirekt, är substrat för metabola vägar och deras bidrag genom kosten kan modulera cellulär metabolism, aktivera vissa metabola vägar och bromsa andra. Till exempel stimulerar en kost rik på kolhydrater och låg fetthalt "de novo"-syntesen av fettsyror i levern. Kroppen försöker kompensera, i mån av sina möjligheter, de underskott eller överskott som vi begår i kosten. Sjukdomen uppstår när dina ansträngningar inte har varit tillräckligt effektiva.

Under de senaste 20 åren har det skett viktiga framsteg i studietekniker för metabolism, förknippad med utvecklingen av vad som kallas högpresterande postgenomiska teknologier. Dessa nya verktyg kan i detalj karakterisera våra cellers molekyler, deras inbördes förhållande och deras reglering. De -omiska teknologierna har specifika namn beroende på vilken molekyl som studeras.

A) Ja, massgenotypning, tillsammans med funktionell genomik, har gjort det möjligt att förstå sekvensen av det mänskliga genomet och börja förstå dess funktion; kompletteras med transkriptomik som studerar uttryck och funktion hos gener, proteomik som studerar de olika proteinerna och metabolomiken som studerar metaboliter, substrat och produkter av vägarna metabolisk. Tillsammans hjälper dessa -omics-teknologier oss att förstå till en detaljnivå som inte var möjlig tidigare, metabolismens funktion och dess reglering.

I detta sammanhang uppstår Nutrigenomics som den disciplin som tar upp studien av näringsämnenas effekt på ämnesomsättningen med hjälp av -omic-teknologier. Speciellt studerar Nutrigenomics förändringar i uttrycket av gener som svar på kosten, när vi kan förstå interaktionen produceras är vi närmare att utforma mer effektiva näringsstrategier för att bekämpa eller förebygga sjukdomar relaterade till diet.

Vi vet det inte alla människor reagerar på samma sätt på en diet. Fetma är svår att behandla och delvis beror det på att inte alla individer uppvisar samma metabola respons när de följer en specifik diet. Det finns molekylära skillnader mellan individer, vissa kodade i DNA, i vårt genom, och det är de ansvarig för den interindividuella variabiliteten som uppstår före vissa stimuli, såsom en diet. Denna specifika del av Nutrigenomics studeras av den disciplin vi kallar Nutrigenetics.

• Du kanske är intresserad av: "Psykologi och nutrition: vikten av känslomässigt ätande"

SNP och nutrigenetik

Även om genomet är nästan identiskt hos alla individer av den mänskliga arten, finns det små skillnader, interindividuella variationer i olika människors DNA-sekvens. Dessa olika sekvenser kallas polymorfismer., och kan påverka vårt utseende, vår ämnesomsättning och hälsa och även hur vi reagerar på en diet eller strategi för att motverka fetma.

Det finns flera typer av genetiska skillnader, och de enklaste består av punktuella variationer av en nukleotid med en annan i specifika positioner av DNA; Det är vad vi kallar single nucleotide polymorphisms (eller SNPs, som vi uttalar Snips, från engelska single nucleotide polymorphism).

SNP är den enklaste och vanligaste formen av genetisk variation, som står för cirka 90 % av alla polymorfismer i mänskligt DNA, och har varit uppskattar att det totalt finns cirka 10 miljoner SNP. Andra genetiska variationer består av deletioner eller insättningar av fragment av hundratals nukleotider. Effekten av SNP och de olika variationerna som vi kan hitta beror på deras position, av den funktion som denna DNA-sekvens utför och kan vara från anmärkningsvärd till nästan ovärderlig.

Låt oss se relevansen som SNP kan ha i den genetiska predispositionen för fetma med exemplet med FTO-genen. Närvaron av polymorfismer i denna gen gynnar intaget, även utan hunger eftersom det påverkar känslan av aptit och mättnad. Riskvarianten predisponerar för ett högre intag av raffinerat mjöl, socker och godis; Likaså gynnar det ett ökat intag av kalorier och fett och det finns en större mottaglighet för att drabbas av fetma än hos individer som inte har riskvarianten.

Slutligen, nämn det SNP från FTO-genen visar interaktion med dietens sammansättning, så att de kan modulera svaret på viktminskning enligt vilken typ av diet som följs, för att uppnå bättre viktminskning när en diet anpassad till den variant som ägs föreslås. Den genetiska informationen, baserad på karakteriseringen av SNP: er som vi har, tillsammans med den nutrigenetiska informationen, dvs. interaktionen som sker mellan dessa SNP och näringsämnen är ett av verktygen för personlig kost.

• Relaterad artikel: "Den mest effektiva kosten: Vad består ett nutrigenetiskt test av?"

Personlig näring

Framsteg i kunskapen om ämnesomsättning och dess förhållande till mat, samt de komplexa interaktionerna mellan genotyp och näringsämnen, men också deras relation och anpassning till den livsstil vi följer och med miljön som omger oss, är aspekter avgörande för att ta fram personliga näringsrekommendationer som främjar hälsa och bidrar till välbefinnande personer.

Sann personlig kost syftar till att integrera vetenskaplig kunskap med människors egenheter (genetisk och metabolisk), anpassa sig efter dina preferenser och livsstil. Idag är detta möjligt tack vare matematiska verktyg, definierade av experter på området, som kodar dessa specifikationer och hjälper till att prioritera de bästa alternativen. På så sätt är det möjligt att hjälpa till när man fattar beslut (typ av diet, matmönster, föredragna livsmedel, ...), att välja den lämpligaste vid en viss tidpunkt och anpassa dem allt eftersom framsteg görs i det föreslagna målet (viktminskning, ökning av muskelmassa, benmassa, ...) enligt den individuella singularitet som varje person presenterar.

• Du kanske är intresserad av: "Kolhydrater: vad är de, typer och egenskaper hos dessa molekyler"

Oorenji: Precision Nutrition and Nutrigenetics

Oorenji är en personlig näringsapp utformad så att du, genom att använda den, enkelt kan planera din personliga veckomeny och känna till de rekommenderade portionerna av varje mat.

Oorejis artificiella intelligensalgoritm tar hänsyn till användarens allmänna och biomedicinska variabler (ålder, kön, aktivitet personens fysiska eller fysiska tillstånd) och genetiska variabler (denna information erhålls genom en analys av ett prov av saliv). Du kan ladda ner Oorenji i de officiella butikerna på Android och Manzana.

* Författare: Dra. Francisca Serra Vich, professor vid University of Nutrition and Food Science, har undervisat vid University of the Balearic Islands (UIB) sedan 1990. *