Sockerberoende: 21-talets sjukdom

Läsk, industriella bakverk, mejeridesserter, ketchup, alkoholhaltiga drycker... Dessa är alla vanliga livsmedel i vår västerländska diet: mycket kaloriska, mycket välsmakande och rik på tillsatt socker. Till den här listan kan bland annat läggas de spannmål som vi konsumerar till frukost, energidrycker, sylt, etc.

Livsmedelsindustrin använder detta element så attraktivt för människans smak, socker, för förbättra smaken av alla dessa produkter, vilket så småningom orsakar ett tydligt beroende av dessa livsmedel bearbetas.

Socker: en skuggpandemi

Världshälsoorganisationen uppskattar en rekommenderad mängd av 25 gram socker per dag, vilket fastställer en maximal gräns för vuxna på 50 gram. Konsumtionen i västerländska samhällen överstiger dock långt denna gräns, står på 70 gram per dag och person i Spanien och 126,4 i USA (Pablos, 2016).

Dessa priser inkluderar endast gratis socker, det vill säga de som tillförs artificiellt under bearbetning av livsmedel. De naturliga sockerarterna som till exempel finns i frukt utgör inte någon allvarlig fara.

Effekterna av oansvarig sockerkonsumtion

De kontraproduktiva effekterna av detta höga intag av bearbetade sockerarter är inte begränsade till enkla håligheter utan går mycket längre. Medan i utvecklingsländer är den främsta dödsorsaken sjukdom infektionssjukdomar, i utvecklade länder beror de allra flesta dödsfall inte på sjukdomar överförbar. Bland dessa förvärras de allra flesta av livsstil och kost; bland dem är hjärt-kärlsjukdomar (stroke, hjärtinfarkt, etc.) och metaboliska sjukdomar, det vill säga Mellitus-diabetes, fetman, ateroskleros, hyperlipidemi och högt blodtryck. Intaget av de livsmedel som nämns ovan och följaktligen ackumuleringen av överflödigt fett i kroppen gör att dessa sjukdomar förvärras (Álvarez-Campillo, 2009).

Inför denna västra epidemi av sockerberoende överväger länder som Storbritannien att beskatta konsumtionen av sockerhaltiga läskedrycker. med skatter på upp till 20%. Andra som Ungern fastställer denna hastighet baserat på mängden socker, fett och salt som maten innehåller. Denna åtgärd fick många tillverkare att minska dessa ingredienser för att undvika att betala mer skatt, vilket resulterade i positiva förändringar i konsumenternas kost (Galindo, 2016).

Om det smakar så bra, varför känns det så dåligt?

I sin bok The Obese Monkey (2010), José Enrique Campillo Álvarez svarar på denna fråga ur darwinistisk mediciners synvinkel. Denna medicinska strategi, även kallad evolutionär medicin, studerar sjukdomar ur den biologiska evolutionens sammanhang. Förutsatt att människans nuvarande "design" är resultatet av miljontals år av evolution och genetisk variation, skulle sjukdomen uppstå när den inte anpassar sig till kraven från miljö.

Våra förfäder utvecklades i sammanhang där matbrist var kronisk, vilket också krävde en hel del fysisk träning för att få knapp mat. Denna situation, som inträffade under miljontals år, orsakade att de genom naturligt urval individer som hade de genetiska anpassningar som var nödvändiga för att få ut det mesta av perioder med överflöd och motstå dem från brist. Bland dessa anpassningar finns det de som gynnar metaboliska processer som hjälper ackumuleringen av fett efter att ha ätit. Även de som gynnar underhållet av dessa lipidavlagringar när maten är knapp.

Överflödet av mat, det första steget mot denaturering

Allt detta har dock förändrats sedan utvecklingen av jordbruket och boskapsuppfödningen för ungefär 15 000 år sedan. Till skillnad från vad som hände med den brist som våra förfäder led, med utvecklingen av dessa tekniker fanns det ett överflöd som det hade inte sett sedan våra far-far-far-och morföräldrar Ardipithecus ramidus bodde i frodiga djungler, fulla av frukt till hands. Denna tekniska utveckling har nått den punkt som nämndes i början av artikeln.

I dag, utan att använda nästan ingen energi, kan vi äta stora mängder mat trots att det i biologin finns en universell lag som fastställer att varje levande varelse behöver "betala" en viss mängd energi genom fysisk aktivitet för att ta något med sig. mun. Detta är den perfekta inställningen för att sockerberoende ska visas, eftersom dess tillgänglighet har ökat, men detsamma har inte hänt med vår biologiska design.

Enligt Campillo verkar det som om, trots det populära ordspråket, vi är inte vad vi äter, utan vi är snarare en produkt av vad våra förfäder åt. Efter den senaste vetenskapliga forskningen misstänks det också att människokroppen kräver en en viss fysisk träning för att uppnå normal funktion och balans homeostatisk.

Till exempel, i motsats till den allmänna tron ​​att idrottares hjärtan hypertrofi som Som en följd av hög fysisk träning skulle det vara organet för resten av befolkningen som inte har förvärvat idealisk storlek. Av denna anledning, med vår kropp en design som inte anpassar sig till omständigheterna i den nuvarande miljön, finns det en intern chock som ger upphov till rikdomssjukdomar.

Vilka är rikedomssjukdomar?

Fetma, typ 2-diabetes, högt blodtryck, dyslipidemi och ateroskleros går ofta hand i handDärför har denna grupp av sjukdomar inramats inom det så kallade metaboliska syndromet kopplat till sockerberoende. Detta leder i sin tur ofta till hjärt-kärlsjukdom.

En diet med hyperkaloriskt och obalanserat intag och stillasittande liv kan till exempel leda till en progressiv ansamling av fett. Efter att ha ätit mat som innehåller socker metaboliseras de och förvandlas till glukos, som skulle distribueras av kroppen. När det finns ett överskott av glukos som inte används omvandlas det till fett i fettvävnad. Denna ackumulering kan bli överdriven i mageområdet, denna centrala fetma är en viktig riskfaktor för utveckling av hjärt-kärlsjukdomar.

Typ 2-diabetes, vars antal drabbade kommer att växa till 300 miljoner 2025, är det som vanligtvis förekommer hos vuxna. Det är vanligtvis förknippat med fetma och en stillasittande livsstil. Det orsakar ett underskott i assimileringen av sockerarter i kroppen, vilket får glukos att ackumuleras i blodet (hyperglykemi) och kan inte användas som energikälla. Insulin, utsöndrat av bukspottkörteln, är ansvarigt för att underlätta glukos som kommer in i cellerna. Människor med typ 2-diabetes utvecklar insulinresistens och orsakar dessa problem. På senare tid ökar dess förekomst hos barn och ungdomar på grund av missbruk av sötsaker och bakverk. Den främsta konsekvensen av obehandlad typ 2-diabetes är hjärtinfarkt och andra hjärtproblem.

Termen hyperlipidemi avser ett överskott av cirkulerande fett i blodomloppet. Inför den omöjliga lösningen i blodet, fetter färdas genom artärerna och gynnar uppkomsten av kolesterolavlagringar på dessa väggar. Å andra sidan, vid ateroskleros, bildar överdrivna skadliga fetter plack i artärerna. Vid en punkt av ackumulering där blodet inte längre kan cirkulera skulle en hjärtinfarkt inträffa (om det inträffar i artärerna i hjärtat) eller en stroke (i en artär i hjärnan), vilket leder till att vävnaden dör som påverkas av att inte få blod.

Slutligen skulle hypertoni också drabba vuxna och skulle vara en annan utlösare för hjärt-kärlsjukdomar, förutom att påskynda åderförkalkning. Dess synliga symtom kanske inte uppträder förrän sent i sjukdomen, då det överdrivna blodtrycket kommer att överbelasta artärerna så mycket att det får en av dem att brista.

Förhindra metaboliskt syndrom

Utsikten att drabbas av dessa sjukdomar är inte behaglig för någon person och trots detta gör den stora majoriteten av befolkningen ingenting för att förhindra det. Livsmedelsutbildning och medvetenhet om dessa frågor av hälsovårdsmyndigheter kan hjälpa till att begränsa, till viss del, denna epidemi orsakad av sjukdomarna i de rika samhällena. Eftersom det mänskliga genomet inte har förändrats under de senaste tusentals åren, ju närmare vi tar vår livsstil till den biologiska utformningen av vår kropp, desto mer kommer vår hälsa att tacka oss för det.

När det gäller kostriktlinjer rekommenderar Campillo som läkare att minska den dagliga mängden kalorier som intas, vilket minskar intag av snabba kolhydrater (godis), öka konsumtionen av livsmedel som innehåller vegetabilisk fiber och minska den hos de med mättade fetter och transfetter, förutom att ägna särskild uppmärksamhet åt de livsmedel som innehåller kemikalier som kan vara giftiga eller föroreningar. När det gäller fysisk träning rekommenderas en långvarig aktivitet med måttlig intensitet för att balansera skalan. Det är till exempel att gå en timme om dagen i bra takt eller jogga i minst 40 minuter mellan tre och fyra dagar i veckan. Ett bra gångavstånd skulle vara 6 kilometer om dagen, eller 12 000 steg, om du har en stegräknare.

Sammanfattningsvis, trots den kortsiktiga frestelsen som orsakas av de saftiga livsmedlen som omger oss, a att se på framtiden och en bra informationsbas bör hjälpa oss att undvika vissa överdrifter onödigt.

Bibliografiska referenser:

• Campillo, J. (2009). Darwinistisk medicin mot rikedomssjukdomar. Tillgänglig i: http://buleria.unileon.es/xmlui/handle/10612/2440

• Campillo, J. (2010). Den överviktiga apan. Barcelona: Kritik.

• Galindo, C. (2016). Kan skatter på sockerhaltig soda rädda liv?. [online] EL PAÍS.

• Pablos, G. (2016). Liter socker... de springer genom dina ådror. [online] ELMUNDO.