Як цукор і жир працюють у нашому мозку?

У відповідь на прес-реліз ВООЗ у жовтні 2016 року, лГлобальна поширеність ожиріння зросла більш ніж удвічі між 1980 і 2014 роками, страждаючи ожирінням у минулому році, 11% чоловіків та 15% жінок (понад півмільярда дорослих).

Ця цифра не турбує лише через те, що для нашого організму означає зберігання великої кількості рідини та жирів; крім того, ожиріння пов’язана із залежністю та певними психічними розладами.

• Пов’язана стаття: "Компульсивне переїдання: зловживання їжею та залежність"

Мозок, орієнтований на жир

Давайте зробимо невеликий експеримент. Читаючи наступний перелік продуктів, уявіть їх якомога яскравіше та чіткіше:

• Шоколадні пончики.
• Булочки з вершками.
• Шинка та сирна піца.
• Бургер, переповнений соусом.
• Безалкогольний напій з льодом.
• Шоколадний молочний коктейль зі збитими вершками.

Чи сльозить у роті при думці про ці продукти? Цей потужний смак, солодкість глазурі, солоний смак смаженого копченого бекону... Не панікуйте, ви в межах норми.

І це те, що численні дослідження показують, що люди,

за генетикою ми віддаємо перевагу жирам та цукру. Насправді ця перевага виявилася еволюційною перевагою для наших предків, дозволивши накопичення жиру в їх тілах, забезпечуючи виживання на стадіях, коли їжа цього було мало.

Часи змінюються: переїдання жирів та цукру

Те, що ці продукти смакували особливо приємно, було не випадково.: вказував на наявність цих елементів. Органолептичні показники, що передують їм: запах, текстура, смак... були чудовим фактором для споживання його, як це відбувається сьогодні.

Однак є одностайні думки, що в даний час споживання цукру та жирів в даний час є надмірним щодо сучасного способу життя. Ми повністю усвідомлюємо, що збільшення споживання цих двох продуктів харчування пов’язане з поширеним сидячим способом життя це точно не робить ласку нашому здоров’ю. І що дивно, багатьом людям важко збалансувати це споживання, незважаючи на те, що це частота присутній при розвитку багатьох захворювань, таких як діабет, гіпертонія, гіперхолестеринемія або ожиріння.

Тож якщо в довгостроковій перспективі нам так погано їсти жири та цукор... Що змушує нас продовжувати цей шлях? Відповідь у нашому мозку.

Схема нагородження мозку

Також відомий як Гедонічний або Задоволення, бере участь у мотивації та відчутті задоволення. Він складається з:

• Вентральна тегментальна зона: Він становить центральну ланку схеми винагород, оскільки його нейрони з'єднуються з численними областями мозку. Він здійснює вивільнення дофаміну.
• nucleus accumbrens: Підвищує рівень дофаміну в мозку
• Префронтальна кора: спрямовує планування когнітивно складної поведінки, вираження особистості, процеси прийняття рішень та адекватність відповідної соціальної поведінки у будь-який час (серед інших багато)
• Гіпофіз: Вивільняє бета-ендорфіни та окситоцин, які полегшують біль, регулюють емоції, такі як любов та позитивні зв'язки, серед інших функцій.

Які елементи активують схему винагороди мозку? Серед інших, кохання, тютюн, кокаїн, марихуани, жирів та цукру. Але зупинимось на цих двох останніх.

Психологічне пояснення ожиріння

Процес починається з прийому їжі з високим вмістом цукру або жиру, що стимулює секрецію окситоцину та дофамін нашого мозку, що забезпечує почуття радості, благополуччя, задоволення та уникнення дискомфорту, оскільки дофамін бере природну участь у таких функціях, як їжа чи секс.

Таким чином, після того, як ми з’їли пончики, які ми собі уявили вище, наше тіло почувається добре відоме гедонічне задоволення, яке є позитивним підкріпленням поведінки "поїдання пончиків" (що, ми зробимо ще раз). Але дофамін (нейромедіатор) та окситоцин (гормон) Вони мають обмежений час життя, і після їх зникнення залишаються протилежні почуття благополуччя, яких ми, люди, так прагнемо, залишаються, переходячи від тривоги до смутку. Прийом починається знову, і цикл повторюється.

• Вас може зацікавити: "Види гормонів та їх функції в організмі людини"

Поява залежності від їжі

Явище, яке слід враховувати при роботі цієї схеми, полягає в тому, що дофамін і окситоцин кожен раз зникають перед грою, і, крім того, дози мають тенденцію до зменшення, для чого, якщо бажаний такий самий рівень збудження, як на початку, кількість або частоту прийому їжі повинні бути збільшені, з часом стаючи залежними.

Цей процес може бути пов'язаний з розвитком ожиріння, діабету та нещодавно включеним до DSMV Розлад переїдання.

З іншого боку, є дані про те, що безконтрольний прийом цукру та жирів має вищу поширеність у осіб, які страждають ожирінням порівняно з особами із нормальною вагою, але особливо у групі ожиріння, трапляється частіше у депресивних та / або тривожних людей.

Чи жири та цукор виступають як бомба для порятунку від напружених ситуацій? Дослідження вказують на те, що справді періоди стресу та ситуації, що породжують негативні почуття, змушують цих людей їсти з високим вмістом жиру та цукру, щоб почуватися тимчасово добре, особливо після зниження рівня дофаміну, вони знову відчувають занепокоєння та вину за відсутність проявленого контролю або за ігнорування їхніх рекомендацій їжа.

А ви, чи змогли б ви щодня зменшувати споживання цукру і насичених жирів?

Щоб просвітлити читацьку публіку, я ділюсь коротким документальним фільмом про те, що відбувається з тілом, коли воно живе місяць, не споживаючи цукру (ви можете субтитрувати це іспанською).