Як приготувати зелену енчиладу, за 5 кроків
Енчілада - дуже типова мексиканська страва що, як випливає з назви, це enchilarte! У тарілці зелених енчилад ми знаходимо два з багатьох основних інгредієнтів мексиканської кухні: кукурудзяну тортилью та чилі.
Існує велика різноманітність рецептів енхілади. Мабуть, найбільш типовими в Мехіко є зелені енчилади. Вони прості у приготуванні і призначені для щоденного споживання. Кожен інгредієнт вимагає уваги при його приготуванні, оскільки він є важливою частиною страви, щоб разом досягти вишуканого поєднання.
- Пов’язана стаття: "9 корисних закусок (дуже легко приготувати)"
Як приготувати зелені енчилади
Зелений помідор, курка, зелений чилі та кукурудзяна коржик - основа цього рецепту. Тим не менш, ви можете додати свій особистий лад, щоб створити унікальний рецепт, оскільки енчилада має стільки різноманітних форм, скільки є регіонів країни.
Цим рецептом зелених енчилад потрібно поділитися з 4 людьми.
1. Інгредієнти
Щоб приготувати зелені енчилади, вам знадобляться ці інгредієнти.
- ½ кг курячої грудки
- ½ цибуля
- 2 перцю серрано
- 7 зелених помідорів
- 1 зубчик часнику
- 1 гілка коріандру
- 1 салат, нарізаний жульєном
- 1 свіжий сир
- 16 коржиків
- Олія
- Сіль
- Вершки
2. Курча
Куряча грудка його слід варити з цибулею і сіллю. Після приготування їй дають охолонути, щоб вона могла дрібно розсипатися. Бульйон, отриманий в результаті цього варіння, згодом буде використаний для бульйону із зелених енчилад.
3. Кальділло
Щоб приготувати кальдильо, вам потрібно зварити помідори та перець серрано в окропі. Коли вони відчувають м’якість Ви повинні змішати помідори та перець чилі разом із зубчиком часнику та коріандром, і вам доведеться додати сіль за смаком.
Рекомендується суміш замінити водою для курячого бульйону. Її повинно бути мало, щоб кальділло наших зелених енчилад було дещо густим.
Цей кальділло додають у каструлю з дуже гарячою олією і кип’ятять кілька хвилин перед наступним етапом приготування зелених енчилад.
4. Коржики
Зазвичай на тарілку подають 4 коржики на людину, тому цей рецепт вимагає 16 коржів. Зручно те, що вони свіжоприготовані і бажано гарячі щоб вони були м’якими.
Ви повинні покласти олію на сковороду, достатньо, щоб омлет покрився і дав йому нагрітися. Як тільки досить гаряче, покладіть коржі в олію.
Секрет приготування енчилада в тому коржі лише «пропускаються» через гарячу оліюІншими словами, їх не слід залишати там надовго, оскільки коржі не повинні бути хрусткими.
Після того, як вони вийдуть з олії, їх складають, щоб почати готувати страву.
- Вас може зацікавити: "10 здорових продуктів, багатих магнієм"
5. Зберіть блюдо
Коржики слід замочити в соусі з чилі та зеленого томату. Пізніше їх наповнюють подрібненою куркою і складають. Його прикрашають зеленим салатом, вершками і тертим свіжим сиром, посипаним по всій тарілці.
І ці смачні зелені енчилади готові!
Варіації
Зелені енчилади мають багато варіацій і можуть бути адаптовані відповідно до смаку. Перець поблано можна додати до оригінального рецепту., які слід смажити, покладіть у пакет, щоб вони «потіли» та полегшували видалення шкірки, щоб вона змішалася із зеленим перцем серрано та зеленими помідорами.
Редис зі скибочками або дрібно нарізаний коріандр також можна додати в остаточну прикрасу. Курку можна замінити подрібненою свининою або поміняти фаршировану курку і покласти поверх тортилії.
Ви можете додати більше перцю серрано, щоб зробити блюдо справді пікантним, або навпаки, ви можете зменшити кількість чилі на випадок, якщо хтось не звик до гострої їжі але ви не хочете пропустити цю страву.
Всі ці варіації зелених енчилад зазвичай зустрічаються у всіх мексиканських будинках, оскільки кожен пристосовує їх до своїх уподобань; Однак основою цієї гострої та смачної страви є тортилья, чилі та м’ясо.
Бібліографічні посилання:
- Флорес Ескаланте, Дж. (2003). Коротка історія мексиканської кухні. Мексика: rijaріалбо.