Різниця між оливковою олією першого віджиму та оливкової олії
Оливкова олія - найпоширеніша кулінарна добавка в нашому щоденному раціоні, оскільки його додають у переважну більшість страв, таких як салати, тунець, хліб серед інших. Його атрибути та харчові якості дуже корисні для здоров’я, оскільки це антиоксидант та омолоджувач шкіри.
Відмінності між оливковою олією та оливковою олією надзвичайної відтінку здаються невидимими як за кольором, так і за смаком, але вони приховують різні властивості, і їх використання більш-менш доречно залежно від їжі та стилю кулінарний.
- Пов’язана стаття: "10 продуктів з високим вмістом цинку"
Як взагалі виробляється нафта?
Важливо заздалегідь знати, як виробляється найвідоміша приправа на земній кулі. Приблизно 35 відсотків м’якоті оливи - це олія, і єдине, що нас цікавить, щоб отримати прибуток.
Таким чином, Коли фрукти збираються з виноградників, цей корисний відсоток потрібно відокремлювати від решти оливки, який вимагає дуже специфічного механізму, якому вдається надати ту частину, яка нас цікавить, і скористатись рештою їжі для різного використання.
- Рекомендуємо прочитати: "13 переваг та властивостей оливкової олії"
Тому найбільш використовувані способи отримання видобутку нафти в основному два: традиційний метод тиску (пресування) який найкраще зберігає властивості олії, але в той же час є більш дорогим і повільним, оскільки вимагає переважно робочої сили людини.
Другий спосіб - це центрифугування, підкатегорія пресування, але яке відбувається механічно і без використання продуктів рафінації. Оливковий продукт подрібнюють, а потім рідину відокремлюють від твердої речовини. Це найбільш ефективний спосіб, який використовують усі виробники нафти.
Яка головна різниця між оливковою олією першого віджиму та олією?
Основні відмінності між оливковою олією незайманої та оливковою олією екстра-віджиму полягають у способі її видобутку. Тобто у своєму режимі виробництва за допомогою оливки. При бродінні олії виявляються властивості одного та іншого. Ступінь бродіння, якому вони піддаються, призведе до відмінностей обох масел.
Як з оливковою олією, так і з оливковою олією, використовуються традиційні та механічні методи вилучення, але класифікується як більш якісний, з бродінням, яке не повинно перевищувати 0,8 градусів Цельсія, а дегустаційна нота не опускається нижче 6,5, що є мінімум.
З іншого боку, незаймана оливкова олія трохи менш вишукана, оскільки допускається бродіння 2 градуси. Цельсія та його дегустаційна нота опускаються на одну точку нижче екстра-діви, що становить 5,5 для свого сертифіката якість.
Як виявити якісне масло?
На думку досвідчених дегустаторів олії, престижних кухарів та інших кулінарних професіоналів, незріла незаймана оливкова олія є такою відрізняється нальотом гіркоти та свербежу, що вказує на те, що масло не було добре оброблено або не завершило процес бродіння.
Крім того, додають вони, колір може бути вирішальним, оскільки його легкість або темрява виявляють стан очищення продукту, а також температуру або вплив сонячного світла, яким піддалася оливкова олія незайманого типу.
Основні рекомендації щодо споживання
Загалом, не слід ігнорувати той чи інший тип олії, оскільки різниця у смакових якостях мінімальна на вітчизняному рівні, і лише професіонали знають, як виявити відмінності. Як частина нашої середземноморської дієти, ми рекомендуємо використовувати ці олії, незайманий або додатковий, оскільки інші варіанти виготовляються з використанням методів сумнівної якості.
Як ми вже згадували раніше, ці два масла мають чудові властивості та переваги. тіла, але ми повинні уникати придбання їх низької якості, оскільки це може завдати шкоди Здоров'я. Окрім доповнення або вирівнювання, масло також рекомендується пити невеликі кількості при порушенні посту, а також при використанні його як захисника шкіри шляхом розтирання рук за допомогою.