Kako šećer i masnoća djeluju u našem mozgu?

Kao odgovor na priopćenje SZO-a prošlog listopada 2016., lglobalna prevalencija pretilosti više se nego udvostručila između 1980. i 2014, pretilih u toj prošloj godini 11% muškaraca i 15% žena (više od pola milijarde odraslih).

Ova brojka nije zabrinjavajuća samo zbog toga što za naše tijelo znači skladištenje velike količine tekućine i masti; nadalje, pretilost je povezan s ovisnošću i određenim mentalnim poremećajima.

• Povezani članak: "Kompulzivno prejedanje: zlouporaba hrane i ovisnost"

Mozak orijentiran na masnoću

Napravimo mali eksperiment. Dok čitate sljedeći popis namirnica, zamislite ih što je moguće življe i jasnije:

• Čokoladne krafne.
• Lepinje sa vrhnjem.
• Pizza sa šunkom i sirom.
• Burger prelijeven umakom.
• Bezalkoholno piće s ledom.
• Čokoladni milkshake sa šlagom.

Vode li vam se usta pri pomisli na tu hranu? Taj snažni okus, slatkoća glazure, slani okus pržene dimljene slanine... Ne paničarite, u granicama ste norme.

I to je da višestruka istraživanja pokazuju da ljudska bića, u genetici preferiramo masti i šećere

. Zapravo se ispostavilo da je ta prednost evolucijska prednost naših predaka dopuštanjem nakupljanje masnoće u njihovim tijelima, osiguravajući preživljavanje u fazama kada hrana bilo je oskudno.

Vremena se mijenjaju: prejedanje masti i šećera

To što su ove namirnice imale posebno ugodan okus nije slučajno.: označava prisutnost ovih elemenata. Organoleptička svojstva koja im prethode: miris, tekstura, okus... bila su sjajna uzbuda za njegovu konzumaciju, baš kao što se to događa i danas.

Međutim, postoji jednoglasno mišljenje da je trenutačna potrošnja šećera i masti pretjerana u odnosu na trenutni način života. Potpuno smo svjesni da je povećanje unosa ove dvije hrane povezano s prevladavajućim sjedilačkim načinom života to našem zdravlju baš ne čini uslugu. I iznenađujuće, mnogim je ljudima teško uskladiti taj unos usprkos učestalosti predstavlja u razvoju višestrukih bolesti poput dijabetesa, hipertenzije, hiperkolesterolemije ili pretilost.

Pa ako nam je dugoročno tako loše jesti masnoće i šećere... Što nas tjera da nastavimo u ovoj liniji? Odgovor je u našem mozgu.

Krug za nagrađivanje mozga

Također poznat kao Hedonski ili Pleasure Circuit, uključen je u motivaciju i osjećaj zadovoljstva. Sastoji se od:

• Trbušno tegmentalno područje: Sastoji se od središnje veze nagradnog kruga, jer se njegovi neuroni povezuju s brojnim dijelovima mozga. Provodi oslobađanje dopamina.
• The nucleus accumbrens: Povećava razinu dopamina u mozgu
• Prefrontalni korteks: usmjerava planiranje kognitivno složenih ponašanja, izražavanje osobnosti, procese donošenja odluka i primjerenost primjerenog socijalnog ponašanja u svakom trenutku (između ostalog puno)
• Hipofiza: Oslobađa beta endorfine i oksitocin, koji ublažavaju bol, između ostalih funkcija reguliraju emocije poput ljubavi i pozitivnih veza.

Koji elementi aktiviraju moždani krug nagrađivanja? Između ostalih, ljubav, duhan, kokain, marihuana, masti i šećeri. No, usredotočimo se na ove dvije posljednje.

Psihološko objašnjenje pretilosti

Proces započinje uzimanjem hrane bogate šećerom ili masnoćom, što potiče lučenje oksitocina i dopamin našeg mozga, koji pruža osjećaje radosti, blagostanja, zadovoljstva i izbjegavanja nelagode, jer dopamin prirodno sudjeluje u funkcijama kao što su hrana ili seks.

Dakle, nakon što smo unijeli krafne koje smo zamislili gore, naše se tijelo osjeća dobro poznato hedonsko zadovoljstvo, koje predstavlja pozitivno pojačanje na ponašanju "jedenja krafni" (koje, ponovit ćemo). Ali dopamin (neurotransmiter) i oksitocin (hormon) Imaju ograničeno vrijeme života, a nakon njihovog nestanka ostaju suprotni osjećaji blagostanja za kojima mi ljudi toliko žudimo, prelazeći tako iz tjeskobe u tugu. Unos započinje ponovno i ciklus se ponavlja.

• Možda vas zanima: "Vrste hormona i njihove funkcije u ljudskom tijelu"

Pojava ovisnosti o hrani

Fenomen koji treba uzeti u obzir u radu ovog kruga je da dopamin i oksitocin svaki put nestanu prije igre, a osim toga, doze imaju tendenciju smanjenja, zbog čega, ako se želi ista razina uzbuđenja kao na početku, količina ili učestalost unosa hrane moraju se povećati, na kraju postati ovisni.

Taj se postupak može povezati s razvojem pretilosti, dijabetesa i novoosnovanim DSMV-om Poremećaj prejedanje.

S druge strane, postoje podaci da nekontrolirani unos šećera i masti ima veću prevalenciju u osoba koje pate od pretilosti u usporedbi s osobama normalne težine, ali posebno u pretiloj skupini, češće se javlja kod depresivnih i / ili tjeskobnih osoba.

Djeluju li masti i šećeri kao bomba za bijeg iz napetih situacija? Istraživanja pokazuju da doista stres i situacije koje generiraju negativne osjećaje navode ove pojedince da jedu puno masnoća i šećeri da bi se privremeno osjećali dobro, posebno nakon smanjenja razine dopamina, osjećaju se tjeskobno i ponovno krivnjom zbog nedostatka pokazane kontrole ili zbog izbjegavanja njihovih smjernica hrana.

A vi, biste li mogli svakodnevno smanjivati ​​potrošnju prerađenog šećera i zasićenih masnoća?

Kako bih prosvijetlio čitalačku javnost, dijelim kratki dokumentarni film o tome što se događa s tijelom kad živi mjesec dana bez konzumiranja šećera (možete ga podnasloviti na španjolski).