Psychológia stravovania: definícia a aplikácie

Psychológia a výživa sú dve disciplíny, ktoré sú navzájom prepojené, presne také, aké sú psychológia a šport.

Preto v posledných rokoch rastie povedomie o tom, ako jedlo ovplyvňuje naše emočný stav alebo ako náš emocionálny stav ovplyvňuje to, čo jeme.

V tomto článku preskúmame najdôležitejšie aspekty psychológie stravovania a vysvetlíme, z čoho pozostáva a v ktorých oblastiach sa uplatňuje.

Psychológia aplikovaná na jedlo a jeho užitočnosť

Pravda je, že ak pozitívne myslenie ovplyvňuje optimálny športový výkon, zvládanie emócií je rozhodujúce pri dodržiavaní stravovacieho plánu. Ale psychologické faktory nie sú dôležité iba pre dodržiavanie diéty (ak je naším cieľom schudnúť od obezita ovplyvňuje naše zdravie), ale psychológia poskytuje aj vedomosti o tom, ako môžeme maximalizovať tento zážitok, keď jesť.

Jedenie v skutočnosti nie je iba inštinktívnym aktom, ale do hry vstupuje päť zmyslov, ako aj určité psychologické aspekty, ako sú očakávania, pamäť alebo emócie. To spôsobuje, že neurogastronómii sa čoraz viac prikladá význam, pretože konzumácia jedla s Chuť je činom mozgu a každý jedinec má jedinečnú a subjektívnu interpretáciu príchute.

V tomto zmysle sa psychológia stravovania neuplatňuje iba na zlepšenie blaha ľudí, ale aj Napríklad reštaurácie využívajú environmentálnu psychológiu, aby boli zákazníci spokojnejší s tým, čo jedia a dokonca konzumovať viac.

Strava a psychológia: aký je vzťah?

Vzťah medzi výživou a psychológiou sa stáva obzvlášť dôležitým v tých prípadoch, keď má jednotlivec vážne ťažkosti byť schopný splniť ciele, pretože človek môže mať na začiatku mnohokrát vysokú motiváciu, ale s pribúdajúcimi týždňami sa adherencia stáva čoraz viac ťažko.

Jeden z odborníkov, ktorý je najznámejší pre svoj výskum a poskytovanie vedeckých údajov o psychologické triky, ktoré môžu byť pri chudnutí veľmi užitočné, je Brian Wansink z University of Cornell. Taká je jeho sláva, ktorú dokonca získal Biely dom na vývoj výživových a potravinových sprievodcov v USA.

Určite si mnoho ľudí neuvedomuje dôležitosť psychológie stravovania, ale len výskumy Vedci preukázali, že cvičenie a dodržiavanie diéty nestačia na udržanie dlhodobých výsledkov termín. V skutočnosti v prípadoch obezity existuje vysoká miera zlyhaní, ak sa neberú do úvahy psychologické premenné, ako sú emócie, očakávania alebo viery v liečbu.

• Tejto téme sa môžete venovať v našom článku: „Emócie sú hlavnou prekážkou chudnutia”

Duševné zdravie a výživa

Emócie sú bezpochyby kľúčové pri dodržiavaní diéty, a preto odborníci odporúčajú komplexnú liečbu v prípade obezity. To znamená, že najmä v týchto prípadoch je nevyhnutná prítomnosť psychológa.

Málokto pochybuje o dôležitosti fyzického tréningu a výživy v týchto prípadoch, ale postava psychológa je rovnako dôležitá ako postava fyzický tréner a odborník na výživu, pretože obezita je spojená s mnohými psychickými problémami, ako sú depresie, poruchy príjmu potravy alebo úzkosť.

Preto tento veľmi rozmanitý a zložitý kontext vyžaduje riešenie, pri ktorom musí mať multidisciplinárny program prioritu, a nie samostatné riešenia. V tomto zmysle sa kognitívna behaviorálna terapia ukázala ako veľmi efektívna a môžete si ju vyskúšať v našom článku: „Aplikácia kognitívno-behaviorálnej terapie pri liečbe obezity”.

Emočné stravovanie

Je bežné, že mnoho ľudí dostane výživové vzdelanie a vedia, čo majú jesť a čo nemajú jesť, avšak nie sú schopní jesť zdravo napriek tomu, že by chceli.

Stáva sa to mnohokrát nielen kvôli iracionálnym presvedčeniam alebo nereálnym cieľom, ale aj kvôli nízkej nálade. Ľudia, keď sme v depresii, strese alebo úzkosti, sa nekontrolovateľne stravujeme: buď sa dusíme, keď sme smutní, alebo jeme málo a zle v stresových obdobiach.

Teraz, ak náš stav mysle ovplyvňuje jedlo, jedlo ovplyvňuje aj náš stav mysle. Keď sme viac vyživovaní, tešíme sa z väčšej pozornosti, koncentrácie a úrovne energie, ale okrem toho niektorí odborníci potvrdzujú, že niektoré živiny ako napr tryptofán (predchodca serotonín, známy ako hormón šťastia), sa tiež cítime lepšie. Tryptofán sa nachádza v niektorých potravinách, ako sú syry, kuracie mäso alebo čokoláda.

Neurogastronómia: čo to je

Posledným trendom v psychológii stravovania je takzvaná neurogastronómia, pretože v skutočnosti je stravovanie s príchuťou mozog. V tomto zmysle sú realitou aj neurologické vedy aplikované na jedlo.

Vedecký a technologický pokrok nám teda umožnil hlbšie vedieť, aké sú procesy, ktoré sa vyvíjajú v našom tele a našej mysli okolo jedlo, pretože stravovanie nie je len inštinktívny akt, ale do hry vstupuje päť zmyslov, ako aj určité psychologické aspekty, ako sú očakávania, pamäť alebo emócie. emócie.

Jedlo nám dodáva potrebné živiny pre správne fungovanie našich orgánov. Jeme však aj z iných dôvodov, napríklad keď sa spolu s priateľmi tešíme zo skvelého večera.

• Ak sa chcete dozvedieť viac o neurogastronómii, môžete si prečítať náš článok: „Neurogastronómia: stravovanie s príchuťou, činnosť mozgu”

Niektoré vedecké údaje poskytnuté z psychológie

Uskutočnilo sa veľa štúdií o vplyve psychológie na stravovanie. Niektoré z týchto výskumov tvrdia, že:

• Okolitá hudba tohto miesta To, kde jeme, má veľký vplyv na to, ako si vážime chuť jedla.
• Červená farba zvyšuje chuť do jedlaPreto niektoré značky ako McDonald’s, Pizza Hut, KFC a Wendy’s používajú túto farbu vo svojich logách a zariadeniach.
• Farba nádoby, kde sa podáva jedlo a nápoje zvyšujú chuť alebo arómu.
• V uvoľnenej atmosfére a sofistikovanejší ľudia jedia menej
• V stimulovanejšom prostredí ľudia jedia viac Rýchlo.
• Rocková hudba v pozadí nás núti jesť rýchlejšie, a preto konzumuje viac kalórií.
• Jasné svetlo a žltá farba nás nútia jesť rýchlejšie a viac jedla.
• Vďaka dobre osvetleným reštauráciám si môžeme objednať veľa nezdravého jedla.
• Nepríjemné zvuky nás nútia jesť rýchlejšie, nepríjemným a nekontrolovaným spôsobom.
• Sledovanie televízie nás rozptyľuje a núti viac jesť.