Hur man förbereder gröna enchiladas, i 5 steg

Enchiladas är en mycket typisk mexikansk maträtt att som namnet säger det är att enchilarte! På en tallrik med gröna enchilador hittar vi två av de många grundläggande ingredienserna i mexikansk mat: majstortilla och chili.

Det finns ett brett utbud av enchilada-receptet. Kanske det mest typiska i Mexico City är de gröna enchiladorna. De är lätta att förbereda och är för daglig konsumtion. Varje ingrediens kräver uppmärksamhet vid beredningen, eftersom den är en viktig del av maträtten, för att uppnå en utsökt kombination tillsammans.

• Relaterad artikel: "9 hälsosamma mellanmål (mycket lätta att laga)"

Hur man förbereder gröna enchiladas

Grön tomat, kyckling, grön chili och majstortilla är basen för detta recept. Du kan dock sätta din personliga touch för att skapa ett unikt recept, eftersom enchiladas har lika många olika former som det finns regioner i landet.

Detta recept på gröna enchiladas är att dela med 4 personer.

1. Ingredienserna

För att förbereda gröna enchiladas, du behöver dessa ingredienser.

• ½ kg kycklingbröst
• ½ lök
• 2 serrano paprika
• 7 gröna tomater
• 1 vitlöksklyfta
• 1 gren av koriander
• 1 sallad skuren i julienne
• 1 färsk ost
• 16 tortillor
• Olja
• Salt
• Grädde

2. Kycklingen

Kycklingbröst den ska kokas med lök och salt. När det väl är kokt får det svalna för att kunna smula det fint. Buljongen som härrör från denna matlagning kommer att användas senare för buljongen till de gröna enchiladorna.

3. Caldillo

För att göra caldillo måste du laga tomaterna och serrano paprika i kokande vatten. När de känns mjuka du måste blanda tomater och chilipeppar tillsammans med vitlöksklyftan och koriander, och du måste tillsätta salt efter smak.

Det rekommenderas att ersätta vattnet med kycklingbuljongen för att blanda. Det måste vara i liten mängd så att caldillo i våra gröna enchiladas är något tjock.

Denna caldillo läggs till en kastrull med mycket het olja och kokas i några minuter innan nästa steg med att förbereda de gröna enchiladorna.

4. Tortillorna

Vanligtvis serveras 4 tortillor per person på tallriken, så detta recept kräver 16 tortillor. Det praktiska är att de är nygjorda och helst varma så att de är mjuka.

Du måste lägga olja i en stekpanna, tillräckligt för att täcka omeletten och låta den värmas upp. När det är tillräckligt varmt, lägg tortillorna i oljan.

Hemligheten med att förbereda enchiladas är att tortillorna bara "passeras" genom den heta oljanMed andra ord bör de inte lämnas där länge eftersom tortillorna inte borde vara krispiga.

När de kommer ut ur oljan vikas de över för att börja laga maträtten.

• Du kanske är intresserad: "10 hälsosamma livsmedel rika på magnesium"

5. Montera tallriken

Tortillorna ska blötläggas i chili och grön tomatsås. Senare fylls de med strimlad kyckling och vikas. Det är garnerat med julienned sallad, grädde och riven färsk ost strös över plattan.

Och dessa läckra gröna enchiladas är redo!

Variationer

Gröna enchiladas har många variationer och kan anpassas efter smak. Poblano paprika kan läggas till originalreceptet., som ska rostas, lägg i en påse så att de "svettas" och gör det enkelt att ta bort huden för att smälta ihop med de gröna serrano paprika och gröna tomater.

Rädisor med skivor eller finhackad koriander kan också läggas till den sista dekorationen. Kycklingen kan ersättas med strimlat fläsk eller den fyllda kycklingen kan bytas och placeras ovanpå tortillan.

Du kan lägga till fler serrano paprika för att göra skålen riktigt kryddig, eller tvärtom kan du minska antalet chili om någon inte är van vid kryddig mat men du vill inte missa denna maträtt.

Alla dessa variationer av gröna enchiladas finns vanligtvis i alla mexikanska hus, eftersom alla anpassar dem efter sina önskemål; Basen för denna kryddiga och läckra maträtt är dock tortillan, chilin och köttet.

Bibliografiska referenser:

• Flores Escalante, J. (2003). Kort historia av mexikansk mat. Mexiko: Grijalbo.